Pros and Cons of this Magical Drink
Kombucha-gefermenteerde thee gemaakt van een Symbiotische Kolonie van Bacteriën en Gisten (SCOBY)-wordt vaak aangeprezen als een magisch elixer. Regelmatige consumenten beweren dat dit theedrankje helpt bij gewichtsverlies en spijsvertering, dient als een anti-verouderingsregime, helpt kanker te voorkomen, verbetert de leverfunctie en ondersteunt de algehele immuniteit.
Hoewel, zoals met veel dingen, komen de voors met tegens.
Hoewel deze ongelooflijke tonic nu op grote schaal op de markt wordt gebracht vanwege de talloze gezondheidsvoordelen, kan kombucha ook negatieve bijwerkingen hebben als het te vaak wordt geconsumeerd.
Waarom kombucha zo geweldig is:
Bacteriën en gisten in kombucha werken om de meeste suikers uit de thee te verdrijven, waardoor de vloeistof wordt omgezet in een bruisende, semi-tart, heerlijke drank.
Kombucha is rijk aan vitamine B – het beschermt de alvleesklier en de lever.
Het is ook rijk aan enzymen die helpen het lichaam te ontgiften, hoog in glucosamine dat de gewrichten helpt en artritis voorkomt, en vol met probiotica – het helpt de spijsvertering en zorgt voor een gezond darmkanaal.
Hannah Krum van Kombucha Kamp vertelt in haar nieuwe boek, The Big Book of Kombucha:
“Kombucha wordt vaak een ’toegangspoort’ tot voedsel genoemd, omdat deze ene gezondheidsbevorderende keuze kan leiden tot een hele reeks andere, waardoor lichaam, dieet en levensstijl in balans komen. Bij regelmatige consumptie kan kombucha deel uitmaken van diepe, positieve veranderingen in alle aspecten van het leven….We leven in een bacteriële wereld, en ik ben een bacterieel meisje!”
Dus wat is het probleem?
De belangrijkste problemen zijn de frequentie en de hoeveelheid waarmee mensen kombucha consumeren. Veel gezondheidsexperts adviseren om elke dag kombucha te drinken, maar daar ben ik het absoluut niet mee eens.
Hoewel ik van kombucha hou en de voordelen ervan waardeer, geloof ik dat alles met mate moet worden gedaan!
Als je medicijnen slikt, alcoholist, diabeticus, alcoholgevoelig, cafeïnegevoelig, suikergevoelig bent, of Candida hebt… kombucha is misschien niet de drank voor jou. Symptomen van SIBO kunnen onthuld of verergerd worden door het drinken van kombucha. In sommige gevallen kan het zure reflux of brandend maagzuur veroorzaken en mogelijk maagzweren irriteren.
Lees hieronder om enkele negatieve ervaringen te zien die mensen hebben gehad met het drinken ervan.
Hoe krijg je alle voordelen zonder de buzzkills:
Hoewel kombucha geen magische drank is met tovenaarskrachten, kan dit lekkere brouwsel, indien met mate gedronken, gezondheidsvoordelen bieden zoals het verhogen van je bacteriële diversiteit, wat chronische ziekten helpt voorkomen.
Eén van mijn Fermentationists, Gayle, noemt kombucha het “aangewezen chauffeursdrankje” tijdens het uitgaan aan de bar.
De sleutel tot het oogsten van de voordelen van kombucha zonder de negatieve repercussies is om je bewust te zijn van hoe vaak je het drinkt en hoe het je laat voelen.
In het algemeen raad ik aan om kombucha een paar keer per week of dagelijks in 2-4 ons te drinken. Als je afkickt van frisdrank dan kun je het prima regelmatiger drinken totdat je van de frisdrank af bent. Kombucha is een van de ingangen tot fermentatie. Het is zoeter en smakelijker dan sommige van de meer intens zure fermenten die er zijn. Na verloop van tijd raak je gewend aan de zuurheid en raak je verzot op de andere fermenten.
Hier volgen enkele persoonlijke ervaringen van mijn klanten met kombucha:
Kevin Gianni van Annmarie Skin Care, “de enige donkere kant van kombucha is als het op is…. lol… we hebben het hier op kantoor van de tap” 🙂
Elissa, “Ik dronk vroeger veel kombucha en hield van de verschillende smaken in de winkel. Ik vond het ook een leuk idee dat het gezond was, totdat ik een “baby” van een buurman kreeg (dat was superleuk, net als zuurdesemstarter delen) en me realiseerde hoeveel suiker en cafeïne het te eten kreeg! Jakkes!”
Morray, “Ik heb een paar jaar af en toe kombucha gemaakt. Ik kon duidelijk merken wanneer het niet goed ging met mijn systeem (opgeblazen gevoel en een slechte spijsvertering), heb het een tijdje weggelaten en drink het nu weer sinds een paar maanden zonder problemen. Ik denk dat de hoeveelheid de sleutel is en dat ik het beter doe ZONDER de tweede gisting. Ik heb nooit echt van koolzuur gehouden…”
Catherine, “Ik begon vijf jaar geleden kombucha te maken en vond het heerlijk. Ik dronk het bijna dagelijks in hoeveelheden van 4 tot 12 oz zonder nadelige effecten, ik gebruikte zelden een tweede ferment. Na verloop van tijd ontwikkelde ik SIBO en merkte ik steeds vaker dat ik me niet zo goed voelde na het drinken ervan. Dit hielp me eigenlijk inzien dat ik SIBO had. Ik dronk het steeds minder, dus stopte ik met het thuis te maken. Na ongeveer een jaar zonder nam ik een slokje van de Celestial Seasoning kombucha van mijn man toen we op een dag aan het winkelen waren in Sprouts Market en mijn hemel, één slokje was genoeg om mijn darmen op te blazen tot basketbal proporties. Ik denk dat er inuline aan dat merk is toegevoegd. Ik heb geen kombucha meer aangeraakt totdat ik een duidelijk signaal kreeg van mijn hertest voor SIBO. Nu respecteer ik de kracht van de gisting meer en beperk ik mijn kombucha gebruik tot het bij gelegenheid bewaren van een fles GT in de koelkast en er een slokje van te nemen als ik door de keuken loop. Hetzelfde doe ik met Kevita Lemon Ginger Tonic. Mijn zus vindt ook dat ze zich het beste voelt als ze een onsje kombucha per keer neemt. Ik hoop dat dit helpt.”
Myra “De eerste keer dat ik het probeerde, was in dit programma. Ik vond het naar “harde” ijsthee smaken. Ik hou van dat soort dingen!” 😉
Shawn, “Net als Myra was de eerste keer dat ik het proefde in dit programma. Ik heb het maar één keer gedronken, omdat ik niet goed tegen cafeïne en suiker kan. Mijn dochter vindt het echter heerlijk, dus ik blijf het voor haar maken. Ze zegt dat het zo veel beter is dan de vele verschillende kombuchas die ze in winkels heeft gekocht, en dat ze nooit meer kombuchas wil kopen! Deze zomer wil ze dat ik haar leer hoe ze het moet maken, zodat ze het zelf kan maken en kan experimenteren met verschillende smaken.”
Marlies, “Ik heb er ongeveer 2 jaar lang veel van gedronken, ongeveer een jaar geleden. Ik realiseerde me toen niet dat het geen goed idee was om het in grote hoeveelheden te drinken (omdat het in grote flessen werd verkocht). Mijn tanden begonnen pijn te doen en ik vermoedde dat mijn candida probleem erdoor opflakkerde. Nu drink ik het bij gelegenheid.
Jennifer Delaney Ik kan het bij gelegenheid drinken, maar als ik te vaak begin te drinken, begin ik hoofdpijn te krijgen. Ik ben gevoelig voor migraine door voedsel en weet dat ik bepaalde dingen met mate moet doen.”
Jane, “Wij als gezin houden van Kombucha. We gebruiken er heel veel van. Ik heb moeite met het maken ervan. Ik vind niet dat de alcohol die erin zit ons op enige manier beïnvloedt. Ik weet niet wat het alcoholgehalte is, maar ik ben er zeker van dat het een laag alcoholgehalte heeft. We drinken het nu ongeveer twee jaar. Ik hou echt van kombucha en gingerale samen gemengd. Mijn favoriete manier om het te drinken. Ik was gediagnosticeerd als borderline diabeet maar heb die diagnose kunnen terugdraaien. Ik denk dat de Kombucha daar een rol in heeft gespeeld. Ik weet het niet zeker. Ik weet dat veranderingen in levensstijl daar ook invloed op hebben. Het elimineren van bewerkt voedsel, suiker etc. Mijn dochter had er een histamine reactie op. Ze drinkt het nu wel, maar minder.”
Laura, “Mijn zoon is, door regelmatig kombucha te drinken, van borderline constipatie naar 3 poepjes per dag gegaan! Hij hoeft veel minder vaak naar het toilet, het is geweldig.”