Shankarpali recept met video en stap voor stap foto’s. Shankarpali is een van de knapperige gefrituurde feestelijke snacks populair in Maharashtra & Karnataka. Ze worden meestal gemaakt met maida (bloem voor alle doeleinden) en zijn ook bekend als maida-koekjes of zoete diamantsnippers in Zuid-India. Ze zijn heerlijk om te serveren als theesnack. Shankarpali is 2 tot 3 weken houdbaar, mits goed bewaard in luchtdichte potten.
Shankarpali kan ook worden gemaakt met volkoren tarwemeel & maida in gelijke hoeveelheden. Ik probeer maida in ons dieet te vermijden, behalve een paar eetlepels van de biologische bloem voor alle doeleinden voor sommige Indo-Chinese recepten.
Hoewel mijn moeder deze vaak maakte tijdens onze kindertijd. Ik heb ze nooit voor mijn kinderen gemaakt & zij hadden ze nog nooit geproefd.
Tijdens ons laatste bezoek aan India aten mijn kinderen deze shankarpali met maida bij een vriendin thuis en ze vonden ze heerlijk.
Tijdens de vakantie in juni probeerde ik deze met atta en vond veel verschil in de smaak, textuur en aroma. Dus deze keer maakte ik deze in kleine hoeveelheid met behulp van biologische ongebleekte all-purpose bloem.
U kunt ook volkoren meel gebruiken. Er is een klein verschil in smaak en aroma. Volkoren meel shankarpali hebben een nootachtige smaak en aroma, terwijl de all-purpose een melkachtige smaak zal hebben.
Meer Diwali Sweets
Kaju katli
Besan ladoo
Mysore pak
Puran poli
Voor meer Diwali snacks recepten, kunt u
Karanji recept
Namak para
Murukku
Boter murukku
Plain sev
Suikersiroop maken
1. Doe 1/4 kop suiker in een pan. Ik heb biologische suiker gebruikt.
2. Voeg 1/4 kopje water toe.
3. Voeg 2,5 tot 3 eetlepels ghee of olie toe. Ik heb ghee gebruikt.
4. Roer en verwarm op een laag vuur tot de suiker smelt. Zet uit en neem van het vuur. Laat dit mengsel niet te gaar worden, de suiker kan kristalliseren.
5. Zet uit en laat de temperatuur dalen.
Deeg maken
6. Doe 1 kopje bloem in een mengkom. Voeg een snufje zout en 1/4 theelepel kardemompoeder toe.
7. Zorg ervoor dat het mengsel nog een beetje heet is, niet erg heet. Gewoon heet zoveel als we kunnen verdragen.
9. Verdeel het deeg in 4 delen en rol ze tot balletjes.
Hoe maak je zoete shankarpali recept
10. Vet het rolvlak of de plank in. Begin met het rollen van een bal. Bewaar de rest van de balletjes afgedekt op een warme plaats om te voorkomen dat ze hard worden.
11. Rol het tot een niet te dunne of te dikke chapathi.
12. Snijd de chapathi met behulp van een cutter of mes verticaal door met een tussenruimte van 3/4 inch. Herhaal dit horizontaal om ruitvormen te krijgen.
13. Haal ze uit elkaar en leg ze op een bord. U kunt alle diamantvormen afmaken en ze op verschillende borden verdelen.
14. Verhit olie in een kadai. Als de olie heet genoeg is, een paar in de kadai doen en ze al roerend bakken tot ze goudkleurig zijn.
15. Laat de zoete shankarpali uitlekken op een keukenpapiertje.
Koel de zoete shankarpali volledig af en bewaar ze in een luchtdichte stalen of glazen pot.
Recepten
zoet shankarpali recept
Shankarpali recept (zoete diamant snijwonden)
Pin recept Print recept
Voor het beste resultaat volg je de stap-voor-stap foto’s boven de receptkaart
Ingrediënten (1 kop = 240ml )
- ▢ ¼ kop water
- ▢ ¼ kop suiker
- ▢ 2.5 tot 3 eetlepels ghee
- ▢ 1 snufje zout
- ▢ ¼ theelepel kardemompoeder of elaichi pwoder
- ▢ 1 kopje tarwebloem (of bloem voor algemeenbloem of beide in gelijke hoeveelheden)
- ▢ 1 kop olie om te frituren
Instructies
Bereiding
- ▢
Suiker toevoegen, ghee en water in een pan.
- ▢
Verwarm ze tot de suiker volledig is opgelost. Laat dit enige tijd afkoelen.
- ▢
De siroop moet enigszins heet zijn en niet helemaal koud.
- ▢
Meng in een mengkom de bloem, het zout en het kardemompoeder samen met de hete siroop.
- ▢
Breng het meel samen en maak er een stijf deeg van. Als de suikerstroop niet voldoende is en het deeg er droog uitziet, besprenkel het dan met wat water. Het deeg mag niet kleverig zijn.
- ▢
Kneed goed tot het deeg zacht wordt. Verdeel het deeg in 4 ballen en rol ze in uw handpalmen om glad te strijken. Bewaar ze afgedekt in een kom.
Hoe maak je shankarpali
- ▢
Vet vet een deegplank in en maak een deegbal plat.
- ▢
Begin met rollen tot een 6 tot 7 inch roti die niet te dik en niet te dun is.
- ▢
Maak sneden met ¾ tot 1 inch tussenruimte verticaal. Herhaal dan horizontaal om zoete diamant sneden te krijgen. (zie foto’s hieronder)
- ▢
Scheid de shankarpali en leg ze op een bord.
Frituren shankarpali
- ▢
Verwarm de olie in een kadai op een middelhoog vuur. Terwijl de olie verhit, blijft u het deeg rollen en meer shankarpali maken.
- ▢
Controleer of de olie heet is door voorzichtig een klein stukje deeg te verschuiven. Het moet langzaam rijzen zonder bruin te worden. Dit is de juiste temperatuur.
- ▢
Wanneer de olie heet genoeg is, schuift u ze voorzichtig een voor een in de hete olie. Doe er niet te veel in de pan.
- ▢
Zorg ervoor dat het vuur middelhoog tot hoog staat en niet laag. Blijf roeren & bak tot ze goudgeel & knapperig zijn.
- ▢
Herhaal het frituren voor de volgende porties.
- ▢
Koel de zoete shankarpali volledig af en bewaar ze in een luchtdichte pot.
Noten
Merk op dat ze met tarwemeel een nootachtig aroma hebben.
Alternatieve hoeveelheden op de receptkaart zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Voor het beste resultaat volg je mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptkaart.
Video
NUTRITION INFO (alleen schatting)
© Swasthi’s Recipes
VOOR MEER RECIPES
