Wat is een betere manier om Spanje te verkennen dan met je smaakpapillen? Van verrukkelijke tapas tot fantastische fabada, hier zijn de top 10 Spaanse gerechten om te proberen, met recepten.
Als je ooit in Spanje bent geweest, weet je hoe belangrijk eten is voor de rijke en gevarieerde cultuur van het land. Door de eeuwen heen heeft de Spaanse keuken zich ontwikkeld tot een breed scala van heerlijke gerechten op basis van verse en kleurrijke ingrediënten uit alle hoeken van het land.
Velen zullen kennismaken met de wonderen van de Spaanse keuken via een tapasbar en zich vaak verbazen over de keuze en de smaken die worden aangeboden. Maar de Spaanse keuken is veel meer dan heerlijke tapas. Van stevige stoofschotels tot lichte hapjes, er is voor elk wat wils in dit bruisende land.
Om je te helpen een beetje Spaanse opwinding in je keuken te brengen, zijn hier de top 10 Spaanse gerechten, samen met recepten om thuis te proberen. ¡Qué aproveche!
Babbel
Kent u pisto van paella? Breng je Spaanse kookkunst verder met de taal-leer app Babbel. De reeks professioneel gemaakte Spaanse taalcursussen zorgen ervoor dat u Spaanse recepten leest voordat u patatas bravas kunt zeggen! Download Babbel vandaag nog en ga aan de slag.
Croquetas
We beginnen onze lijst met de ultieme tapasbar klassieker – croquetas. Veel landen hebben hun eigen versie van kroketten, maar de Spanjaarden hebben ze tot een fijne kunst verheven. De beste kroketten combineren een aantal onvergetelijke Iberische smaken, of het nu jamón (gerookte ham), morcilla (bloedworst) of bacalao (verse kabeljauw) is, gemengd met béchamelsaus. Deze worden vervolgens gepaneerd en gefrituurd en geserveerd met een saus naar keuze. Als u geen zin hebt om zelf te koken, serveren de meeste plaatselijke bars hun eigen variëteit, waarbij de beste meestal te vinden zijn in de armoedige buurthuizen waar u het het minst verwacht.
Maak je eigen
- Perfect de ham en béchamel kroket
- Probeer dit lokale recept voor champignonkroketten
Tortilla Española
Een andere tapasbar favoriet is tortilla Española – of Spaanse omelet zoals het bekend staat over de hele wereld. Het is echter niet alleen een tapas traktatie. Tortilla kan ook worden gegeten als hoofdgerecht, tussendoortje of zelfs in een broodje, wat populair is bij kinderen. Om je eigen tortilla te maken, moet je uien en aardappelen langzaam bakken in olijfolie voordat je het ei toevoegt. Hierdoor karamelliseren de uien en krijgt je omelet die extra zoetheid. Als je een beetje avontuurlijk bent, waarom probeer je dan geen chorizo en spinazie toe te voegen? Maar wees gewaarschuwd, hoe lekker deze nieuwe combinatie ook is, van de plaatselijke bevolking mag je het geen tortilla noemen!
Maak je eigen
- Volg dit gedetailleerde klassieke tortilla-recept
- En dit recept bevat veel foto’s
- Probeer dit Spaans-Italiaanse mash-up recept van Jamie Oliver
Gazpacho
Wat is een betere manier om af te koelen tijdens een hete Spaanse zomer dan met een koele kom gazpacho? Meestal geserveerd als voorgerecht, is deze gekoelde tomatensoep een pittig gerecht. Om hem te maken, meng je gewoon wat verse tomaten, paprika’s, komkommers, knoflook en kruiden, en serveer je hem met geroosterd brood voor een caloriearm gerecht boordevol vitaminen. Het idee om koude tomatensoep te eten klinkt misschien een beetje vreemd voor sommige buitenlanders, maar als je eenmaal hebt genoten van een traditioneel gemaakte gazpacho op een warme zomerdag zul je verslaafd raken! Voeg wat brood toe om de Andalusische favoriet salmorejo te maken.
Maak je eigen
- Probeer dit traditionele gazpacho recept
- Of bekijk een video over hoe het te maken
- Koek in wat brood met dit snelle en makkelijke salmorejo recept
Pisto
Denk je dat ratatouille iets is wat je alleen in een Frans restaurant geserveerd krijgt? Denk dan nog eens na. Oké, technisch gezien is het geen ratatouille, maar pisto wordt vaak de Spaanse versie van het klassieke Franse gerecht genoemd. In het recept worden tomaten, paprika’s, courgette, uien en knoflook in plakjes gesneden en geroosterd met veel olijfolie om het die klassieke mediterrane smaak te geven. De pisto, afkomstig uit de vlakten van de regio La Mancha, kan als bijgerecht, voorgerecht of zelfs als hoofdgerecht worden gebruikt. Serveer het met wat verse salade, brood en natuurlijk wat lokale rode wijn voor de ultieme Spaanse ervaring.
Maak je eigen
- Dit recept maakt een pisto boordevol groenten
- Grill de groenten voor extra smaak
Pulpo a la gallega
Octopus is een belangrijk gerecht in de Spaanse keuken, of het nu wordt gefrituurd en geserveerd als tapas of wordt omgetoverd tot iets meer verfijnd. Een van de meer uitgebreide gerechten is de populaire pulpo a la gallega, waarbij paprika, steenzout en olijfolie worden gecombineerd om de beste smaken uit de octopus te halen. Dit wordt meestal geserveerd op aardappelschijfjes voor een lichte maar verwarmende maaltijd. Het gerecht is afkomstig uit de noordwestelijke regio Galicië, wat zeker iets is om op te merken voor liefhebbers van zeevruchten. De regio staat in Spanje immers bekend om zijn unieke keuken met veel zeevruchten.
Maak je eigen
- Probeer dit traditionele recept met verse octopus
- Bekijk een video over hoe je het gerecht bereidt
Fabada
Bij Spaans eten denk je misschien niet meteen aan winterverwarmers. Het kan echter behoorlijk koud worden op het Iberisch schiereiland en als dat gebeurt, smullen de locals graag van een stevige fabada. Deze populaire stoofpot van bonen is perfect wanneer de temperaturen dalen en heeft zeker een punch als het gaat om smaak. Je kunt allerlei pittige vleessoorten in je stoofpot doen, waaronder chorizo, morcilla (bloedworst), en nog veel meer. Traditioneel komt fabada uit de regio Asturias. Er zijn echter tal van regionale variaties die u in heel Spanje kunt proberen.
Maak je eigen
- Maak de traditionele fabada asturiana
- Of bekijk deze video als gids
- Gebruik kikkererwten om een cocido te bereiden
Paella
Voor velen is dit kleurrijke rijstgerecht de belichaming van Spaans eten. Maar veel Spanjaarden zien paella eigenlijk als een Valenciaans gerecht, niet als een nationaal gerecht. Maar dat hoeft u er niet van te weerhouden het thuis te maken. Voor traditionele paella’s wordt vaak kip of konijn (of beide) gebruikt, maar veel chef-koks doen er ook wat zeevruchten bij om het fris te houden. Afhankelijk van je smaak kun je kiezen voor calamares, mosselen, garnalen of zelfs mosselen. Als u echter bijzonder avontuurlijk bent, waarom probeert u dan geen zwarte paella? Hierbij wordt zwarte rijst gebruikt die is gekleurd met inktvis of inktvisinkt. Dit is een geweldige variatie op de traditionele paella.
Maak je eigen
- Probeer dit traditionele kip paella recept
- Rick Stein heeft een geweldig recept voor zeevruchten paella
- Probeer een zwarte rijst paella met inktvis inkt
Gambas al ajillo
De Spanjaarden houden van hun zeevruchten, en in veel van hun populairste gerechten komen de beste smaken uit de zee naar voren. Een van deze is gambas al ajillo. Of je het nu probeert als voorgerecht of als tapas naast tal van andere smaken, het gerecht zal zeker opvallen in de menigte. De gamba’s worden gekookt in een kleine kleischotel gevuld met hete olijfolie, geroosterde knoflook en een klein snufje chili dat het een beetje pit geeft. Het gerecht wordt het best geserveerd met knapperig brood, dat perfect is om al die heerlijke knoflooksaus op te dweilen!
Maak je eigen
- Probeer dit authentieke gambas al ajillo recept
- Of kijk hoe je dit smakelijke gerecht maakt
- Mix het en maak gambas a la plancha met gegrilde garnalen
Patatas bravas
Wilt u heerlijke tapas maken voor uw volgende Spaanse etentje? Kijk dan niet verder dan patatas bravas, een gerecht dat oorspronkelijk uit Spanje en super eenvoudig te maken. Deze publieksfavoriet bestaat meestal uit aardappelblokjes die worden gebakken in olie en warm geserveerd met een pittige saus. Het gerecht wordt vaak geserveerd in restaurants en bars in Sevilla en in heel Spanje. En als je je avontuurlijk voelt, kun je altijd experimenteren met het toevoegen van een aantal extra toppings, zoals chorizo, kip, of gebakken vis.
Maak je eigen
- Volg dit eenvoudige recept voor patatas bravas
- Print je eigen recept voor in de keuken
- Maak er een maaltijd van met dit rokerige Spaanse kiprecept
Leche frita
Weleens afgevraagd hoe gebakken melk smaakt? Wij ook niet, totdat we deze Spaanse lekkernij tegenkwamen. Leche frita – wat gefrituurde melk betekent – is een populair dessert in het noorden van Spanje, en een favoriet bij kinderen. De melkpudding wordt omhuld door een warm, knapperig beslag en bestrooid met suiker en kaneel. Vervolgens serveer je het met slagroom of ijs en smullen maar. Een ander populair dessert is torrijas, een Spaanse variant op wentelteefjes. Bij dit smakelijke gerecht wordt dik wit brood in een eierpuddingmengsel gedompeld, gebakken en met veel kaneel geserveerd.
Maak je eigen
- Probeer dit recept dat nootmuskaat toevoegt
- Kijk hoe leche frita wordt gemaakt
- Volg dit recept voor torrijas, of dit Madrid-stijl recept voor torrijas
En iets voor na…
Als je het ultieme Spaanse etentje organiseert, hoeft het plezier niet te beginnen en eindigen met de hoofdgerechten. Er is nog veel meer dat u in uw avond kunt stoppen om de pret gaande te houden.
Wijn en kaas
Wanneer het over wijn en kaasplateaus gaat, associeert u dit misschien van nature met de Franse keuken. In heel Spanje vindt u echter een ruime keuze aan wijnen en kazen. Van pittige kazen zoals manchego tot exquise Spaanse wijnen uit La Rioja, er is voor elk wat wils.
Er zijn maar weinig Spaanse drankjes zo populair als sangria, en het is niet moeilijk te begrijpen waarom. Deze heerlijke punch op basis van wijn is geweldig op feestjes en is super eenvoudig te maken. Je vindt veel kant-en-klare sangria’s in kruidenierswinkels en supermarkten, maar de lekkerste maak je thuis. Meng gewoon fijngesneden vers fruit met rode wijn en voeg wat cognac toe om de boel een beetje op te warmen.
Maak je eigen
- Kijk eens naar dit traditionele sangria recept
- Gebruik witte wijn om witte sangria te maken
- Mix het met deze vijf eenvoudig te maken sangria recepten