Tender, sappige stukjes flash-fried beef zijn bedekt met een kleverige, pittige Mongoolse saus die is gekruid met chili voor die vurige kick, gember knoflook voor aroma en bruine suiker om het allemaal in evenwicht te brengen. Dit gerecht is een perfecte doordeweekse maaltijd omdat het in 20 minuten klaar is.
Mongools rundvlees wordt geserveerd in Chinese restaurants en is vooral erg populair bij P.F Chang’s. Het heeft geen enkele overeenkomst met de Mongoolse keuken. De naam is afgeleid van een Mongools barbecuegerecht dat in Taiwan is ontstaan.
Chinese gerechten zijn zo snel en makkelijk. En deze is de snelste van allemaal omdat je niet veel groenten hoeft te hakken. Je kunt er zeker wat roergebakken groenten bij doen. Gestoomde broccoli wordt vaak geserveerd met Spicy Mongolian Beef.
En ik moet zeggen, dit is het beste Mongoolse Rundvlees dat er is. Echt waar! Het is niet te zoet en niet te pittig. De smaken zijn krachtig maar perfect in balans. Knapperige, malse stukjes rundvlees gecombineerd met een pittige, zoete en zoute saus die een dikke, kleverige consistentie heeft is een verslavende combinatie. Jullie moeten het proberen en je feedback in het commentaarveld achterlaten.
- Velveting the Beef
- Hoe maakt u Mongoolse saus
- Tips om pikante Mongoolse biefstuk te maken
- Wat te serveren bij Mongools rundvlees
- Hoe maak je Mongoolse Rundvlees Saucijs
- Kan je de chili overslaan
- Zie hoe je het maakt
- Andere Chinese Gerechten
- Spicy Mongolian Beef
- Ingrediënten 1x2x3x
- Mongoolse Saus
- Cornflour Slurry
- Instructies
- Noten
- Nutrition
Velveting the Beef
‘Velveting’ is een Chinese kooktechniek die wordt gebruikt om het vlees mals en sappig te houden. Na het marineren wordt het vlees in hete olie gebakken om het vocht vast te houden. Dit zijn de ingrediënten die u nodig heeft voor de rundermarinade:
- Sojasaus
- Zout
- Cornflour (maïszetmeel in de VS)
Hoe maakt u Mongoolse saus
Combineer de volgende ingrediënten in een kom en houd de saus klaar voordat u gaat koken:
- Alle sojasaus
- Donkere sojasaus
- Bruine suiker
- Kippenbouillon
- Sesamolie
Tips om pikante Mongoolse biefstuk te maken
- Gebruik flanksteak, lendenstuk of filet. Elke snede van rundvlees gebruikt voor snel koken zal hier werken. Gebruik undercut als u in Pakistan bent.
- Snijd dunne stukjes van 0,5 cm van het rundvlees dwars op de nerf. Als u het moeilijker vindt om te snijden, leg de plak rundvlees dan 15-20 minuten in de vriezer. Lees meer over hoe en waarom vlees tegen de nerf in te snijden.
- Flits bakken in hete olie en bak in batches. Doe er niet te veel vlees in. Als het vlees veel sappen gaat afgeven, wordt het taai.
- De maïzena maakt het vlees van binnen mals en van buiten knapperig.
Wat te serveren bij Mongools rundvlees
Serveer het met gestoomde rijst, Chinese eierijst of zelfs op een bedje van gewone gebakken noedels. U kunt er ook gestoomde of geroerbakte groenten bij serveren.
Hoe maak je Mongoolse Rundvlees Saucijs
Voeg 1 tot 2 kopjes kippenbouillon toe voor een saucier Mongoolse Rundvlees en verdik het met maïzena. Verdubbel de hoeveelheid maïzena als de saus te dun is.
Kan je de chili overslaan
Absoluut! Als u niet van pittig houdt, kunt u de hoeveelheid chili verminderen of helemaal weglaten. U zult nog steeds dol zijn op de smaken van dit Mongoolse Rundvlees
Zie hoe je het maakt
Andere Chinese Gerechten
- Kung Pao Kip
- Chinese Kip in Knoflooksaus
- Chinese Kip Chili Droog
- Kip Manchurian
Let’s stay connected! Volg me op Instagram, Facebook en Pinterest voor de laatste updates. En abonneer je op mijn YouTube-kanaal voor videorecepten.
Spicy Mongolian Beef
Print Pin
Ingrediënten 1x2x3x
- 500 g rundvlees gesneden in ¼inch (0.5cm) stukjes
- 1 eetlepel all-purpose sojasaus
- ½ theelepel of naar smaak zout
- ¼ kopje maïzena zie noten
- ¼ kopje plantaardige olie
- 2-3 teentjes knoflook gehakt
- 1 theelepel gember gehakt
- 6-8 gedroogde rode pepers
- 1-2 theelepels rode chilivlokken
- 2 lente-uitjes groen deel in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 1 theelepel rode chilivlokken
- 5cm) stukjes
Mongoolse Saus
- 3 el all-purpose sojasaus
- 1 el donkere sojasaus
- 3 el bruine suiker
- 3 el bruine suiker
- 3 tl.4 eetlepels bruine suiker
- ½ kopje kippenbouillon
- 1 theelepel sesamolie
Cornflour Slurry
- 1 eetlepel maïzena zie noten
- 2 el water
Instructies
-
Voeg sojasaus en zout toe aan het rundvlees en laat 10 minuten staan.
-
Beng daarna in met maïzena en laat nog eens 15 minuten staan.
-
Verwarm de olie in een wok of grote pan. Voeg op hoog vuur de helft van het rundvlees toe en bak tot de randen bruin beginnen te worden. Haal uit de pan en houd apart. Herhaal dit voor de rest van het rundvlees.
-
Laat ongeveer 2 eetlepels olie in dezelfde pan lopen en voeg de gember, knoflook, gedroogde rode chilipepers en chilivlokken toe. Sauteer gedurende 2 minuten.
-
Giet de saus en breng deze aan de kook. Voeg vervolgens onder voortdurend roeren geleidelijk de maïzena toe.
-
Wanneer de saus is ingedikt, doet u het gebakken rundvlees erbij.
-
Het vuur uit en de groene ui erdoor roeren.
-
Sprenkel er desgewenst wat extra rode chilivlokken over en serveer met rijst.
Noten
-
Gebruik flank steak, entrecôte of filet en snijd dunne plakjes dwars op de nerf.
- Als u geen rundvlees eet/lust, kunt u kip gebruiken. Dit gerecht zal nog steeds geweldig smaken.
- Cornflour wordt in Europa/UK maizena genoemd in USA.
-
Als u geen kippenbouillon bij de hand heeft, los dan een half kippenbouillonblokje op in een ½ kopje water.
- Laat de chili weg of verminder deze naar wens.
Nutrition
Deel de post!
.