Groene Curry is meestal een van de mildere curry’s uit de Thaise keuken. De naam Gaeng Kiaw Wan betekent letterlijk ‘zoete groene curry’, maar als u de voorkeur geeft aan een pittige curry, verhoogt u gewoon de hoeveelheid verse Thaise groene chilipepers in het currypasta recept. In dit recept wordt rundvlees gebruikt, maar het kan ook met kip, varkensvlees of visballetjes worden bereid. Serveer over gestoomde jasmijnrijst, vergezeld van krokant gebakken vis, een verkoelende heldere soep (gaeng joot) en Thaise chilipasta (nam prik) met verse gestoomde of rauwe seizoensgroenten.
Ingrediënten
- 400 gram rundvlees (iets minder dan 1 pond)
- 400 gram rundvlees (iets minder dan 1 pond)
- .)
- 1 eetlepel bakolie (maïs-, saffloer- of arachideolie, geen olijfolie)
- 3 eetlepels groene currypasta (zie ons recept voor groene currypasta of gebruik bereide currypasta)
- 2 1/2 kopjes kokosmelk (1 1/2 blikje kokosmelk van het merk Chaokoh of geperst uit 400 gram geraspte verse kokosnoot)
- 2 kaffir limoenblaadjes, gescheurd
- 5-10 kleine verse Thaise aubergines, in vieren gesneden
- 2-3 verse rode sporen chilipepers*, diagonaal gesneden
- 1/4 kopjes zoet basilicumblad (optioneel)
- 1 1/2 el vissaus
- 1 1/2 tl palmsuiker
- zoet basilicumblad en plakjes rode chilipeper voor garnering
Voorbereiding
- Snijd het rundvlees in dunne stukjes van ongeveer 3 cm dik.
- Sauteer de groene currypasta in olie op middelhoog vuur in een wok of saute pan tot het geurig is, zet het vuur laag, voeg geleidelijk beetje bij beetje 1 1/2 kop van de kokosmelk toe, roer tot er een laagje groene olie ontstaat.
- Voeg het rundvlees en de kaffir limoenblaadjes toe, bak nog 3 minuten tot het geurig is en het rundvlees door en door gaar is. Doe over in een grote pan, zet op middelhoog vuur en kook tot het kookt. Voeg de rest van de kokosmelk toe, breng op smaak met palmsuiker en vissaus. Voeg de aubergines toe als het mengsel weer kookt. Kook tot de aubergines gaar zijn, strooi er blaadjes zoete basilicum en rode pepers over en zet het vuur uit.
- Oven op een serveerschaal en garneer met blaadjes zoete basilicum en rode pepers voor het opdienen.
Note: *In plaats van de sporenchilipepers kunnen ook kleine rode paprika’s of andere milde rode pepers worden gebruikt.
Zie ook:
- Onze zelfgemaakte Groene Curry Paste Recept
- Lees meer over Thaise Curry en de verschillende variëteiten in Thailand
- Een recept voor Groene Curry met Kip
Het recept en de afbeeldingen zijn overgenomen uit Popular Thai Cuisine en gebruikt met toestemming van Sangdad Publications. Popular Thai Cuisine’ is te koop in onze kookboeken sectie.
Bereiding van Thaise Groene Curry uit ‘Popular Thai Cuisine’
Commentaren over dit Groene Curry recept: Gisteravond heb ik eindelijk mijn verlangen naar Thaise Groene Curry kunnen stillen door het zelf te koken met behulp van het recept dat ik vond op de Temple of Thai. Het was geweldig! Het was dik, pittig en het belangrijkste van alles, groen. Op sommige plaatsen heb ik gezien dat de groene curry niet groen was, maar in plaats daarvan, was het geel. Vreemd, vind je niet? Hoe dan ook, de curry was een succes en door iedereen goedgekeurd. (Bron: Oh Look, Krill! Blog)
Het bereiden van je eigen currypasta voor een echt lekkere Thaise curry is tijdrovend en niet altijd mogelijk. Dus als u uw curry in een haast hebt en niet wilt inleveren op smaak, raden wij onze kant-en-klare Nittaya merk Groene Curry Paste aan.
Nittaya is een snel en eenvoudig alternatief – het is de best bereide curry pasta die we hebben geprobeerd en als mede-curry liefhebber zijn we er zeker van dat u het met ons eens zult zijn.