Gevraagd door: Dee Hampton
Antwoord
Ze zijn beide eenheden van energie, maar de voedingscalorie (let op het gebruik van hoofdletters ‘C’) is gelijk aan 1000 ‘natuurkundige’ calorieën. De natuurkundige calorie vertegenwoordigt de hoeveelheid energie die nodig is om één gram vloeibaar water één graad Celsius te laten stijgen (of dalen). Die hoeveelheid energie is te klein om de energie-inhoud van voedsel gemakkelijk te beschrijven, zodat in plaats daarvan de natuurkundige “kilocalorie” wordt gebruikt, die, verwarrend genoeg, in de voedingsleer gewoon een calorie wordt genoemd. Een voedingscalorie is dus de hoeveelheid energie die nodig is om de temperatuur van één KILOGRAM vloeibaar water (een volume van één liter) één graad Celsius te doen stijgen. De voedselcalorie wordt vaak gespeld met een hoofdletter “C” om hem te onderscheiden van de kleinere calorie.
Tussen haakjes, deze metrische maat van energie heeft een Engelse tegenhanger die u waarschijnlijk gebruikt hebt zien worden om airconditioners en ovens te beschrijven. De hoeveelheid energie die nodig is om de temperatuur van één POUND vloeibaar water met één graad FAHRENHEIT te veranderen wordt een British Thermal Unit, of BTU, genoemd. Een voedselcalorie is het equivalent van ongeveer 4 BTU’s.
Antwoord door: Paul Walorski, B.A. natuurkunde, deeltijds natuurkundeleraar