Wij zijn dol op krab in de vorm van knapperige krabkoekjes of in een pittige dip van gerookte kaas, maar het is ook heerlijk om te smullen van in boter gedrenkte sneeuwkrab of koningskrab. En hoewel zowel sneeuwkrab als koningskrab uitstekend samengaan met geklaarde boter en partjes citroen, zijn er belangrijke verschillen tussen de twee schaaldieren. Hier leggen we de verschillen uit in grootte, habitat, seizoen, smaak en prijs, en delen we onze beproefde recepten voor al uw krabverlangens.
De verschillen tussen sneeuwkrab en koningskrab
Terwijl beide krabsoorten bekend staan om hun smaakvolle pootvlees (we eten meestal niet het vlees van het lichaam), zijn er een paar belangrijke verschillen tussen deze gewilde schaaldieren.
Grootte en poten
Grootte is het meest in het oog springende verschil tussen de twee soorten krabben, waarbij koningskrabben de grotere exemplaren zijn. De grootste onder hen kan tot 20 pond wegen en een doorsnede van 2 meter hebben, terwijl in de winkel gekochte poten gemiddeld 6 pond wegen. De poten van koningskrabben zijn in feite korter dan die van sneeuwkrabben, en ze zijn dikker met een stekelige, taaie schaal die je moet kraken. Sneeuwkrabben hebben buitengewoon lange poten met dunnere schelpen en bereiken een gemiddelde van 2 tot 4 pond.
Related: The Best Crab Shacks in America
Habitat en Seizoen
Sneeuwkrabben verblijven in de Noord-Atlantische en Noord-Pacifische oceanen en geven de voorkeur aan de diepe, koude wateromstandigheden van deze noordelijke zeeën. Hun oogstseizoen begint in de late herfst en strekt zich uit tot het begin van de zomer. De koningskrab uit Alaska daarentegen heeft een beperkte habitat en een beperkt oogstseizoen. Deze grote schaaldieren leven in de Beringzee tussen Alaska en Rusland. De koningskrabvissers oogsten ze slechts een paar weken in de winter.
Gerelateerd: Een weekendje weg naar Anchorage, Alaska
Smaak en textuur
Sneeuwkrab is genoemd naar zijn vlees, dat van rood naar sneeuwwit verkleurt wanneer het gekookt wordt en een zoete, subtiel zilte smaak heeft. De textuur is stevig en neigt meer vezelig te zijn (gemakkelijk in stukken te scheuren) dan koningskrab. De schalen van de sneeuwkrabpoot zijn breekbaar genoeg om eenvoudig met de handen open te breken.
De smaakreputatie van de koningskrab uit Alaska gaat eraan vooraf. Het vlees van de poten staat bekend om zijn rijke, zoete smaak en delicate, malse textuur die doet denken aan kreeftenvlees. Maar het vergt werk om dat gewilde vlees te bereiken – dikke schelpen met grote stekels maken vaak een kraaktang nodig.
Prijs en beschikbaarheid
Koningskrab heeft een kort oogstseizoen, beperkte beschikbaarheid, en een kreeftachtige smaak – ja, ze zijn de duurdere van de twee. Poten van sneeuwkrab zijn doorgaans minder duur dan poten van koningskrab. Ze zijn ook een duurzaam beheerde en verantwoord geoogste zeevruchten keuze, volgens NOAA Fisheries.
Related: Wat is imitatiekrab, hoe dan ook?
Ongeacht welke krabbenpoten u koopt, merk op dat beide variëteiten meestal voorgekookt en bevroren worden verkocht. (Ze worden gekookt op de boot of onmiddellijk na aanlanding, dan gestraald bevroren om de versheid te behouden). Dit betekent dat als je ze kookt, je ze eigenlijk alleen maar opwarmt – dus zorg ervoor dat je het krabvlees niet te gaar maakt. Stomen, grillen of bakken in de oven zijn betrouwbare opwarmmethodes voor zowel sneeuwkrabbenpoten als koningskrabbenpoten.
Onze favoriete krabrecepten
Kijk naar onze beste krabrecepten, variërend van soft-shell tot krabcakes tot feestdips, en alle bijgerechten om naast je favoriete schaaldier te serveren. Of doe inspiratie op in onze reisredacteur-goedgekeurde Ultieme Krab Road Trip, omdat we allemaal weten dat krab het beste smaakt als je ervan geniet vlak langs de kust.
Gerelateerd: Hoe Blauwe Krab te eten