Singapore Noedels zijn een van onze favorieten als we trek hebben in afhaalchinees. Met veel kerriepoeder en dunne rijstnoedels is het een favoriet gerecht van het hele gezin. Singapore Noodles is zelfs een van de gerechten die we gebruiken om te meten hoe goed een afhaalchinees is!
Een vegetarische versie van een familiefavoriet
Maar een van de beste dingen aan dit vegetarische Singapore Noodles recept is dat het gemakkelijk kan worden gemaakt voor je vegetarische en veganistische vrienden en familie door het weglaten van het standaard trio van Chinees geroosterd varkensvlees, garnalen en eieren die je vindt in de klassieke Singapore Noodles, of Singapore Mei Fun.
En het is toevallig Glutenvrij!
En voor degenen die het nog niet weten: Mei Fun (soms gespeld als mai fun) noedels zijn dunne rijstnoedels die geheel glutenvrij te krijgen zijn! (Sommige merken kunnen soms kleine hoeveelheden tarwebloem en tarwezetmeel bevatten, dus zorg ervoor dat u de ingrediëntenlijst controleert).
En omdat er in dit recept geen sojasaus wordt gebruikt, kan het hele recept ook gemakkelijk glutenvrij worden gemaakt. Nogal een gelukkig toeval, want we weten dat veel van onze lezers moeite hebben met het vinden van glutenvrije noedelrecepten die niet afhankelijk zijn van sojasaus.
Maar zelfs als je niet vegetarisch, veganistisch of glutenvrij bent, zijn deze Vegetarische Singapore Noedels nog steeds een geweldige optie voor lichte diners, vleesloze maandagen, of wanneer je op zoek bent om een beetje gezonder te eten. Je zult niet teleurgesteld zijn!
Vegetarische Singapore Noedels: Receptinstructies
In een grote kom laat u de gedroogde mei fun-rijstnoedels 30 tot 45 minuten weken in 8 kopjes heet water. Laat de rijstnoedels uitlekken in een vergiet en zet apart.
Bereid de groenten en zet ze apart. Het gerecht is snel klaar, dus het helpt om ze op borden klaar te zetten bij het fornuis. Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, laat ze dan ten minste 30 minuten in heet water weken. (Zie voor andere tips onze pagina Gedroogde en geconserveerde Chinese ingrediënten.) Als u verse prei gebruikt, moet u deze eerst juliennijden en vervolgens 2 tot 3 keer wassen, omdat ze vrij zanderig zijn.
Combineer 1 theelepel kurkumapoeder, 1½ eetlepel Maleisisch kerriepoeder (voorkeur) of een Madras kerriepoeder, 2 theelepels zout, 1¼ theelepels suiker, en ⅛ theelepel gemalen witte peper. Zet opzij.
Verwarm uw wok op middelhoog vuur en voeg ¼ kopje plantaardige olie toe rond de omtrek van de wok.
Roer de knoflook in de olie…
En voeg onmiddellijk de Shiitake champignons, paprika, wortelen, kool, broccoli, en ⅔ van uw prei toe. Zet het vuur op de hoogste stand.
Bak alles samen gedurende 1 minuut en voeg de kruiden toe die u eerder hebt bereid, samen met 1 eetlepel Shaoxing-wijn.
Voeg vervolgens de gedroogde mei fun-rijstnoedels toe en roerbak alles nog eens 5-6 minuten tot alles goed gemengd is en de rijstnoedels goed doorgewarmd zijn.
Houd de wok 1 minuut afgedekt als u vindt dat hij niet heet genoeg is of als de noedels niet zachtjes knetteren. Een stille wok op dit punt betekent dat er niet genoeg warmte is! Als uw fornuis niet erg heet is, kan het opwarmen van de noedels langer duren, en kunnen ze beginnen uit te drogen. Als dit gebeurt, voeg dan 2 eetlepels water toe rond de omtrek van de wok.
Als er stoom uit de noedels komt en ze bijna gaar zijn, voeg je de andere prei toe. Roerbak nog een minuut en doe de prei erbij. Een frisse en iets rauwere uiensmaak is waar we voor gaan!
Schep de vegetarische Singapore noedels in een schaal en serveer ze direct met zelfgemaakte hete chili-olie of chiu chow chili-olie.
Op zoek naar meer authentieke recepten? Abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!
Vegetarische Singapore Noodles
Ingrediënten
- ▢ 8 ons mei fun gedroogde rijstnoedels
- ▢ 3 ons verse shiitake paddenstoelen (of 4 tot 5 gereconstitueerde gedroogde shiitake paddenstoelen, in plakjes gesneden)
- ▢ 1 kleine gele of rode paprika (julienned)
- ▢ 1 middelgrote wortel (julienned)
- ▢ 6 ons napa kool (julienned)
- ▢ 3 ons broccoliroosjes (in kleine stukjes gesneden)
- ▢ 5 ons prei (in ringen gesneden en grondig gewassen)
- ▢ 1 theelepel kurkumapoeder
- ▢ 1½ eetlepel Maleisisch kerriepoeder of Madras kerriepoeder
- ▢ 2 theelepels zout
- ▢ 1¼ theelepels suiker
- ▢ ⅛ theelepel witte peper
- ▢ ¼ kopje plantaardige olie
- ▢ 2 teentjes knoflook (gehakt)
- ▢ 1 eetlepel Shaoxing wijn
- ▢ 2-3 eetlepels heet water
Instructies
-
In een grote kom, laat u de gedroogde mei fun-rijstnoedels 30 tot 45 minuten weken in 8 kopjes heet water. Laat de rijstnoedels in een vergiet uitlekken en zet ze apart.
-
Bereid de groenten en zet ze apart. Het gerecht is snel klaar, dus het helpt om ze op borden klaar te zetten bij het fornuis. Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, laat ze dan ten minste 30 minuten in heet water weken. (Zie voor andere tips onze pagina Gedroogde en geconserveerde Chinese ingrediënten.) Als u verse prei gebruikt, moet u deze eerst juliennijden en vervolgens 2 tot 3 keer wassen, omdat ze vrij zanderig zijn.
-
Combineer 1 theelepel kurkumapoeder, 1½ eetlepel Maleisisch kerriepoeder (voorkeur) of een Madras kerriepoeder, 2 theelepels zout, 1¼ theelepels suiker, en ⅛ theelepel gemalen witte peper. Zet apart.
-
Verwarm de wok op middelhoog vuur en voeg ¼ kopje plantaardige olie toe rond de omtrek van de wok.
-
Stoof de knoflook in de olie en voeg onmiddellijk de shiitake-paddenstoelen, paprika, wortels, kool, broccoli en ⅔ van uw prei toe. Zet het vuur op de hoogste stand.
-
Bak alles 1 minuut samen en voeg de kruiden toe die u eerder hebt bereid, samen met 1 eetlepel Shaoxing-wijn.
-
Voeg vervolgens de gedroogde mei fun-rijstnoedels toe en roerbak alles nog eens 5-6 minuten samen tot alles goed gemengd is en de rijstnoedels goed doorgewarmd zijn. Dek de wok 1 minuut af als u vindt dat hij niet heet genoeg is of als de noedels niet licht knetteren. Een stille wok op dit punt betekent dat er niet genoeg warmte is! Als uw fornuis niet erg heet is, kan het opwarmen van de noedels langer duren, en kunnen ze beginnen uit te drogen. Voeg in dat geval 2 eetlepels water toe aan de omtrek van de wok.
-
Als er stoom uit de noedels komt en ze bijna gaar zijn, voeg je de andere ⅓ van de prei toe aan het mengsel. Roerbak nog een minuut en doe de prei erbij. Een frisse en iets rauwere uiensmaak is waar we voor gaan! Doe over in een schaal en serveer direct
voedingsfeiten
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie te verstrekken als een algemene richtlijn voor onze lezers, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals aangekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zullen de voedingswaarde-informatie in elk recept veranderen. Verschillende online calculators geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingswaarde-informatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u de voedingswaardecalculator van uw voorkeur om voedingswaarde-informatie te bepalen met de werkelijke gebruikte ingrediënten en hoeveelheden.
@thewoksoflife