Deze Oatmeal Cranberry Cookies zijn DIK, KHEWY en absoluut DELICIOUS! De koekjes zijn een familie favoriet. Ze zijn de perfecte combinatie van zacht in het midden en knapperig net rond de randen. De cranberry’s geven deze koekjes de perfecte smaak en de havermout houdt het koekje mals en vochtig voor de perfecte textuur. Je kunt er witte of pure chocolade chips, noten of wat je maar lekker vindt in je koekjes mengen! Deze Havermout Veenbessenkoekjes zijn perfect voor de feestdagen, een potluck, een bedrijfsfeestje, een bakfeestje en vooral om te delen met familie en vrienden!
Oatmeal Cranberry Cookie Recipe
Koekjes zijn zo’n beetje mijn ding. Ik heb er hier al een tijdje geen meer gedeeld, maar als je nieuw bent, moet je zeker eens kijken naar mijn andere Dikke en kauwkoekjes recepten hier. Ik heb er in de loop der jaren heel wat gemaakt, maar vandaag ben ik extra enthousiast om een van mijn favorieten met jullie te delen! Havermout Veenbessen Koekjes!
Koekjes zijn een kunstvorm die ik tot mijn persoonlijke plicht heb gemaakt om te perfectioneren. Ik denk ook niet dat elk koekje genoeg is. Naar mijn mening heeft het perfecte koekje een paar belangrijke kwaliteiten:
- Dik. Ik wil geen slappe koekjes. Ik wil dat ze een grote, zachte kern hebben.
- Zacht. Ik hou van wat knapperige randjes maar ik wil dat het grootste deel van het koekje zacht en mals is.
- Chewy. Het koekje mag niet uit elkaar vallen of super kruimelig zijn of uit elkaar vallen. Het moet de perfecte textuur hebben om het perfect kauwbaar te maken.
Als je het met me eens bent over het perfecte koekje, lees dan verder! Laten we deze maken!
Hoe maak je havermout veenbessen koekjes
Ik zal hier wat tips en trucs voor dit recept doornemen om je te helpen met eventuele vragen die onderweg kunnen opkomen. Zorg ervoor dat je naar beneden springt voor de volledige, printbare receptkaart met stap voor stap instructies.
Oatmeal Cranberry Cookie Ingredienten
- 3/4 kop boter, zacht gemaakt- Het gebruik van boter in plaats van shortening zal de koekjes een rijkere smaak geven.
- 3/4 kop witte suiker
- 3/4 kop donkerbruine suiker- u kunt ook lichtbruin gebruiken, maar ik geef de voorkeur aan donkerbruin
- 2 eieren
- 2 theelepels vanille-extract- er zit een beetje meer vanille in dan gemiddeld om de smaak te verbeteren, omdat we ook een beetje meer bloem gebruiken.
- 1 3/4 Cup all purpose bloem
- 2 1/2 Cups Quick Oats- Ik geef de voorkeur om te koken met snel koken haver voor een betere algehele eindresultaat.
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel kaneel- Voel je vrij om meer te gebruiken als je wilt dat meer dan alleen een subtiele hint van kaneel.
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop Craisins of gedroogde gezoete cranberry’s- Je kunt elke soort gedroogde cranberry’s gebruiken die je in de winkel hebt liggen.
- 1 kop pure of witte chocoladestukjes- Ik ben dol op pure chocolade bij mijn cranberry’s, maar witte chocolade is ook een erg populaire optie voor cranberrykoekjes. Dit recept werkt even goed met beide, dus kies je favoriet.
Tips en trucs
Er zijn een paar kleine tips die je zullen helpen om elke keer de perfecte koekjes te krijgen.
- De sleutel tot deze koekjes is de verhouding tussen nat en droog. Het hebben van de juiste hoeveelheid bloem en havermout is wat houdt deze mooi en dik in plaats van het hebben van cookies die verspreid en dun worden. Wanneer u de droge ingrediënten mengt, roer dan de eerste hoeveelheid bloem en havermout erdoor en voeg dan de rest toe, let daarbij op de textuur van het deeg. Het is perfect als het deeg net niet plakkerig is. U wilt echter niet dat het deeg kruimelig wordt. Als het deeg kruimelig wordt, moet u er 1 theelepel water per keer doorroeren tot het deeg weer samenklontert zonder kruimelig te worden.
- Wanneer u de koekjes vormt, wilt u ongeveer 2 eetlepels gebruiken voor een koekje van gemiddelde grootte of u gebruikt een maat van 1/4 kopje om 12 reuzenkoekjes te krijgen.
- Als u de koekjes hebt afgemeten, rolt u ze in balletjes. Maak ze dan een beetje plat. Je wilt niet dat ze te rond zijn, anders krijgen ze meer de vorm van een koekje. Maak ze ook niet te plat, want dan verspreiden ze zich tijdens het bakken en verliezen ze die dikke, zachte kern.
- Wanneer je de koekjes bakt, zorg er dan voor dat je ze niet te lang bakt. De koekjes “zien” er niet altijd gaar uit als ze dat zijn! Ik houd graag de glans op de bovenkant van het koekje in de gaten. Het zal tijdens het bakken glanzen, maar niet als het gaar is. Ik haal ze er meteen uit als het midden zijn glans verliest. Ze blijven nog een beetje bakken als ze uit de oven zijn en afgekoeld. Dit houdt ze super zacht en kauwbaar. Als ze te lang worden gebakken, worden ze meer een droog, knapperig koekje.
Hoe koekjes invriezen
Deze koekjes kunnen zowel voor als na het bakken worden ingevroren. Ik doe vaak beide, zodat ik een partij of twee kan maken en dan de volgende maand of twee geen tijd aan bakken hoef te besteden, maar toch altijd versgebakken koekjes heb voor als we iets moeten meenemen of als er gasten langskomen.
Hoe koekjesdeeg invriezen
- Bereid het koekjesdeeg zoals beschreven
- Vorm er platte ballen van zoals u ze wilt bakken.
- Plaats de ballen naast elkaar in een enkele laag in een diepvrieszak met ritssluiting. Sluit ze af en leg ze 6 maanden plat in de vriezer.
- Wanneer u klaar bent om te bakken, plaatst u de bevroren koekjesdeegballetjes op de koekjesplaat en bakt u ze zoals aangegeven. Het kan zijn dat u 2-4 minuten extra baktijd moet toevoegen om ze volledig gebakken te krijgen.
De grote voordelen van het invriezen van het koekjesdeeg is dat u 1-2 koekjes of alle koekjes kunt bakken. Het laat je warme verse koekjes hebben op aanvraag. Dat zou eigenlijk een slechte zaak kunnen zijn ha!
Note: U kunt de koekjesdeegbal een beetje meer willen pletten dan wanneer u ze vers bakt, omdat ze niet zo veel zullen verspreiden wanneer ze vanuit bevroren toestand worden gebakken.
Hoe koekjes invriezen
- Bereid en bak de koekjes zoals beschreven.
- Laat de koekjes volledig afkoelen.
- Verplaats de koekjes in een diepvrieszak met ritssluiting of een luchtdichte bak in platte lagen met perkament tussen de gestapelde lagen. Sluit af en plaats in de vriezer voor maximaal 6 maanden. (Ik denk dat ze het lekkerst zijn als je ze maximaal twee maanden eet)
- Om ze te eten, laat je ze 10-15 minuten op kamertemperatuur staan of zet je elk koekje 15-20 seconden in de magnetron voor een direct uit de oven effect!
Deze Havermout Veenbessenkoekjes vriezen prachtig in en zijn een fantastische manier om ze zacht, mals en vers te houden na het bakken. Dit is mijn favoriete manier om al mijn koekjes te bewaren! Ik laat ze de hele dag staan en stop de rest aan het eind van de dag in de vriezer om ze optimaal vers te houden.
Ik hoop echt dat uw gezin net zo dol is op deze Havermout Veenbessenkoekjes als ik! Cranberry is absoluut een van mijn favoriete smaken (als je hetzelfde bent, kijk dan eens naar mijn Cranberry muffins, Cranberry Chicken Salad, en makkelijke cranberry saus!)
Als je de kans krijgt om het te proberen, zou ik het leuk vinden als je het me laat weten! Je kunt hieronder een reactie achterlaten, of als je een foto op Instagram plaatst, zorg er dan voor dat je mij @easyfamilyrecipes tagt, zodat ik kan zien wat je aan het koken bent! Het maakt mijn dag goed om anderen te zien genieten van de recepten die ik deel!
Oh en voordat je gaat!… Als je net als ik een regelmatige rotatie van receptinspiratie nodig hebt, zorg er dan voor dat je je aanmeldt om onze e-mails te ontvangen! Ik stuur mijn nieuwe favorieten, de recepten die mijn familie heeft verslonden, en een aantal van de beste beproefde recepten. Het is makkelijk en gratis natuurlijk! Klik hier om je aan te melden!
Hongerig naar meer gezinsvriendelijke recepten? Meld je aan voor mijn gratis receptenclub en ontvang elke week nieuwe gezinsvriendelijke recepten in je inbox! Je vindt me ook op Pinterest en Instagram om dagelijks inspiratie voor maaltijden te delen.
Oatmeal Cranberry Cookies
Beweeg over “serveert” waarde om recept scaler te onthullen
Ingrediënten
- 3/4 kop Boter zacht gemaakt
- 3/4 kop Witte suiker
- 3/4 kop Donkere Bruine suiker
- 2 eieren
- 2 theelepels vanille extract
- 1 3/4 kop bloem
- 2 1/2 kopjes snelle haver
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje Craisins of gedroogde gesuikerde cranberry’s
- 1 kop pure of witte chocoladestukjes
Instructies
-
Combineer de boter en de suikers tot ze goed gemengd zijn. Voeg de eieren een voor een toe, meng tussendoor, en meng dan de vanille erdoor.
-
Meng in een aparte kom de 1 3/4 bloem, havermout, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel en zout.
-
Meng de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten, meng langzaam tussen elke toevoeging. Voeg de laatste 1/4 kopje bloem toe, 1 eetlepel per keer, tot het deeg niet meer plakkerig is, maar niet kruimelig. Als het deeg brokkelig wordt, voeg dan 1 theelepel water per keer toe en meng goed tot het deeg weer samenklontert.
-
Roer de veenbessen en chocoladestukjes erdoor. Maak balletjes van twee eetlepels deeg en leg ze op een koekplaat met een tussenruimte van 2 cm. Maak ze vervolgens iets platter.
-
Bak ze in een op 350˚F voorverwarmde oven gedurende 9-11 minuten of tot het midden net gestold is. NIET TE LANG BAKKEN! Laat 2 minuten afkoelen en zet ze op een rooster om af te koelen. Geniet ervan!
Aantekeningen bij het recept:
Voedingsinformatie:
(Voedingswaarde informatie is een schatting en zal variëren op basis van bereidingsmethoden en merken van de gebruikte ingrediënten.)