Savory Steak and Mushroom Soup :: Dairy Free, Gluten Free, & Grain Free

Savory steak & mushroom soup will become your staple comforting bowl of warmness this fall and winter!

Product links in dit bericht zijn affiliate links. Het kost u niets en helpt de gratis informatie op deze site in stand te houden, evenals de vragen te beantwoorden van “welk merk gebruikt u?” Weet dat ik nooit persoonlijk een product aanbeveel dat ik niet voor mijn eigen gezin zou gebruiken.

Gezellige kommen van warmte

Daar draait het toch allemaal om in de herfst en winter?! We hebben tot nu toe genoten van een ongewoon warme herfst, wat echt leuk is voor herfstwandelingen of pompoen patch dagen! Maar met de zon die elke dag een beetje vroeger ondergaat, komt de koele lucht tegen etenstijd opzetten, en dat, lieve vrienden vraagt om warme kommen soep om de dag af te sluiten! Vorige week heb ik jullie allemaal kennis laten maken met de Geroosterde Champignonbouillon van Nourished Kitchen, waar ik deze herfst volledig en volkomen verliefd op ben geworden. Ik ben zo dankbaar dat ik deze bouillon aan het begin van het soepseizoen heb ontdekt, zodat ik hem de hele herfst en winter kan uitproberen in nieuwe maaltijden!

Ik heb een aantal champignonroomsoepen gemaakt met deze warme en aardse geroosterde champignonbouillon, maar op een avond besloot ik dat ik het moest gebruiken voor meer van een volledige avondmaaltijd – een die mijn man daadwerkelijk zou beschouwen als een “diner” … en dat betekent dat er een soort vlees aan te pas moet komen 🙂

Steak & Champignons … als een match made in heaven!

Ik ken niemand die niet elke dag van de week een biefstuk met champignons zou willen eten. Het smoren van de champignons met warme ghee of boter maakt deze kom soep helemaal af. De extra voeding van de geroosterde champignonbouillon of het gebruik van een collageen geladen runderbottenbouillon verhoogt het voedingsniveau van deze maaltijd, waardoor het iets is dat ik zeker op mijn maandelijkse maaltijdmenu zet deze herfst!

Rijk en hartig zonder de zwaarte

Ik weet dat het idee van biefstuk en champignons een beetje “zwaar” kan aanvoelen, maar deze bouillonachtige soep zal troostend aanvoelen zonder de zwaarte die je zou krijgen van een grote biefstukmaaltijd. Het roosteren van de champignons voor de bouillon geeft deze soepbasis zo’n rijk gevoel. Het was zo’n bevredigend en verzadigend diner voor een doordeweekse avond!

Tips voor het serveren van baby’s en kleine kinderen

Ik kan je nu al vertellen dat mijn oudere baby’s deze soep letterlijk zouden verorberen! Ik maakte heel vaak rundvlees stoofpot (in mijn kookboek Nourished Beginnings Babyvoeding), en kip stoofpot voor mijn baby’s en mengde het voor hen – ze waren perfect duizelig met deze maaltijden! Die taaiere stukken rundvlees, zoals de biefstuk in deze soep, zijn echter moeilijk te kauwen voor kleintjes. Zelfs mijn 4-jarige moest de stukjes biefstuk wat kleiner snijden om ze aan te kunnen.

Hier zijn wat tips voor het serveren van deze voedzame soep aan kleintjes:

• Dit zou een veilige soep zijn om in gepureerde vorm mee te beginnen voor baby’s ouder dan 6-9 maanden die al smaken van rundvlees en wat groenten hebben geprobeerd, zodat je weet dat ze geen reacties hebben op de afzonderlijke ingrediënten. U kunt het grootste deel van de bouillonbasis in een blender, Magic Bullet of keukenmachine doen, samen met een paar van de groenten en een blokje van het rundvlees en het mengen.
• Voor peuters die het graag “zelf doen,” pureer de helft van zijn kom soep, inclusief het rundvlees, om er een dikkere soep van te maken. Hij kan het met zijn vuistje vullen, of een lepel gebruiken. Je kunt ook gewoon kleine stukjes van de soep op zijn dienblad leggen als vingerhapje en kijken of hij de bouillon uit een kopje wil nippen. Mijn kleintjes vonden het heerlijk om kleine theekopjes bouillon te hebben!
• Voor oudere peuters en kleuters (zelfs voor de kleuters en de kleuters van groep 1) kun je de stukjes rundvlees kleiner maken. Hoewel het rundvlees echt mals is in deze soep, is het gewoon makkelijker te kauwen op die manier voor kleine mondjes. Om eerlijk te zijn, ik heb de biefstukstukjes groter gemaakt dan ik zou doen voor de foto’s in deze post. Als ik het nog eens maak, zal ik de blokjes kleiner maken, zodat mijn kleuter en 1ste klasser ze aankunnen zonder het rundvlees eruit te moeten halen en meer te moeten snijden.
• Vergeet niet dat kleine kinderen niet van extreme temperaturen houden voor hun eten. Hun zintuigen zijn zo veel meer verhoogd dan volwassenen. In plaats van het serveren van gloeiend hete soep aan uw kleintje, serveer het lauw of zelfs kamertemperatuur. Ik heb ondervonden dat mijn baby’s van het weigeren van voedsel, naar het zonder aarzeling opeten door het voedsel te laten afkoelen tot wat ik als koud zou beschouwen!

De perfecte biefstuk en champignonsoep bijgerechten!

Hier zijn enkele eenvoudige bijgerechten om bij uw soep te serveren – gemakkelijk genoeg zelfs voor een doordeweekse avond

• Blender Batter Squash Drop Biscuits
• Grain Free Blender Batter Herb Butter Biscuits
• Grote salades met ofwel Italiaanse Dressing of deze Copycat van de Olive Garden dressing – zoals een romige Italiaanse. En als de kiddos zijn meer in die kind favorieten, kunt u altijd doen Ranch of Caesar!

>

Recept afdrukken

5 van 9 stemmen

Zoutig Steak and Mushroom Soup

Savory steak & champignonsoep zal uw nietje troostende kom warmte deze herfst en winter worden!

Voorbereidingstijd15 min

Kooktijd20 min

Totale tijd35 min

Course: Soep

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: zuivelvrije champignonsoep, steak en champignonsoep, steak en champignonsoep recept

Porties: 8 porties

Auteur: Renee – www.raisinggenerationnourished.com

Ingrediënten

• ¼ kop vriendelijk vet om in te koken zoals boter ghee, avocado-olie, kokosolie, olijfolie, of talg (ik gebruik graag een combinatie van ghee en olijfolie)
• 1-1 1/2 pond grasgevoerde biefstuk in blokjes gesneden (Soms wordt dit zwitserse biefstuk genoemd. Onze vleesverwerker maakt dit vlees ook malser, dus als dat bij u niet het geval is, zou ik het een beetje fijnstampen. Stoofvlees, chuck, of elke andere biefstuk die u wenst zou prima moeten werken. Ik denk dat gemalen rundvlees prima zou zijn als dat is wat je hebt, en wat past in het budget).
• 4 eetlepels arrowroot of tapiocameel verdeeld (U kunt dit verhogen als u een dikkere “stoofpot” wilt. Als u graan verdraagt, zal witte rijstmeel hier goed werken als dat is wat u hebt)
• 1 ½ theelepel zeezout
• ½ theelepel peper
• 2 kleine uien in blokjes gesneden (of 1 grote ui)
• ¾ – 1 pond champignons naar keuze Ik gebruikte een combinatie van cremini en shitake
• 4-5 teentjes knoflook fijngehakt
• ¼ kop volvette kokosmelk Als u zuivel verdraagt, kunt u rauwe melk/room gebruiken als u die heeft
• 1 ½ liter geroosterde champignonbouillon of runderbottenbouillon
• ½ theelepel oregano
• ½ theelepel tijm
• ½ theelepel peterselie
• 2-3 kopjes babyspinazie of babykool gehakt
• Zeezout/peper naar smaak

Instructies

• Verwarm het vriendelijke vet onder in uw soeppan op middelhoog vuur terwijl u het rundvlees omschept, 2 eetlepels arrowroot, zout en peper in een kom omhult. Als de olie heet is, legt u de blokjes rundvlees er voorzichtig in en braadt u het vlees aan alle kanten dicht. Zet het vlees opzij en laat het sap en de olie achter in de pan.
• Op matig vuur voegt u nog een eetlepel olie toe, samen met de uien en champignons. Bestrooi met een flinke snuf zeezout en bak op middelhoog vuur ongeveer 7 minuten, tot de champignons en uien zacht zijn geworden en een karamelkleur hebben.
• Voeg de knoflook toe en bak een minuutje mee, voeg dan de kokosmelk toe. Breng de kokosmelk een minuut of 2 aan de kook en voeg dan de laatste 2 eetlepels arrowroot toe. Roer tot alles is ingedikt.
• Voeg de bouillon, de kruiden en het geschroeide rundvlees toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de soep op een laag vuur 10-15 minuten zachtjes koken.
• Zet het vuur uit en voeg de fijngehakte spinazie toe om te verwelken, en zout en peper de soep naar smaak.

Meer recepten met echt voedsel die u misschien lekker vindt:

• Italiaanse worststoof
• Kippenstoof van de herfstoogst
• Voedzaam rundvlees & Boerenkool soep
• Groente rundvlees kerrie soep
• Zoet & Smokey Chipotle Chicken & Pumpkin Corn Chowder
• Sprouted Slow Cooker Chili
• Slow Cooker White Chicken Chili