Groene thee is een van de minst geoxideerde theesoorten. Het wordt gemaakt van jonge theeblaadjes die geplukt worden tegen het einde van de flush of het oogstseizoen na de productie van witte, oolong, en zwarte thee. Hoewel deze thee oorspronkelijk uit China komt, wordt hij nu op grote schaal geproduceerd in bijna elke theeteeltregio ter wereld, met enkele van de beste soorten die nu worden gemaakt in Japan, India, Taiwan, Kenia en Sri Lanka.
Orthodoxe groene thee biedt een grotere variatie aan geuren en smaken die variëren van gekookte groenten en verkoold groen tot gras, noten en citrusvruchten. Dit komt uit de productiefase, wanneer kleine veranderingen in de verwerkingsmethode van invloed kunnen zijn op de chemische en aromatische samenstelling van de groene thee.
Een groot deel van de wereld is geobsedeerd geraakt door deze thee vanwege de vermeende voordelen van groene thee bij het helpen afvallen en het helpen voorkomen van hart- en vaatziekten en ook vele soorten kanker. Deze voordelen zijn echter grotendeels verondersteld en niet gestaafd door controleerbare in vitro studies. Toch moet ook worden vermeld dat inleidende in vitro studies een positieve correlatie hebben aangetoond tussen regelmatige consumptie van groene thee en een goede gezondheid. Hoewel groene thee een ongelooflijk gezonde drank is, kunnen sommigen zich zorgen maken over het cafeïnegehalte. Als u wilt weten hoeveel cafeïne groene thee heeft, zult u blij zijn te weten dat het veel minder cafeïne bevat dan koffie en de meeste andere theesoorten, en ook volkomen veilig is om te consumeren.
Hoe wordt groene thee gemaakt?
In tegenstelling tot zwarte thee of oolong thee, is groene thee een niet-gefermenteerde theesoort, wat betekent dat het geen oxidatie heeft ondergaan. De traditionele methode om deze theesoorten te verwerken bestaat uit licht drogen (hoewel dit niet op grote schaal wordt toegepast), gevolgd door verhitten (ook wel “fixeren” genoemd), rollen en drogen.
Fixeren
Nadat de blaadjes zijn geplukt, worden ze onmiddellijk naar de fabriek gebracht om te worden “gefixeerd” of gedesenzymeerd (door toepassing van warmte). Hierdoor wordt voorkomen dat de bladeren oxideren en bruin worden. Het fixeren kan gebeuren in pannen of woks die boven houtkachels of stoomtunnels zijn geplaatst. Afhankelijk van de keuze van de fixeermethode en de extractieomstandigheden zal een thee een bepaald soort aroma ontwikkelen. Zo smaakt langzaam gefixeerde groene thee zoeter dan hoog opgestookte thee.
Rollen
Eenmaal gefixeerd, worden de blaadjes gerold (met de hand of met een rolmachine) en krijgen ze hun definitieve vorm. Het rollen helpt de celwanden af te breken en aromatische verbindingen te extraheren die geconcentreerd zijn in de vele lagen binnen een blad.
Drogen
Na het rollen volgt het drogen, dat wordt uitgevoerd in industriële drogers of pannen. Het drogen wordt uitgevoerd totdat het vochtgehalte is teruggebracht tot ongeveer 1% van het totale gewicht van de bladeren.
Hoeveel soorten groene thee zijn er?
Om groene thee te maken, worden vers geplukte theebladeren gedurende een bepaalde tijd verhit bij een zeer hoge temperatuur, gevolgd door rollen en drogen. Verse bladeren kunnen echter op verschillende manieren warmtebehandeld worden, afhankelijk van de gewenste stijl van groene thee. Zo wordt bij ambachtelijke productie gebruik gemaakt van drogen in de zon, stoken op houtskool of in de pan als techniek om de blaadjes te fixeren, terwijl moderne groene theeproducenten de voorkeur geven aan drogen in de oven, trommelen of stomen als fixeertechniek.
Verder wordt groene thee niet gesorteerd zoals zwarte thee; in plaats daarvan hanteren theeproducenten een sorteersysteem op basis van de stijl en de grootte van het afgewerkte blad. In grote lijnen is er de groene thee met gevouwen blad, zoals de Chinese Longjing en de Japanse sencha, en de groene thee met gedraaid blad, zoals de Chun Mee of de Nepalese Ilam-thee.
De indeling van Japanse groene thee is genuanceerder, met als laagste categorie kukicha, thee gemaakt van de takjes en stengels van de theeplant, oplopend tot gyokuro en matcha groene thee, de hoogste kwaliteiten. De voordelen van matcha groene thee, vooral die van matcha groenetheepoeder, zijn er een om in het oog te houden. De groene thee wordt gemaakt van de jonge bladeren, die rijk zijn aan voedingsstoffen, en heeft vooral een kalmerend effect. Het helpt ook het geheugen en de concentratie te verbeteren. En het beste deel is dat het helpt calorieën te verbranden.
Groene Thee Voordelen:
Zoals u inmiddels weet, is groene thee een gezonde drank die over de hele wereld wordt geconsumeerd vanwege de vele voordelen. Een van de voordelen van het extract van groene thee is het effect op de huid. Of u nu groene thee poeder of groene thee bladeren gebruikt, het kan helpen ontstekingen in de huid te verminderen, die bekend staan om het veroorzaken van acne. Het aanbrengen van groene thee op je gezicht zal ook helpen om je een jeugdige gloed te geven. Dit is waarom het drinken van groene thee voor acne een goed idee is.
Groene thee en gewichtsverlies – Groene thee met citroen of gewoon groene thee op zichzelf is een geweldige drank als je op zoek bent om gewicht te verliezen. In combinatie met dagelijkse lichaamsbeweging en een gezond dieet, kan groene thee echt helpen bij het verbranden van vet.
De beste tijd om groene thee te drinken is 2 uur voor of na een maaltijd. Het drinken van groene thee meer in de zomer en minder in de winter is ook aan te raden.