Nootmuskaat wordt in veel recepten gebruikt, van zoet tot hartig en van gebak tot drankjes. Maar misschien heb je gehoord dat het kruid giftig kan zijn. Lees de feiten over wanneer nootmuskaat giftig wordt en wanneer het veilig is om van de zoete specerij te genieten.
Wat is nootmuskaat?
Nootmuskaat is een veelgebruikte specerij die afkomstig is van de nootmuskaatboom. Dezelfde boom, die in Indonesië groeit, produceert de specerijen foelie en nootmuskaat. Foelie wordt gemaakt van het rode omhulsel rond het harde, inwendige zaad dat in nootmuskaat wordt omgezet. Na het drogen kan muskaatnoot in zijn geheel of voorgemalen worden verkocht. Het wordt vaak gebruikt in gekruide desserts en dranken zoals eierpunch, en een snufje kan worden toegevoegd aan romige en kaasachtige sauzen en gerechten. Het kan ook worden gebruikt als onderdeel van een kruidenmengsel in hartige vlees- en vegetarische gerechten.
Is Nootmuskaat giftig?
Nootmuskaat bevat een stof genaamd myristicine, een verdovend middel met zeer onaangename toxische bijwerkingen als het in grote hoeveelheden wordt ingenomen. Myristicine komt voor in een aantal andere specerijen en planten, maar is in grotere hoeveelheden aanwezig in nootmuskaat. Inname van kleine hoeveelheden nootmuskaat is onschadelijk voor het lichaam, inclusief de hoeveelheden die in alle standaardrecepten worden genoemd. De consumptie van meer dan 1 theelepel gemalen nootmuskaat in één keer kan echter bijwerkingen veroorzaken zoals wilde hallucinaties, misselijkheid, overgeven, duizeligheid en een onregelmatige hartslag binnen één tot zes uur na inname. De effecten kunnen enkele uren aanhouden, en bij gebruik van een grote hoeveelheid kan dit leiden tot orgaanfalen.
Zwangere vrouwen kunnen beter geen grote hoeveelheden nootmuskaat innemen, omdat ze dan het risico lopen op geboorteafwijkingen of een miskraam. Nootmuskaat kan vooral gevaarlijk zijn wanneer het wordt gemengd met andere drugs, omdat het de manier waarop drugs door de lever worden verwerkt kan veranderen. Het combineren van grote hoeveelheden nootmuskaat met andere drugs is in zeldzame gevallen in verband gebracht met de dood.
De effecten van nootmuskaat zijn niet uitgebreid bestudeerd en gerapporteerde gevallen van nootmuskaatvergiftiging zijn zeldzaam. Mensen moeten afzien van het innemen van meer dan een gebruikelijke hoeveelheid nootmuskaat, niet meer dan een theelepel per persoon. De meeste recepten vragen om 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat of minder en geven voedsel aan meerdere personen, waardoor deze gerechten volkomen veilig zijn zonder risico op bijwerkingen.
Nootmuskaat en gezondheid
Nootmuskaat en foelie zouden helpen bij maagklachten zoals misselijkheid, winderigheid en diarree, en worden soms gebruikt in tonicums. De specerijen worden soms gebruikt als onderdeel van een behandeling voor kanker en andere gezondheidsproblemen in de homeopathische en natuurlijke geneeskunde. De effecten van nootmuskaat en de interacties ervan in het lichaam zijn niet uitgebreid bestudeerd. Probeer geen huismiddeltjes zonder eerst uw arts te raadplegen.
Nootmuskaat kopen en bewaren
Nootmuskaat kan in zijn geheel of gemalen worden gekocht, en beide moeten worden bewaard in luchtdichte containers op een koele, droge, donkere plaats. Hele nootmuskaat kan worden geraspt in of op gerechten en geeft meestal een superieure smaak. Bewaar nootmuskaat buiten het bereik van kinderen, zodat accidentele vergiftiging door nootmuskaat veel minder waarschijnlijk is.