Tomato Jalapeno Salsa

• Share
• Tweet
• Pin

Ik kom altijd weer terug bij deze Tomato Jalapeno Salsa. Zelfs na tientallen andere salsa expedities naar verre smaken, kom ik altijd terug. Een warme salsa van enkele ogenblikken geleden is onverslaanbaar.

Laat de onschuldig ogende ingrediëntenlijst je niet misleiden. Het is een van de eenvoudigste Mexicaanse recepten die er bestaan, maar het is ook een van de meest bevredigende. Het roosteren van de tomaten is de verborgen stap waardoor je de salsa gang van je kruidenier zult boycotten.

Voor iedereen die nieuw is in zelfgekookt Mexicaans, of iedereen die ziek is van zijn lokale taco tent, raad ik altijd aan om met deze salsa te beginnen. Het is het perfecte voorbeeld van een som die veel groter is dan de delen.

Tomaten Jalapeno Salsa Recept

Hier is je ingrediëntenlijst voor 2 kopjes heerlijke Salsa Roja:

Niet afgebeeld is de absoluut cruciale stap die ik al heb laten doorschemeren. Je MOET de tomaten roosteren als je wilt dat de salsa authentiek smaakt. Dit maakt ze zoeter, verlaagt het zuurgehalte en maakt de salsa warm (jawel!).

Ik doe ze meestal 20 minuten in de oven op 400F. Ik raad je aan om te beginnen met die methode ook te proberen. (Andere manieren om tomaten te roosteren.)

Begin met het afspoelen van de tomaten en het wegsnijden van de steeltjes. De steeltjes laten zitten is ook goed, maar ik heb de gewoonte ze eruit te snijden.

Plaats ze in de oven op 400F. Na ongeveer 20 minuten zien ze er dan zo uit:

Je kunt de velletjes laten zitten; dat zal de smaak niet al te veel beïnvloeden.

In de blender gaan ze, samen met een halve ui, een teentje knoflook, en als het de eerste keer is dat je deze salsa maakt, voeg dan voorlopig maar een kwart van de jalapeno toe. (Moet ik een witte of een gele ui gebruiken?)

Begin met pulseren. We willen het niet mixen tot het dun en schuimig is. Het smaakt beter als het grof blijft.

En nu het belangrijkste gedeelte: proeven! Wees eerlijk over het warmteniveau. Niet genoeg? Precies goed?

De meeste mensen zullen zeggen niet genoeg. Als dat zo is, doe er dan nog een kwart van de jalapeno bij, mix het nog eens en probeer het nog eens. Is de hitte goed? (Meer informatie over hitte en capsaïcine hier.)

Probeer net zo lang tot het voor jou goed smaakt. Ieders smaakpapillen zijn anders en in de meeste salsarecepten wordt dit over het hoofd gezien. Het is de moeite waard om de eerste keer de warmte geleidelijk toe te voegen.

Op den duur zul je weten welk warmte-/kruidenniveau je lekker vindt en kun je dit proces in de toekomst stroomlijnen. Ik begin bijvoorbeeld meestal met de helft van de jalapeno toe te voegen, te proeven en dan meer toe te voegen als dat nodig is.

OK, je hebt de hittegraad die je wilt, de saus is ruwweg gepureerd, en nu kun je wat zout naar smaak toevoegen. Het merendeel van de keren dat ik deze salsa maak, voeg ik geen zout toe omdat de smaak voor mij al rijk genoeg is. Als je tomaten hebt die het moeilijk hadden, kan een snufje zout de smaak versterken.

En dat is het! Dit is ’s werelds eenvoudigste salsa om te maken, maar het zorgt ook voor een van de meest unieke smaken in alle keukens.

Niet op bovenstaande foto te zien is de reactie van uw vrienden en familie op het proeven van een warme salsa nadat ze hun hele leven koude-salsa-van-de-pot hebben gegeten. Wees gewaarschuwd.

Het roosteren van de tomaten en het stapsgewijs toevoegen van de warmte zijn twee technieken die een vast onderdeel van uw Mexicaanse wapentuig zullen worden. Zelfs na het doorworstelen van salsa recepten met 15 ingrediënten is de kans groot dat je altijd terugkomt op de smaak van deze.

Buen Provecho.

Tomaat Jalapeno Salsa

Het roosteren van de tomaten en het stapsgewijs toevoegen van de jalapeno is de sleutel tot het vinden van uw perfecte zelfgemaakte salsa!

4.48 uit 80 stemmen

Print Pin

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Totale tijd: 25 minuten

Porties: 4 (2 kopjes)

Calorieën: 26kcal

Auteur: Patrick Calhoun | Mexican Please

Ingrediënten

• 3 tomaten
• 1/2 kleine ui
• 1 jalapeno
• 1 teentje knoflook
• zout naar smaak

Instructies

• Spoelen en ont-ontvel de tomaten. Rooster de tomaten in de oven op 400F gedurende 20-30 minuten.
• Voeg de geroosterde tomaten toe aan een blender, samen met een halve ui, een teentje knoflook, en slechts een kwart van de jalapeno. Pulse blend tot gecombineerd.
• Proef voor de warmte niveau. Voeg nog een kwart van de jalapeno toe als u meer warmte wilt. Voeg steeds een kwart jalapeno toe tot u de juiste hitte heeft gevonden.
• Zout naar smaak. Onmiddellijk opdienen.
• Blijft over in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Noten

Een snelle sudderbeurt kan deze salsa tot leven brengen als u te maken heeft met tomaten die buiten het seizoen zijn. Doe een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en laat de salsa 5-10 minuten sudderen. Ik raad u aan de jalapeno peper de eerste paar keer dat u deze salsa maakt beetje bij beetje toe te voegen. Zo krijgt u een goed idee van de hittegraad waar uw smaakpapillen de voorkeur aan geven. Normaal gesproken voeg ik geen zout toe aan deze salsa, maar dat hangt af van de tomaten. Als u de tomaten niet in de oven wilt roosteren, kunt u ze ook in de pan roosteren. Je kunt de jalapeno altijd vervangen door een serrano, maar weet wel dat die meer pit heeft. Serrano vs. Jalapeno: Wat is het verschil? Wil je tomatillos toevoegen? Zie onze geroosterde tomaat en tomatillo salsa.

Vind je dit een lekker recept? Klik op de sterren hierboven om het te beoordelen of laat hieronder een reactie achter! @mexplease