Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
Deze toaster oven room gevulde havermout koekjes zijn net als de Little Debbie soort, maar nog beter omdat ze zelfgemaakt zijn. En ze worden in de toaster oven gemaakt!
Toen ik een kind was en naar mijn oma’s huis ging, waren er altijd twee dingen waar ik zeker van was. Als ik het deksel van de koektrommel optilde, zaten er koekjes in en als ik naar de voorraadkast ging, zaten er vast en zeker wat Little Debbie-snacks in. Beide dingen verrukten me en meestal eindigde mijn bezoek in een misselijke maag omdat ik zoveel mogelijk zoetigheid probeerde te eten.
Toen ik gisteravond op de bank zat, bedacht ik hoezeer ik iets zoets nodig had (ok wilde). Ik vervloekte mezelf dat ik niet wat Little Debbie havermout roomboterhammen had meegenomen toen ik eerder op de dag in de supermarkt was. Toen drong het tot me door dat ik ze niet hoef te kopen als ik ze ook gewoon kan maken! Ik keek in mijn lijst met opgeslagen recepten en vond een havermoutkoekjesrecept voor de broodroosteroven (ja, de oven is nog steeds stuk. Maandag wordt hij gemaakt!!!) en vond een crèmevulling waarmee je een super havermoutcrème-sandwich zou kunnen maken waar kleine Miss Debbie zelf jaloers op zou zijn. De koekjes zijn fantastisch geworden. Ze waren knapperig en krokant en hadden een vleugje kaneel, wat de koekjes naar mijn mening echt veel goeds gaf. De vulling was een mengsel van poedersuiker, marshmallowcrème en half en half.
Een kleine tip over deze koekjes – gebruik niet te veel vulling of je vulling zal uit het koekje lopen en een enorme puinhoop maken. Ik weet dit omdat ik deze fout heb gemaakt en suikerachtige marshmallowcrème van mijn vingers heb gelikt… niet dat dat erg is, maar ik weet niet of iedereen het net zo leuk zou vinden als ik. Ik heb de koekjes gisteravond gemaakt en ze een nacht laten staan en vandaag deden ze me meer denken aan de sandwichkoekjes die ik probeerde na te bootsen, omdat de tijd dat ze stonden de crème hielp op te stijven en het koekje een beetje zachter maakte.
Toaster Oven Oatmeal Cookies
Deze toaster oven room gevulde havermoutkoekjes zijn net als de Little Debbie soort, maar nog beter omdat ze zelfgemaakt zijn. En ze zijn gemaakt in de broodroosteroven!
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten:
Voor de koekjes:
- 2-3/4 kop ouderwetse haver
- 1 kop bloem
- 2 eieren
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 kop ongezouten boter
- 1 theelepel vanille extract
- 1 kop bruine suiker
- 1/3 kop witte suiker
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel gemalen kaneel
Voor de vulling:
- 3 kopjes poedersuiker
- 3/4 kopje shortening
- 7 ounces marshmallow cream
- 3 eetlepels half en half
Bron: Cooks and Taste of Home
Richtlijnen:
Voor koekjes:
Meng het zout, de boter, de vanille en de bruine suiker in een grote kom. Voeg witte suiker, zuiveringszout, eieren en gemalen kaneel toe tot alles goed gemengd is.
Roer de bloem erdoor en meng alles goed. Roer de haver erdoor tot je geen bloem meer ziet en het beslag er dik uitziet.
Dump met grote afgeronde lepels op een niet ingevette koekjesplaat (ongeveer zes per partij).
Druk de koekjes plat voor het bakken.
Bak in een voorverwarmde oven van 350°F gedurende ongeveer 15 minuten of tot de bovenkant bruin is.
De temperatuur van de broodroosteroven varieert en de koekjes zullen snel aanbranden als ze niet in de gaten worden gehouden. Controleer de koekjes na 10 minuten.
Cooks Note: Ik moest meer haver toevoegen aan mijn beslag omdat er niet genoeg in het originele recept zat. Zorg ervoor dat het beslag dik is met havermout, maar dat er genoeg beslag is om alle havermout te bedekken.
Voor de vulling:
Meng met een elektrische mixer kortom, poedersuiker en marshmallowcrème door elkaar.
Als de koekjes volledig zijn afgekoeld, spuit of smeer de vulling op een koekje en leg er een ander koekje op.