Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
Ik bezocht Al-Karak voor een rondleiding in een van de grootste kruisvaarderskastelen in de regio, Karak Castle. Hoewel de historische betekenis van het kasteel veel bezoekers op de 140 kilometer van de hoofdstad Amman brengt, is Al-Karak net zo bekend om het serveren van de beste “Mansaf” in Jordanië.
Wat is mansaf en waarom is dit Jordaanse gerecht een belangrijke manier om niet alleen voedsel, maar ook de cultuur in Jordanië te ervaren?
Mansaf is het nationale gerecht van Jordanië. Geserveerd op een grote schotel met een dun platbrood, mansaf is een bed van rijst, bedekt met lamsvlees en een gefermenteerde yoghurtsaus genaamd jameed. Als je een Jordaniër vraagt welk eten je moet proberen als je in Jordanië bent, zal mansaf het top-antwoord zijn.
Getrokken uit de bedoeïenentradities, bereiden Jordaanse gastheren vaak mansaf als blijk van waardering voor hun gasten. Het wordt ook vaak geserveerd bij speciale gelegenheden zoals bruiloften of geboortes en op feestdagen zoals Eid ul-Fitr, Eid ul-Adha, Kerstmis of Pasen.
We kregen te horen dat de beste jameed uit Al-Karak komt, dus toen ons werd aangeboden om de mansaf net buiten het kasteel te proberen, waren we niet van plan om die kans te laten schieten. We moesten van tevoren reserveren, maar veel restaurants hebben het elke avond op het menu staan.
Mansaf’s Jameed
Jameed, de droge yoghurt topping. Het wordt gemaakt van gekookte schapen- of geitenmelk die men heeft laten gisten en drogen. Het wordt dagelijks gezouten en door een kaasdoek gezeefd voordat het tot ballen wordt gevormd en in de zon te drogen wordt gelegd. Eenmaal gedroogd, kunnen de geharde yoghurtbolletjes worden bewaard totdat ze opnieuw worden gehydrateerd om als bouillon te worden gebruikt.
Klinkt een beetje vreemd voor de typische westerling die gewend is yoghurt uit de koelkast te eten. Maar in de meeste kruidenierszaken in Jordanië kunt u een bal jameed kopen, waarmee u uw mansaf kunt maken.
Hoe bereidt u Mansaf
Om de mansaf zelf te bereiden, worden stukken lamsvlees gekookt in de jameedbouillon voordat ze op een grote schotel met platbrood en rijst worden gelegd. Het vlees wordt gegarneerd met amandelen en pijnboompitten en geserveerd in familie-stijl. De romige jameed wordt dan door de gastheer over het hele gerecht gegoten en iedereen graait er samen in.
Eten van Mansaf
Traditiegetrouw staan de gasten rond de tafel met hun linkerhand op de rug en scheppen de rijst in hun rechterhand. Nadat de rijst in de hand is geschept, wordt het een paar keer rondgeslingerd zodat het een pingpongbal wordt. De bal wordt dan in de mond gestopt door hem op twee vingers te laten balanceren en er met de duim tegenaan te slaan! De gastheer blijft de rijst doordrenken met jameed zodat zijn gasten kunnen genieten van een vochtige hap.
Hoe smaakt Mansaf?
Mansaf heeft een uitgesproken gefermenteerde en zoute smaak als de jameed doordrenkt in het bedje van rijst. De smaak van het malse lamsvlees wordt versterkt met een Baharat kruidenmengsel, geparfumeerd met kardemom en komijn om perfect te mengen met de krokante noten en de vochtige rijst.
Bij een bezoek aan Jordanië moet u dit traditionele gerecht proberen. De wortels liggen in de gastvrije bedoeïenen gastvrijheid die de Jordaanse cultuur vandaag de dag definieert.
Meer Jordanië Reisbronnen
Als u op zoek bent om meer te leren over Jordanië, lees dan over wat is Jordanië beroemd om en interessante feiten over Jordanië.
Vraagt u zich af wat de beste tijd om Jordanië te bezoeken is?
Misschien wilt u weten wat de beste tours naar Petra zijn.
U moet ook lezen over de beste Jordanië souvenirs.
Hier zijn tips voor het plannen van een reis naar Jordanië.
Liefhebber van lezen? Kijk dan eens naar boeken over Jordanië
Ik heb nog veel meer informatie op de site staan. Ik hoop dat u het nuttig vindt!
Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin