Print & Share (PDF 766KB)
En Español (PDF 1.11 MB)
Zwangere vrouwen hebben ongeveer 10 keer meer kans op een Listeria-infectie dan de algemene bevolking.
Zwangere Latijns-Amerikaanse vrouwen hebben zelfs meer kans op een Listeria-infectie dan niet-Hispanic zwangere vrouwen. Dit wordt waarschijnlijk veroorzaakt door het eten van traditionele zachte kaas, zoals “queso fresco”, en andere traditionele voedingsmiddelen gemaakt met melk die niet gepasteuriseerd is. Merken van deze traditionele voedingsmiddelen gemaakt met gepasteuriseerde melk zijn verkrijgbaar in winkels en online.
Het risico
Zekere voedingsmiddelen – waaronder kant-en-klare gekoelde voedingsmiddelen, ongepasteuriseerde (rauwe) melk, en voedingsmiddelen gemaakt met ongepasteuriseerde melk – kunnen vaak besmet zijn met Listeria monocytogenes (LM), de derde belangrijkste doodsoorzaak door voedselvergiftiging. Deze door voedsel overgedragen bacteriën kunnen groeien bij koelkasttemperaturen en kunnen een ziekte veroorzaken die bij de meeste gezonde mensen onaangenaam maar niet ernstig is. Maar bij mensen die een hoog risico lopen, kan LM een ziekte veroorzaken die listeriose wordt genoemd en die ernstig kan zijn en zelfs tot de dood kan leiden. Tot de mensen met een hoog risico behoren zwangere vrouwen en hun ongeboren baby’s, pasgeborenen, oudere volwassenen en andere personen met een verzwakt immuunsysteem, zoals mensen met HIV/AIDS, kanker, diabetes of nierziekte, en transplantatiepatiënten.
Terwijl een zwangere vrouw slechts een milde, griepachtige ziekte kan hebben, of zich helemaal niet ziek kan voelen, kan listeriose leiden tot een miskraam, de dood van de ongeboren baby, een zuigeling met een laag geboortegewicht, gezondheidsproblemen voor de pasgeborene, of zelfs de dood van de zuigeling. Daarom is het zo belangrijk om de risico’s van listeria te verminderen.
Hoe kunt u uw risico op listeria verminderen: 3 Easy Steps
Er zijn drie heel eenvoudige dingen die u kunt doen om ziekte door Listeria te helpen voorkomen:
1. Koel op de juiste temperatuur
De juiste temperaturen vertragen de groei van Listeria. Leg een koelkastthermometer in de koelkast en pas zo nodig de koelkasttemperatuurregeling aan. Leg een tweede thermometer in de vriezer.
Uw koelkast moet een temperatuur van 4°C of lager hebben en uw vriezer een temperatuur van -18°C.
2. Gebruik kant-en-klare voedingsmiddelen snel.
Gebruik kant-en-klare gekoelde voedingsmiddelen binnen de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat. Hoe langer ze in de koelkast staan, hoe meer kans Listeria heeft om te groeien.
3. Houd de koelkast schoon
Schoon uw koelkast regelmatig.
Morsingen onmiddellijk opvegen. Dit is bijzonder belangrijk, zodat Listeria geen plaats heeft om te groeien en zich vervolgens naar andere voedingsmiddelen kan verspreiden.
Reinig de binnenwanden en schappen met heet water en een mild vloeibaar afwasmiddel, spoel af en droog vervolgens af met een schone doek of een papieren handdoek.
Temperatuurcontrole!
Gebruik een apparaatthermometer voor uw koelkast en, indien mogelijk, een in uw vriezer:
- Plaats de thermometer in het midden van de koelkast. Als de temperatuur na 5 tot 8 uur hoger is dan 38° tot 40°F (3° tot 4°C), zet u de temperatuurregeling van de koelkast op een lagere stand. Controleer opnieuw na 5 tot 8 uur.
- Plaats de thermometer tussen bevroren voedselpakketten in de vriezer. Als de temperatuur na 5 tot 8 uur hoger is dan -18 tot -17°C, zet u de temperatuurregeling van de vriezer op een lagere stand.
To Eat or Not to Eat?
Het kiezen van de juiste voedingsmiddelen en het veilig bereiden ervan helpt het risico op ziekte door Listeria voor mensen met een verhoogd risico te verminderen.
| Voedingsmiddelen met een hoog risico | Voedingsmiddelen met een laag risico |
|---|---|
| Hotdogs en luncheonmeats – tenzij ze grondig zijn voorverwarmd | Hotdogs en luncheonmeats die zijn verwarmd tot een interne temperatuur van 165°F, gemeten met een voedselthermometer. |
| Zachte kazen, zoals Feta, Brie, Camembert, “blauw-ader kazen,” of “queso blanco,” “queso fresco,” of Panela- die zijn gemaakt met ongepasteuriseerde melk. | Zachte kazen met het label “Gemaakt met gepasteuriseerde melk” |
| Gekoelde patés of vleesspreads | Patés of vleesspreads in blik of houdbaar* |
| Gekoelde gerookte zeevruchten – tenzij het in een gekookt gerecht zit, zoals een stoofschotel.(Gekoelde gerookte zeevruchten, zoals zalm, forel, witvis, kabeljauw, tonijn, of makreel wordt meestal geëtiketteerd als “nova-stijl”, “lox”, “kipper”, “gerookt”, of “jerky”. Deze soorten vis zijn te vinden in de koelafdeling van supermarkten of in delicatessenwinkels of worden verkocht in delicatessenwinkels.) | Gerookte zeevruchten in blik of houdbaar*. |
| Gepasteuriseerde melk of levensmiddelen die ongepasteuriseerde melk bevatten | Gepasteuriseerde melk en levensmiddelen die met gepasteuriseerde melk zijn bereid |
*Voedingsmiddelen die veilig bij kamertemperatuur, of “op de plank”, kunnen worden bewaard, worden houdbaar genoemd.
Volg deze stappen voor voedselveiligheid
Schoon: Was uw handen voor, tijdens en na het hanteren van voedsel. Was keukengerei, snijplanken en alle oppervlakken die met voedsel in aanraking komen na elk gebruik. Was fruit en groenten, maar niet vlees, gevogelte of eieren.
Scheid af: Gebruik aparte snijplanken, borden en keukengerei voor rauwe (ongekookte) producten en voor rauw (ongekookt) vlees, gevogelte, zeevruchten en eieren. Houd vlees, gevogelte, schaal- en schelpdieren en eieren tijdens het boodschappen doen en in de koelkast apart van alle andere voedingsmiddelen.
Kook: Alleen een voedselthermometer kan ervoor zorgen dat vlees, gevogelte, vis en eenpansgerechten tot een veilige interne temperatuur worden gekookt. De binnentemperatuur moet bijvoorbeeld 145°F zijn voor heel vlees (laat het vlees na het koken 3 minuten rusten) en vis, 160°F voor gemalen vlees, en 165°F voor alle gevogelte. Eieren moeten worden gekookt tot de dooier stevig is.
Koel: Gebruik apparaatthermometers om er zeker van te zijn dat uw koelkast op of onder 40ºF staat en uw vriezer op 0ºF of lager. Tussen 40ºF en 140ºF bevindt zich de gevarenzone, waar bacteriën zich snel kunnen vermenigvuldigen. Over het algemeen geldt: hoe meer bacteriën, hoe groter de kans dat iemand ziek wordt. De meeste koelkasten hebben alleen een kouder/warmer-afstelling, dus de enige manier om dat te weten is er een thermometer in te steken.
Over door voedsel overgedragen ziekte: Know the Symptoms
Het consumeren van gevaarlijke voedselbacteriën zal meestal ziekte veroorzaken binnen 1 tot 3 dagen na het eten van het besmette voedsel. Ziekte kan echter ook optreden binnen 20 minuten of tot 6 weken later. Hoewel de meeste mensen binnen korte tijd herstellen van een door voedsel overgedragen ziekte, kunnen sommigen chronische, ernstige of zelfs levensbedreigende gezondheidsproblemen ontwikkelen. Door voedsel overgedragen ziekten kunnen soms worden verward met andere ziekten die vergelijkbare symptomen hebben. De symptomen van een door voedsel overgedragen ziekte kunnen zijn:
- Overgeven, diarree en buikpijn
- Griepachtige symptomen, zoals koorts, hoofdpijn en lichaamspijn
Neem actie
Als u denkt dat u of een gezinslid een door voedsel overgedragen ziekte heeft, neem dan onmiddellijk contact op met uw arts of apotheker. Meld de vermoedelijke voedselziekte ook op een van de volgende manieren aan de FDA:
- Neem contact op met de klachtencoördinator in uw regio.
- Neem contact op met MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
- Telefonisch: 1-800-FDA-1088
- Online: Dien een vrijwillig rapport in bij http://www.fda.gov/medwatch
