Julie Daniluk, R.H.N.
Wil je deze maand weer op de rails komen? De gemiddelde persoon komt 2 tot 3 pond aan tijdens de feestdagen en helaas gaat het er nooit meer af. Deze trend 20 jaar lang herhalen kan ernstige gezondheidsrisico’s met zich meebrengen. In plaats van te grijpen naar de crash diëten die nooit werken, ga ik terug naar de basis en focus ik me op het drastisch verhogen van mijn groene groenten.
Voor veel mensen is kool synoniem met ontgifting en gewichtsbalans. Het reinigt de lever en het is slechts 17 calorieën per kopje! Dus knuffel tot meer kool deze winter.
Als u op zoek bent naar redenen om te genieten van veel kool tijdens een winterreiniging, bekijk dan deze vijf grote gezondheidsvoordelen:
Advertentie
1. Koolsap kan een wondergenezer zijn voor het maag-darmkanaal. Vele studies tonen aan dat het drinken van vers koolsap zweren veel sneller kan genezen dan conventionele behandelingen.
2. Kool kan borstkanker bestrijden. De kool maakt deel uit van de populaire kruisbloemige familie van groenten die moleculen bevatten die isothiocyanaten worden genoemd. Deze moleculen zijn vooral bekend om hun anti-kanker eigenschappen en hebben een affiniteit voor het bestrijden van leukemie, borst-, prostaat- en longkanker.
3. Kool is een uitstekende bron van vitamine K. Onze botten zijn afhankelijk van vitamine K voor sterkte. Alle koolsoorten zijn een uitstekende bron van deze vetoplosbare vitamine die helpt bij de mineralisatie van onze botten. Een tekort aan vitamine K kan ertoe leiden dat mineralen in andere lichaamsweefsels worden afgezet, in plaats van in onze botten, en kan leiden tot schade zoals het verharden van bloedvaten.
4. Kool bevat antioxidanten. Kool heeft hoge niveaus van polyfenolen – een grote groep moleculen erkend voor hun antioxiderende kracht. Een van de geweldige dingen die polyfenolen doen is ons lichaam beschermen tegen oxidatieve schade, vooral onze huid. Onderzoekers tonen aan dat mensen met een dieet rijk aan polyfenolen minder schade ondervinden van UV-stralen dan mensen met een lage inname van polyfenolen.
5. Kool bevat essentiële vetzuren. Kool heeft een verrassend goed gehalte aan essentiële vetzuren (EFA’s), vooral alfa-linoleenzuur (een soort Omega 3). EFA’s zijn meer nodig bij mensen met ontstekingsaandoeningen – onderzoek toont aan dat EFA’s de ontsteking aanzienlijk verbeteren bij taaislijmziekte (cystic fibrosis).
Advertentie
Aziatische koolsla
Deze salade zit boordevol ontgiftende Indole-3-carbinol (I3C), een fytochemische stof die bewezen kankerbestrijdende eigenschappen heeft. Daikon, een pittige radijs uit Japan, is rijk aan vitamine C en helpt de lever bij het emulgeren van vet.
Ingrediënten
2 kopjes (500 mL) rode kool, gesnipperd
1 kopje (250 mL) daikon radijs, dun gesneden
1 kopje (250 mL) wortelen, julienned
4 kopjes (1 L) nappakool , gesnipperd
1/2 kop (125 mL) zwart sesamzaad
Dressing Ingredienten
1/4 kop (60 mL) citroensap
1 eetlepel (15 mL) rijstsiroop of honing
1 theelepel (5 15 ml geroosterde sesamolie
1/3 kop (85 ml) extra olijfolie van eerste persing
Advertentie
Richtingen
1. Laag gesneden salade-ingrediënten en top met zwarte sesamzaadjes.
2. Meng dressing ingrediënten samen en combineer met salade en serveer.
Nutritionist Julie Daniluk hosts de Healthy Gourmet, een reality kookprogramma dat kijkt naar de voortdurende strijd tussen smaak en voeding. Haar binnenkort te publiceren eerste boek, Maaltijden die ontstekingen genezen, adviseert over allergie-vrij voedsel dat zowel geweldig smaakt als het lichaam helpt bij het genezingsproces.
Voor meer verbazingwekkende recepten bezoek Chatelaine.com’s recepten sectie.