Kijk uit voor bedriegers
Het herkennen van volkorenbrood en volkorengraanproducten in de supermarkt kan lastig zijn. Met een zweem van melasse of karamel kleurstof, kunnen sommige broden, bijvoorbeeld, je voor de gek houden. Ze suggereren hele granen wanneer ze eigenlijk zijn gemaakt van geraffineerde witte bloem.
In het algemeen, om een volkoren brood of graanproduct te kiezen, ga niet op kleur. In plaats daarvan, kijk voor etikettering aanwijzingen op het Nutrition Facts paneel. Ingrediënten zoals bruine rijst, bulgur, graham meel, volkoren maïs, havermout, popcorn, parelgort, volkoren haver, volkoren rogge, of volkoren tarwe moet worden vermeld als de eerste component. (Wees voorzichtig: Zonder het woord “heel”, zoals in “volkoren”, koopt u misschien producten die van verwerkt meel zijn gemaakt). En laat u niet misleiden door uitdrukkingen als “meergranen”, “7-granen” of “gemaakt met hele granen”. Ze worden vaak gebruikt op voedingsstof- en vezelarme items om ze gezond te laten klinken, zegt Diane Quagliani, RD, een woordvoerder van de American Dietetic Association in Chicago.
Natuurlijk kunt u ook gewoon het vezelgehalte controleren dat wordt vermeld op het Nutrition Facts-paneel. Voor brood en granen, alles met 2 of meer gram vezels per portie komt in aanmerking als een volkoren product, zegt Slavin. Volgens de USDA-regelgeving mag op het etiket van een product ook staan dat het een “goede bron” van vezels is als het 10% van de Dagelijkse Waarde aan vezels (2,5 gram) per portie bevat. Bovendien kan de verpakking claimen “hoog in”, “rijk aan”, of “uitstekende bron van” vezels als het product 20% van de dagelijkse waarde (5 gram) per portie levert.
Wil je je niet storen aan het voedingswaardenpaneel? Kijk niet verder dan de voorkant van de verpakking. Vorig jaar heeft de FDA een gezondheidsclaim goedgekeurd voor brood en graanproducten die 51% of meer volkoren ingrediënten bevatten in gewicht: “Diëten rijk aan volkoren voedingsmiddelen en andere plantaardige voedingsmiddelen met een laag totaal vetgehalte, verzadigd vet en cholesterol kunnen het risico op hartaandoeningen en bepaalde vormen van kanker verminderen.” In aanmerking komende producten mogen ook een zegel dragen dat zegt: “100% Whole Grain.”
Dus neem moed: Zodra je leert om de volkoren krachtpatsers van de zwakkelingen te scheiden, zul je je lichaam – en niet te vergeten de USDA – zeer gelukkig maken.