Steak tartaar? Zeker. Tonijntartaar? Ik zal het proberen! Kip tartaar? Moeilijk, haaaar pas.
Maar wat gebeurt er als u in een stuk van uw vogel bijt en een ondergekookte (of zelfs rauwe!), vlezige roze binnenkant aantreft die schreeuwt “eet me niet”? Spuug je het dan meteen uit aan de overkant van de tafel? (Sorry @ tafelgast.) Begin je water te drinken om je mond te spoelen? Ren je naar de badkamer? Vertel het me gewoon: Wat gebeurt er als je rauwe kip eet?!
Voordat je agressief begint te freaken, vroeg ik gastro-enterologen om mee te wegen over wat te doen als je rauwe kip eet – en hoe je kunt voorkomen dat je een rauwe borst of vleugel eet in de eerste plaats.
Wat gebeurt er als je rauwe kip eet, echt?
Is het veilig om rauwe kip te eten? Simpel gezegd? Nee. Je zou ziek kunnen worden met voedselvergiftiging. En tenzij je Emily Charlton uit The Devil Wears Prada bent, zijn die twee gevreesde woorden genoeg om de rillingen over je rug te lopen.
“Rauwe kip – en ook de sappen – zijn vaak besmet met campylobacter bacteriën en soms met salmonella en clostridium perfringens,” zegt Jennifer L. Bonheur, MD, gastro-enteroloog in New York City.
Alledrie van deze door voedsel overgedragen ziekteverwekkers kunnen diarree veroorzaken, meestal in combinatie met misselijkheid en braken, koorts en / of buikkrampen, volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Hoe lang na het eten van rauwe kip wordt u ziek?
In het geval van campylobacter beginnen de symptomen zich meestal pas twee tot vijf dagen na blootstelling te manifesteren, terwijl salmonella volgens de CDC al binnen zes uur een ravage kan aanrichten. Evenzo variëren deze infecties in duur, van 24 uur (clostridium perfringens) tot een week (campylobacter).
Helaas, als je eenmaal rauwe kip eet, is er niet veel wat je er aan kunt doen. Water drinken of je mond spoelen zal geen magische oplossing brengen. En jezelf dwingen over te geven? Dat zal ook niet helpen, zegt Dr. Bonheur.
Wat moet je doen als je ziek wordt van rauwe kip?
Wel, als je een beetje bent zoals ik, dan verbied je onmiddellijk elk etablissement waar je eerder hebt gegeten voor een ruime tijd – ja, zelfs dat betekent dat je wekenlang de keuken van je moeder moet vermijden.
Om je vraag te beantwoorden: Je moet gewoon omgaan met de symfonie van symptomen. Dus als je diarree hebt, misselijkheid, krampen – de gebruikelijke voedselvergiftigingsproblemen – begin dan met het volgen van een saai dieet en blijf goed gehydrateerd met water en elektrolytische drankjes totdat de symptomen verbeteren, zegt Dr. Bonheur.
Vlees voorgoed afzweren? Kijk hoe Jenna Dewan deze veganistische fastfood proeft:
Als de symptomen niet verbeteren of erger worden, en je ontwikkelt hoge koorts (boven 102 F), merkt bloederige ontlasting op, of begint tekenen van uitdroging te vertonen (duizeligheid, droge mond, lage bloeddruk, verminderd urineren), dan moet je zeker je dokter bellen. Sommige van deze verergerde symptomen zoals hoge koorts en bloederige ontlasting kunnen betekenen dat je een agressievere infectie hebt.
Maar dat is meestal niet het geval. “De meeste infecties lossen vanzelf op,” zegt Gina Sam, MD, MPH, gastro-enteroloog in New York City. “Slechts in zeldzame gevallen heeft een patiënt behandeling met antibiotica nodig.”
Wat gebeurt er als je iets te weinig gekookte kip eet?
Of het rauw is of alleen maar licht ondergekookt lijkt, maakt niet uit. Uw veiligste weddenschap is om terug te keren naar het fornuis (grill, oven, enz.) om het gevogelte langer te koken als u twijfelt aan het niveau van bereidheid.
Zeker, het lijkt misschien gemakkelijker om gewoon rond alle rauwere gebieden te snijden en te eten wat er goed gaar uitziet dan een chef-kok of je BFF te vragen om je eten langer te koken, maar dat is eigenlijk behoorlijk riskant.
“Het hele stuk vlees moet goed gaar zijn, omdat er besmetting kan zijn van aangrenzende ondergare segmenten van het vlees die je nog steeds in gevaar brengen voor blootstelling aan bacteriën en door voedsel overgedragen ziekten, “zegt Dr. Bonheur.
Hoe kan ik er zeker van zijn dat kip helemaal gaar is?
Let op de kleur van het vlees en van de sappen die uit de kip komen. Een eenvoudige vuistregel is dat gekookte kip wit van kleur is en ondergekookte of rauwe kip rozig of zelfs bloederig. Maar wees niet bang om nog verder te inspecteren.
Maak een sneetje in het dikste gedeelte van het gevogelte en als het er nog steeds roze uitziet of er bloed aanwezig is, dan is de kip hoogstwaarschijnlijk rauw, leggen Dr. Sam en Dr. Bonheur uit. En hetzelfde soort idee geldt voor alle vloeistoffen: als het sap nog steeds roze gekleurd is, gooi het dan terug op het vuur.
Als je de chef de cuisine bent, roep dan je trouwe kookthermometer en steek die slechte jongen in het dikste gedeelte van het vlees. Als de thermometer 165 F aangeeft, is de kip goed gaar en heeft de hitte alle eventueel aanwezige bacteriën gedood. In de onsterfelijke woorden van Emeril, “BAM!”