Deze zachte cakeachtige suikerkoekjes zijn gegarneerd met romige pastelroze botercrème en hagelslag. Zure room is het geheime ingrediënt van dit eenvoudige en heerlijke recept voor suikerkoekjes!
Ik keek altijd op tegen cakeachtige koekjes. Koekjes moeten een dichte textuur hebben, met knapperige randen en een knapperig midden. Koekjes moeten geen kleine cakejes zijn die aan een identiteitscrisis lijden. Ik wist dat mijn strenge mentaliteit (en smaakpapillen!) me niet zou helpen bij het schrijven van Sally’s Cookie Addiction, dus begon ik te werken aan een paar cakeachtige koekjes die ik lekker vond. (Zachte ahornekoekjes op pagina 184!)
Van daaruit kwamen er red velvet whoopie pies, chocolate whoopie pies, en homemade black and white cookies. En toen proefde ik de citroen ricotta koekjes van mijn vriend, gemakkelijk een van de beste koekjes die ik ooit heb gehad. Kort daarna bakte ik bosbessen muffin koekjes en werd gek van hun cakeachtige perfectie.
Dat brengt ons bij vandaag.
Deze zoete koekjes zijn licht, luchtig en mals. Ze zijn op smaak gebracht met vanille en een beetje amandel, geglazuurd met boterglazuur en regenbooghagelslag, en ze hebben een druppelvorm zodat je de deegroller niet hoeft tevoorschijn te halen. (We houden allemaal van suikerkoekjes, maar soms moet je gewoon een koekjesschep gebruiken!)
Ze zijn mijn zelfgemaakte versie van de fan-favoriete Lofthouse-koekjes die in de schappen van de supermarkt worden verkocht. Ik zeg dat losjes, omdat ze niet identiek zijn, omdat ze van de hand zijn zonder de lange lijst van onherkenbare ingrediënten!
Laten we eens leren hoe je deze zachte cakeachtige suikerkoekjes bakt.
Hoe maak je cakeachtige suikerkoekjes
Om een cakeachtig koekje cakeachtig te maken, heb je vocht nodig. Hoe meer vocht je koekjesdeeg bevat, hoe zachter, luchtiger en malser het zal smaken. Boter is je beste vriend, eieren zijn fantastisch, maar wat cruciaal is voor cake-achtige koekjes is een extra vloeistof of vloeistof-achtige vaste stof. Vandaag is dat speciale ingrediënt zure room. Terwijl het het koekjesdeeg van vocht voorziet, geeft de zure room ons ook een intens romig koekje met rijke smaak. Het is, zonder twijfel, de hoofdrolspeler in deze cakeachtige suikerkoekjes.
De rest van de ingrediënten zijn bekenden. We hebben de gebruikelijke bende zoals bloem, boter, eieren, suiker, zout, en zuurdesem. De suikerkoekjes zijn boterig en zoet met een subtiel tintje, maar wat het meest naar voren komt is de combinatie van vanille- en amandelextracten. Suikerkoekjes hebben de neiging een beetje plat en saai te smaken, maar door net genoeg vanille-extract en een vleugje amandel te gebruiken, wordt een broodnodige smaaklaag toegevoegd.
Het deeg is een koekjesdeeg/cakebeslag hybride. Het is romig en zijdeachtig als cakebeslag, maar erg dik als koekjesdeeg. Deze consistentie maakt het onmogelijk om uit te rollen en vorm te geven met koekjessnijders, dus als u op zoek bent naar een uitgesneden suikerkoekje met een vergelijkbare smaak en textuur, probeer dan mijn superzachte roomkaaskoekjes.
Het koekjesdeeg vereist 1 uur in de koelkast voordat het wordt gebakken. Ik probeerde slechts 30 minuten in mijn eerste partij en de koekjes waren merkbaar platter. Een uur koelen garandeert een dik koekje dat in de oven zijn vorm behoudt.
Om het bakken van de koekjes gemakkelijker (en minder rommelig!) te maken, raad ik een koekjesschep aan, omdat het deeg vrij kleverig is. Elk koekje bestaat uit 1,5 eetlepel deeg, dus deze middelgrote koekjesschep is perfect.
Suikerkoekjes versieren
Deze vette en luchtige suikerkoekjes zijn lekker op zichzelf, maar ZO VEEL BETER opgemaakt. Als er een kans is voor botercrème, moeten we die nemen en omdat roze mijn geest kleur is, kleurde ik het glazuur stoffig roze. Is ze niet prachtig? (Tussen haakjes, dit zijn natuurlijk gekleurde regenboog sprinkles. Ik hou van ze!)
Ik gebruikte mijn vanille botercrème recept voor de topping, maar als je de kriebels voor een andere smaak, probeer chocolade botercrème, aardbeien glazuur, of zelfs citroen botercrème. Deze suikerkoekjes-cakelettes schreeuwen kindertijd uit en ik heb het gevoel dat kleine bakkers het geweldig zullen vinden om elk koekje te versieren met glazuur en hagelslag, dus grijp je kinderen voor deze en veel plezier!
Suikerkoekjes Recepten Vergelijking
- Suikerkoekjes – zachte kern, knapperige randen, gebruik koekjesvormpjes om vorm te geven
- Chocolate Sugar Cookies – de chocolade versie
- Drop Sugar Cookies – zeer kauwerige en zachte drop-stijl suikerkoekjes gevuld met hagelslag
- Brown Butter Sugar Cookies – vergelijkbaar met bovenstaande, maar met bruine boter
- Brown Sugar Cookies – zeer kauwerige, dikke, en zachte drop-stijl suikerkoekjes met diepe bruine suiker smaak
- Roomkaas suikerkoekjes – dik, pittig, drop-stijl
- Zachte roomkaas cut-Out Cookies – hetzelfde als hierboven maar gebruik cookie cutters voor het vormen
Beschrijving
Deze zachte cakeachtige suikerkoekjes zijn gegarneerd met romige pastelroze botercrème en hagelslag. Zure room is het geheime ingrediënt van dit eenvoudige en heerlijke recept voor suikerkoekjes!
Ingrediënten
- 3 kopjes (370g) bloem voor alle doeleinden (lepel & geëgaliseerd)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop (2 sticks; 235 g) ongezouten boter, zacht gemaakt tot kamertemperatuur
- 1,5 kop (300 g) kristalsuiker
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 kop (240 g) volle zure room, op kamertemperatuur
- 2 theelepels zuiver vanille-extract
- 1/2 theelepel amandelextract
- vanillebotercrème en hagelslag om te versieren*
Instructies
- Klop de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout en het zout door elkaar.
- In een grote kom met een handmixer of een mixer met garde klop je de boter en kristalsuiker op hoge snelheid tot een gladde, romige massa, ongeveer 2 minuten. Schraap indien nodig met een rubberen spatel de zijkanten en de bodem van de kom naar boven. Voeg de eieren, de zure room, het vanille-extract en het amandelextract toe. Klop op middelhoge snelheid tot het mengsel is gecombineerd. Het mengsel kan er gestremd uitzien; dat is niet erg. Schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de kom naar boven. Meng met de mixer op lage snelheid de droge ingrediënten erdoor tot ze gecombineerd zijn. Het deeg zal zeer dik, romig en zijdeachtig zijn. Dek het deeg goed af met aluminiumfolie of plasticfolie en zet het 1 uur en maximaal 2-3 dagen in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 350°F (177°C). Bekleed twee grote bakplaten met perkamentpapier of siliconen bakmatten. (Altijd aanbevolen voor koekjes.) Zet opzij.
- Haal het koekjesdeeg uit de koelkast. Meet de grootte van de koekjes af op 1,5 eetlepel per stuk. Ik raad deze koekjesschep aan. Leg de koekjes 15 cm uit elkaar op de bakplaten.
- Bak ze 13-14 minuten of tot een koekje terugveert als je er licht met je vinger in prikt. (Zo test ik ze!) Haal ze uit de oven en laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen voordat je ze glaceert.
- Bereid het glazuur (ik gebruik deze vanille botercrème) en smeer het op elk afgekoeld koekje. Garneer met hagelslag, indien gewenst.
- Geroeste koekjes blijven, afgedekt op kamertemperatuur, 2 dagen vers of in de koelkast maximaal 1 week.
Noten
- Instructies voor later maken: U kunt het koekjesdeeg tot 3 dagen in de koelkast koelen (zie stap 2), maar u kunt het ook tot 3 maanden invriezen. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het bakt. Niet-ontdooide koekjes blijven tot 2 à 3 maanden goed. Laat een nachtje ontdooien in de koelkast en breng op kamertemperatuur voor het glazuur en het serveren.
- Speciaal gereedschap: KitchenAid Stand Mixer | Cookie Scoop | Silpat Baking Mat | Bakplaten | Koelrek | Americolor Pastel Kit | Naturally Colored Sprinkles
- Zure room: Zure room is een belangrijk ingrediënt in deze koekjes. Voor de beste smaak en textuur raad ik volvette zure room aan, maar in geval van nood kan ook light zure room werken. Gebruik geen vetvrije. Je kunt ook gewone, volle yoghurt gebruiken. Ik raad niet aan om de zure room te vervangen door een vloeistof.
- Waarom kamertemperatuur? Alle gekoelde items moeten op kamertemperatuur zijn, zodat het beslag zich gemakkelijk en gelijkmatig mengt. Lees hier voor meer informatie. Het maakt echt een verschil!
- Roze glazuur: Op deze foto’s heb ik de botercrème gekleurd met 1 klein druppeltje stofroze gel-voedselkleuring en gegarneerd met deze natuurlijke kleur regenbooghagelslag.
- Bekijk zeker mijn top 5 koekjes-baktips EN dit zijn mijn 10 must-have koekjes-bakgereedschappen.