Should I Go Gluten Free? 4 Risks of a Gluten Free Diet

Glutenvrij worden is in de afgelopen 5-10 jaar een enorme dieettrend geworden. Voor die tijd wist de gemiddelde kruidenier waarschijnlijk niet wat gluten waren. Nu, grote levensmiddelenbedrijven creëren glutenvrije alternatieven voor de massa. Restaurants scheppen op over glutenvrije menu-items op tv-commercials en op hun websites. En een aanzienlijk aantal mensen in het westen (ten minste 5% of meer) is overgeschakeld op een glutenvrij dieet en bijna een derde van de mensen heeft geprobeerd om gluten te verminderen of te verwijderen uit hun dieet.

Je zou kunnen denken dat een glutenvrij dieet je gezonder laat eten, gewicht laat verliezen en je energieker laat voelen. In werkelijkheid is geen van deze een geldige reden om over te schakelen op een glutenvrij dieet. De enige twee redenen om gluten te vermijden die door de wetenschap worden ondersteund en door artsen worden aanbevolen, zijn de behandeling van coeliakie of het vermijden van symptomen van een echte tarweallergie.

Wat is gluten?

Gluten is de algemene naam voor eiwitten die voorkomen in tarwe, rogge, gerst en hybride granen. De twee belangrijkste eiwitten; gluteninen en gliadinen zijn verantwoordelijk voor de meest nadelige gezondheidseffecten van gluten, vooral voor mensen die coeliakie hebben.

Waarom gaan mensen glutenvrij?

Mensen gaan glutenvrij voor een verscheidenheid van redenen, vaak de belangrijkste misvatting is dat gluten is een hoofdoorzaak van gezondheidsproblemen, of een ticket naar gewichtsverlies. Gluten zijn meestal geen probleem voor de meerderheid van de mensen, maar voor degenen die coeliakie of een tarwe-allergie hebben, kan het zeer gevaarlijk zijn.

Celiakie en gluten

Celiakie is een auto-immuunziekte waarbij het consumeren van gluten in welke vorm dan ook ernstige schade kan veroorzaken, zoals schade aan organen op de lange termijn. Voor mensen met coeliakie is glutenvrij eten geen nieuwe manier om af te vallen. Het is een strikt, medisch noodzakelijk dieet dat van invloed is op wat ze eten, de medicijnen die ze nemen, en zelfs de hygiëneproducten die ze gebruiken.

Mensen met coeliakie ervaren veel negatieve effecten als ze gluten binnenkrijgen, zelfs als ze iets kleins eten als een paar kruimels brood. Symptomen zijn spijsverteringsproblemen zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid, diarree of constipatie. Als coeliakiepatiënt kun je ook te maken krijgen met voedingstekorten die bloedarmoede, gewichtsverlies of zelfs het niet goed gedijen veroorzaken. Het eten van gluten kan ook huiduitslag, neurologische problemen, en depressie of angst veroorzaken. Coeliakie is zeer ernstig en wie de diagnose krijgt, moet een strikt glutenvrij dieet volgen.

Non-celiac gluten sensitivity

Naast coeliakie zeggen sommige mensen last te hebben van ‘Non-celiac gluten sensitivity’, een naam die wordt gegeven wanneer iemand geen coeliakie of tarweallergie heeft, maar toch een intolerantie voor het verteren van gluten (of delen van gluten zoals tarwe) heeft. Dit is medisch gezien een “modderig” gebied, vol onduidelijkheden. Helaas is er momenteel geen test op de markt om biomarkers te vinden die zouden wijzen op een gevoeligheid voor gluten of tarwe. In de meeste gevallen is coeliakie niet uitgesloten bij mensen die geen glutengevoeligheid hebben. Mensen die negatief hebben getest voor coeliakie en geloven dat ze nog steeds een probleem hebben met gluten of tarwe, moeten samenwerken met een diëtist en onderzoeken of ze een eliminatiedieet kunnen volgen.

Vele anderen met glutengevoeligheid hebben coeliakie-achtige symptomen (zoals buikklachten, gassigheid, diarree en ‘mistige geest’) als gevolg van een andere medische aandoening bij elkaar. Bijvoorbeeld, kunnen sommige van degenen met gluten gevoeligheid eigenlijk ervaren een probleem met FODMAPs – onverteerbare suikers aanwezig in tarwe (en vele andere items) genaamd fructanen. Andere voedingsmiddelen die deel uitmaken van deze FODMAP’s zijn knoflook, uien en bonen.

Wanneer iemand zonder coeliakie of een tarwe-allergie overschakelt op een glutenvrij dieet, zullen ze niet alleen niet de beoogde voordelen zien, maar kunnen ze in feite voedingsrisico’s lopen. Hoewel het elimineren van dingen zoals koolhydraatrijke voedingsmiddelen uit het gemiddelde dieet kan helpen bij gewichtsverlies, zijn er effectievere manieren om deze resultaten te bereiken.

Laten we de vier risico’s van een glutenvrij dieet verkennen waarvan u zich bewust moet zijn voordat u uw dieet verandert:

4 risico’s voor een glutenvrij dieet

Hier zijn enkele risico’s die mensen nemen wanneer ze onnodig overschakelen op een glutenvrij dieet zonder een medische noodzaak:

Tekort aan vezels

Amerika, als geheel, heeft een vezelprobleem. Slechts ongeveer 5% van de Amerikaanse bevolking krijgt genoeg vezels binnen om aan de aanbevolen richtlijnen voor vezelconsumptie te voldoen. Amerika heeft al een probleem met mensen die vezels consumeren zonder gemakkelijk te verkrijgen bronnen van vezels weg te nemen door glutenvrij te gaan. Volkorenbrood is bijvoorbeeld een uitstekende bron van voedingsvezels.

Door iets weg te snijden dat goed voor je is in de juiste porties, kiezen glutenvrije lijners ervoor om de voordelen van volkorenproducten op te geven. Andere voedingsmiddelen kunnen deze vezels leveren, maar over het algemeen zijn er maar weinig die net zo rijk zijn aan vezels als volkoren. Het zou veel meer moeite kosten om het gebrek aan deze vezels in je dieet goed te maken. Andere vormen van vezels zijn granen zoals havermout, popcorn, bonen, linzen, en vezelrijk fruit en groenten – die Amerikanen ook notoir te weinig eten.
Degenen die coeliakie hebben, moeten vezelrijk voedsel en volle granen zoeken – zelfs in een glutenvrij dieet. Niet-traditionele glutenvrije granen zoals boekweit amaranth, gierst, quinoa sorghum en teff zijn allemaal glutenvrij en vol vezels. Door ervoor te zorgen dat je veel vezels eet, krijg je een betere algehele darmgezondheid en ontvang je antioxidanten en anti-inflammatoire voordelen. Deze voordelen kunnen helpen het risico op kanker en hart- en vaatziekten te verminderen.

Verhoogd risico op diabetes type 2

In een onderzoek waarbij een zeer groot aantal gezonde mannen en vrouwen betrokken was, toonde onderzoek aan dat wanneer deelnemers gluten aten, ze minder kans hadden om de diagnose diabetes type 2 te krijgen. De studie toonde aan dat hoe meer gluten in de voeding zaten, hoe kleiner het risico op diabetes was. Vezels, vitaminen en voedingsstoffen die worden aangetroffen in gezonde voedingsmiddelen die gluten bevatten, bleken gunstig te zijn voor de algehele gezondheid van de deelnemers.
Mensen die vrijwillig overschakelen op een glutenvrij dieet geven voedingsmiddelen op die belangrijk zijn voor het behoud van een evenwichtige voeding – waaronder vezels, essentiële vitaminen en voedingsstoffen – waardoor het risico op ongunstige gezondheidsgebeurtenissen toeneemt.

Tekort aan essentiële vitaminen en voedingsstoffen

Er zijn zeker ongezonde voedingsmiddelen die gluten bevatten, maar er zijn ook gezonde voedingsmiddelen die uw lichaam de voedingsstoffen geven die het nodig heeft om goed te functioneren.
Gelijk aan de effecten van een gebrek aan vezels, kan glutenvrij gaan zonder een legitieme reden resulteren in vitamine- en voedingsstoffentekorten. In de VS zijn veel granen verrijkt of verrijkt om grote, toegevoegde hoeveelheden voedingsstoffen te bevatten. Voedingsmiddelen met gluten erin (nogmaals: tarwe, gerst en rogge) kunnen een geweldige bron zijn van:

Mensen met coeliakie worden bij de eerste diagnose vaak getest op een tekort aan voedingsstoffen, omdat velen een tekort hebben aan belangrijke vitaminen en mineralen als gevolg van verminderde opname in de darm. Velen nemen een glutenvrije multivitamine of afzonderlijke vitaminen om te proberen dit tekort aan te vullen. Deze mensen moeten ook zeer ijverig zijn in het vinden van alternatieve manieren om de broodnodige vitaminen en voedingsstoffen binnen te krijgen, zoals het zoeken naar verrijkte glutenvrije alternatieven.
Omschakelen naar een glutenvrij dieet uit vrije keuze betekent dat diëters ook moeten letten op wat ze eten. Dit maakt het moeilijker om een evenwichtig dieet te handhaven, wat kan leiden tot volledig onnodige extra stress in de supermarkt gangpaden voor niet veel voordeel. Bovendien heeft onderzoek aangetoond dat mensen op een glutenvrij dieet verhoogde niveaus van zware metalen in hun bloed en urine hebben – mogelijk als gevolg van de verhoogde consumptie van rijst in glutenvrij voedsel.

Gewichtstoename

Het is populair geworden om vrijwillig over te schakelen op een glutenvrij dieet vanwege de verwachting om gewicht te verliezen en gezonder te zijn. Maar alleen omdat iets glutenvrij is, betekent dat niet dat het een route naar gewichtsverlies is.
In feite zijn veel glutenvrije gebakken items zoals muffins, koekjes of brownies hoger in calorieën en suiker dan hun ‘normale’ glutenbevattende tegenhangers. Ook is veel junkfood waar we ons aan te buiten gaan al glutenvrij. Sommige frietjes en snoeprepen zijn bijvoorbeeld niet verboden. Er zijn glutenvrije vervangers voor voedsel zoals cheeseburgers, geladen nacho’s, pizza, milkshakes, en andere calorierijke voedingsmiddelen.
Omdat mensen worden misleid in het denken dat ze een ‘gezondere’ beslissing maken wanneer ze kiezen voor een glutenvrij dieet, nemen ze niet de tijd om etiketten en voedingswaarde feiten te controleren. Dit kan leiden tot gewichtstoename en ongezonde keuzes.

Hoewel het elimineren van pasta en brood en de hoge koolhydraten die toevallig gluten bevatten uit uw diëten kan helpen bij gewichtsverlies, zijn er veel effectievere manieren om deze resultaten te bereiken. Als u wilt afvallen, moet u zich richten op gezonde levensstijlkeuzes, actief blijven en werken met een diëtist of medisch deskundige.

Samenvatting

Een glutenvrij dieet is essentieel voor iemand die aan coeliakie lijdt. Maar anders glutenvrij gaan kan schadelijk zijn voor uw gezondheid. Concentreer je in plaats daarvan op het maken van gezondere glutenkeuzes. Eet bijvoorbeeld volkorenbrood (een uitstekende bron van vezels!) in plaats van wit brood.
Als u denkt dat u coeliakie kunt hebben, moet u worden getest voordat u gluten uit uw dieet verwijdert. De imaware™ testkit voor coeliakie thuis is de meest uitgebreide coeliakietest voor thuisgebruik op de markt. Bestel de kit en voer de test thuis in enkele minuten uit in plaats van uren in de dokterspraktijk. De resultaten vertellen u of u coeliakie hebt en hoe groot de kans is dat de diagnose in de toekomst bij u wordt gesteld.