Hoe maak je luxe en romige champignonrisotto. Ga naar het Romige Champignon Risotto Recept of lees verder voor onze tips voor het maken ervan.
Risotto is zeker een kwestie van liefde. Dit is geen recept waarbij je alles in een pan gooit en wegloopt, je moet erbij betrokken zijn. Als we risotto maken, is er bijna altijd een glas wijn in de hand, muziek op Pandora en twee stoelen dicht bij de oven. We kletsen, roeren, voegen bouillon toe en herhalen tot onze risotto klaar is.
OU MAY ALSO LIKE: Hoe maak je bruine boter pasta met walnoten en een gebakken ei bovenop. Jump to the Egg Topped Brown Butter Pasta Recipe with Walnuts.
How to Make Mushroom Risotto
Start met het maken van een paddestoelenbouillon. Het is eenvoudig, voeg gewoon een bos champignonstengels, tijm en een laurierblad toe aan in de winkel gekochte of zelfgemaakte bouillon. Wij gebruiken graag deze zelfgemaakte kippenbouillon als basis.
Daarna komt wat sojasaus – het klinkt vreemd, maar het voegt een rijkdom toe die we missen als we het hebben weggelaten. Na ongeveer 30 minuten sudderen, zeven we de bouillon en maken we de risotto.
Kook de in plakjes gesneden champignons en uien in wat boter. Als ze zacht en bruin zijn, voeg je de arborio-rijst toe.
Er gaat wat witte wijn in – kies een drogere wijn en zorg ervoor dat het iets is wat u graag drinkt. Als de wijn is ingekookt, wordt het tijd om de bouillon langzaam toe te voegen. Voeg het een half kopje per keer toe en wacht tot het is opgenomen voordat u de volgende hoeveelheid toevoegt. Terwijl dit allemaal gebeurt, moet je de risotto roeren – bijna constant. Het is het roeren dat de risotto romig en luxueus maakt.
Na 20 tot 25 minuten bouillon toevoegen en roeren, moet de rijst net gaar en een beetje knapperig zijn. Roer er dan de kaas door en breng op smaak met zout en peper.
Je kunt het hierbij laten, maar als je er zin in hebt, bak dan een paar blaadjes salie in olie om boven op de risotto te leggen. Het duurt minder dan een minuut.
Ooit waren we medewerkers van Betty Crocker. We deelden dit recept met hen. We vonden het zo lekker dat we een aangepaste versie met jullie moesten delen.
Recept bijgewerkt, oorspronkelijk gepost in december 2011. Sinds we dit in 2011 hebben gepost, hebben we het recept aangepast om het duidelijker te maken. – Adam en Joanne
Ultra Romige Paddenstoelen Risotto Recept
- PREP 30mins
- COOK 40mins
- TOTAL 1hr 10mins
Risotto is een werk van liefde, Als je dit maakt, pak dan een glas wijn en geniet van het proces.
U heeft nodig
4 eetlepels boter
2 kopjes verse champignons zoals portobello of cremini, schoongemaakt
8 kopjes kippen- of groentebouillon, zie ons zelfgemaakte kippenbouillonrecept
2 takjes verse tijm
1 laurierblad
1 eetlepel sojasaus
1 middelgrote ui, fijngesneden (ongeveer 1/2 kop)
1 3/4 kop arborio risotto rijst
3/4 kop droge witte wijn
1/3 kop mascarpone kaas of roomkaas
1/3 kop vers geraspte Parmigiano-Reggiano kaas
Zout en versgemalen zwarte peper
1 eetlepel extra-vergine olijfolie
1 eetlepel extra-vergine olijfolie
.olijfolie van eerste persing
12 blaadjes salie voor garnering
Parmigiano-Reggiano-kaaskrullen voor het serveren
Richtlijnen
- Bouillon aanmaken
- Maak Risotto
- Om af te maken
Reinig de champignons door ze af te vegen met droog papierdoek. Verwijder de steeltjes van de champignons, hak ze grof en zet apart. Snijd de champignons in plakjes van een halve centimeter dik. (Als de champignons groot zijn, snijd ze dan in hapklare stukken)
Giet de bouillon in een pan van 3 kwart. Voeg de fijngehakte champignonsteeltjes, tijm, laurier en sojasaus toe. Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes koken. Laat 30 minuten zachtjes koken, onafgedekt. Zeef de bouillon en gooi de stengels, tijm en laurier weg. U zou ongeveer 6 koppen bouillon moeten hebben; zo niet, voeg water of meer bouillon toe.
In 3 kwart diepe zware sauspan, smelt boter op middelhoog vuur. Voeg champignonplakjes en ui toe en bak 5 minuten. Roer de rijst erdoor en laat 1 minuut koken. Giet de wijn erbij en kook tot deze tot de helft is ingekookt.
Voeg een 1/2 kopje van de champignonbouillon toe en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen. Herhaal dit tot 5 tot 5 1/2 kopje bouillon is toegevoegd en de rijst gaar is, maar nog wel een beetje knapperig.
Roer de roomkaas en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Om gebakken salieblaadjes te maken, verhit u in een koekenpan van 8 inch de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de salieblaadjes toe, een paar per keer, in een enkele laag; bak 15 seconden, maar niet bruin worden. Leg de blaadjes op keukenpapier en bestrooi ze met een snufje zout.
Dien de risotto in individuele ondiepe kommen. Top elk met een paar salieblaadjes en parmezaanse kaas schaafsel.
Adam en Joanne’s Tips
Make-ahead: De met paddenstoelen geïnfuseerde bouillon kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt. Bewaar het in een luchtdichte pot in de koelkast. Verwarm voor het toevoegen aan de risotto.
Recept bijgewerkt, oorspronkelijk geplaatst in december 2011. Sinds het posten van dit in 2011, hebben we tweaked het recept om meer duidelijk te zijn. – Adam en Joanne