Deze hartige witte bonenstoofpot combineert klassieke Toscaanse kruiden, boerenkool, butternut squash en quinoa voor een heerlijke en gezellige maaltijd. Het is ook veganistisch en glutenvrij!
Terwijl ik dit schrijf, sneeuwt het. En als het sneeuwt, is er niets waar ik meer naar verlang dan een grote kom stoofpot. Vooral een die vol zit met grove groenten, bonen en geserveerd met wat glutenvrij knapperig brood.
Ik bedoel eerlijk, is er iets gezelliger?!
Voor elke keer dat je in de stemming bent voor een stevige maaltijd, zal deze Toscaanse Kale & Witte Bonen Stoofpot komen om uw redding! Het gebruikt slechts één pan, zit boordevol smaak en is perfect om mee te knusen tijdens een sneeuwstorm.
- Wat is het verschil tussen soep & stoofpot?
- Onze favoriete stamppotingrediënten
- Ribollita: The Classic Tuscan Stew
- Onze wittebonenstoof “formule”
- Waarom we gek zijn op deze Toscaanse stoofpot
- Andere Soep/Soep Recepten op Simply Quinoa
- Tuskaanse Boerenkool & Witte Bonen Stoofpot
- Ingrediënten
- Instructies
- Video
- Nutrition
Wat is het verschil tussen soep & stoofpot?
Eerlijke vraag. Voor mij verschillen soep en stoofpot vooral in hun textuur. Hoewel ik denk dat technisch gezien een stoofpot in de categorie soep valt, komen soepen in veel verschillende vormen voor. Soepen hebben over het algemeen meer bouillon en/of zijn gemengd.
Stoofschotels, aan de andere kant, zijn brokachtig en dik. Ze zijn niet te bouillonig. Ze bevatten meestal veel groenten, soms een blikje tomaten en een soort eiwit. Soms zijn dat dierlijke eiwitten, maar je zult ook veel stoofschotels vinden die bonen gebruiken.
En dat is precies wat we hier vandaag hebben:
Een dikke, grove boerenkool en witte bonen stoofpot recept dat quinoa, tomaten heeft en op smaak is gebracht met Italiaanse kruiden.
Onze favoriete stamppotingrediënten
Je weet dat ik een grote fan ben van Thrive Market en dat is waar ik naartoe ga voor recepten als deze. Ik gebruik Thrive Market om mijn voorraadkast aan te vullen. Je weet wel, dingen als ingeblikte bonen, tomaten in blik, kokosmelk, groentebouillon, linzen, meel, granen, etc.
Alle dingen die ik meestal gebruik in mijn soepen!
En wat ik leuk vind is dat Thrive Market ook zijn eigen naammerk ingrediënten heeft. Dat betekent dat je bespaart bovenop de al 25-50% afgeprijsde producten die je alleen al krijgt door daar te winkelen. Het is super hoge kwaliteit, volgt al hun merk normen (biologisch, non-GMO, duurzaam verkregen, ethisch geteeld, enz.), maar ze zijn in staat om het te verkopen tegen een goedkopere prijs.
Een ander ding dat ik hou over Thrive Market? Al hun producten worden rechtstreeks naar mijn deur verzonden in gerecyclede post-consumer verpakkingen. Dus terwijl het buiten sneeuwt, hoef ik me geen zorgen te maken over het verlaten van het huis om alle pantry nietjes, schoonmaakmiddelen, en schoonheid items die ik nodig heb te krijgen. Ik ben om zoveel redenen een trots lid van Thrive Market, en ik vind het geweldig dat mijn lidmaatschap een gratis lidmaatschap schenkt aan een gezin met een laag inkomen, een militaire veteraan, een leraar of een hulpverlener, zodat zij dezelfde biologische producten kunnen kopen. Ik zou je willen aanmoedigen om lid te worden van een betere markt en Thrive Market uit te proberen nu we in de volle gang van de winter zijn.
Wil je het zelf proberen? Shop via deze link & krijg 25% korting op uw eerste aankoop!
Ribollita: The Classic Tuscan Stew
Ik was nieuwsgierig naar de oorsprong van de Toscaanse stoofpot, dus ik heb wat gezocht en het blijkt dat wat ik hier heb gemaakt behoorlijk klassiek is.
De meest voorkomende Toscaanse stoofpot heet Ribollita, wat zich laat vertalen als “opnieuw gekookt”. Het is een groentestoofpot gemaakt met restjes brood en witte bonen, boerenkool en andere goedkope groenten zoals wortelen, uien, aardappelen, enz.
Het mooie van stoofschotels zoals deze is dat ze in wezen als een “clean out the fridge” maaltijd zijn. Je kunt gewoon alle groenten in de pan gooien die je in huis hebt, samen met wat bouillon, tomaten en kruiden.
Onze wittebonenstoof “formule”
Net als bij het ontstaan van deze soep, heb ik in mijn koelkast gegraven en gevonden wat ik in huis had. Dus wat je ziet in de ingrediëntenlijst is wat ik had. Hoewel het zeker werkt, wil ik ook dat je in staat bent om te gebruiken wat je bij de hand hebt.
Ik heb het zo eenvoudig mogelijk gehouden en wil je in staat stellen om deze stoofpot je eigen te maken. Om dat te doen, laten we je een soort “formule” geven voor onze witte bonen stoofpot:
- Groenten: Ik heb alleen knoflook & ui gebruikt, maar voel je vrij om nog een kopje toe te voegen van welke groente je maar wilt (wortel, selderij, bloemkool, enz.)
- Zetmeel: Ik ging met butternut squash, maar voel je vrij om te ruilen met 2 – 3 kopjes witte aardappelen, zoete aardappelen of een andere winterpompoen
- Bonen: we gebruiken hier slechts één blikje, maar voel je vrij om te ruilen met je favoriete boon naar keuze (linzen & kikkererwten zou mijn keuze zijn)
- Granen: de klassieke stoofpot heeft brood, maar ik ruilde dat met wat quinoa. Het helpt om de stoofpot dikker te maken en wat extra vezels toe te voegen. U kunt de quinoa ook vervangen door een ander graan of knapperig brood!
- Groenten: volledig inwisselbaar! Boerenkool is traditioneel, maar je kunt ook spinazie, kool, snijbiet, of een combinatie van wat je maar wilt gebruiken!
Waarom we gek zijn op deze Toscaanse stoofpot
Deze stoofpot van witte bonen is zo’n geweldig recept om te maken voor een makkelijke doordeweekse avond. Het kookt in ongeveer 40 minuten, waarvan het grootste deel hands off is. Je zou dit ook absoluut in een slowcooker of een InstantPot kunnen maken.
De andere dingen die over deze witte bonenstoofpot rotsen? Het is helemaal klaar voor de maaltijd!
Als je deze baby wilt klaarmaken voor de maaltijd, klop je gewoon de hele partij op en scheid je het in je containers. Laat het volledig afkoelen, verzegel het dan en zet het in de koelkast. U kunt dit gewoon opwarmen in de magnetron of op het fornuis, bestrooi het met wat rode peper vlokken, serveer het met een sneetje toast en je bent goed om te gaan!
Andere Soep/Soep Recepten op Simply Quinoa
- Een-Pot Root Vegetable + Lentil Quinoa Stew
- Slow Cooker Moroccan Chickpea Stew
- Nourishing Quinoa & White Bean Stew
- One-Pot Linzen & Quinoa met Spinazie
Tuskaanse Boerenkool & Witte Bonen Stoofpot
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 – 4 teentjes knoflook , fijngehakt
- 1 kleine rode ui , gesnipperd
- 2 eetlepels Italiaanse kruidenmix
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel gemalen peper
- 3 kopjes butternutpompoen , in blokjes gesneden (ongeveer 1 kleine)
- 1 blik witte kidneybonen
- 1 blik tomatenblokjes
- 1/2 kop witte quinoa
- 4 kopjes groentebouillon
- 4 kopjes water
- 4 kopjes krullende boerenkool , gehakt (of groen naar keuze)
- 1/2 kop voedingsgist
- 1 eetlepel citroensap
Instructies
-
Verwarm de olie in een grote pan op een matig vuur. Voeg de knoflook en de uien toe en bak ze 2 tot 3 minuten, tot de uien zacht beginnen te worden. Voeg de kruiden en de pompoen toe en bak nog 3 – 4 minuten tot alles super geurig is. Blus de pan af met een scheutje water indien nodig.
-
Roer de bonen, tomaten, quinoa, bouillon en water erdoor. Breng het mengsel aan de kook, laat het zachtjes koken en laat het afgedekt 30 minuten sudderen. Verwijder het deksel en roer de boerenkool erdoor. Neem de pan van het vuur en roer de voedingsgist en het citroensap erdoor. Laat lichtjes afkoelen, proef en breng op smaak indien gewenst.
-
Serveer warm met een snufje rode pepervlokken en een stukje knapperig brood!