Sausage and Vegetable Soup – Deze stevige, heerlijke soep heeft grote smaken en lichte ingrediënten. De perfecte voedzame soep voor het koude weer! (Glutenvrij, Paleo, en Whole30 Vriendelijk)
Hebben jullie een goed vakantieweekend gehad, vrienden? Ik hoop dat het antwoord ja is, of je de dag nu hebt gedeeld met vrienden, familie en een kalkoenmaaltijd of dat je hem alleen in je pyjama hebt doorgebracht met het kijken naar films waar je van houdt.
In het geval dat je net zo klaar bent met de restjes Thanksgiving als ik, breng ik vandaag een van mijn FAVORIETEN soepen voor koud weer opnieuw op de markt. Deze Worst Groente Soep is precies goed voor deze week. Hij zit boordevol groenten, zit boordevol kleur, en belooft veel smaak te bieden.
Hierom kunnen we niet stoppen met eten…
Waarom deze worst-groentesoep geweldig is:
Grote kleuren = boordevol groenten! Ten eerste, elke keer dat je de kans krijgt om de door de natuur gemaakte regenboog te eten, doe je goede dingen voor je lichaam, en deze worst-groentesoep levert zeker op de veggies. Van het felle rood van de tomaten, tot het geel en oranje van de paprika’s en wortels, tot het groen van courgette en boerenkool, deze soep voelt (en ziet) er geweldig uit.
Een makkelijke manier om meer groen te eten – Laten we het vervolgens hebben over de kalefant in de kamer. Zie je wat ik daar deed? Omdat boerenkool. Het zit in deze soep. Ben je er gek op? Probeer je het overal in te doen? Ben je geen fan? Denk je dat het een hype is? Bij welk team je ook hoort als het over boerenkool gaat, probeer het eens in deze soep. Boerenkool blijft opmerkelijk goed zonder een kleffe puinhoop te worden. Als je er niet zeker van bent, voel je vrij om te beginnen bij het lage eind (1/2 bosje) en werk je weg omhoog in de loop van de tijd. ECHT niet zeker of je de boerenkool aankunt? Sla het over of vervang het door baby spinazie.
De smaak wordt beter met de tijd. Al die groenten brengen hun eigen lekkere mix van smaken, en alles wordt samengebonden met een beetje worst om de hele soep op smaak te brengen. Dan, als de soep suddert, smelten de smaken samen en het eindresultaat is heerlijk. De smaak ontwikkelt zich alleen maar meer met de tijd, dus ik maak dit vaak ’s morgens als ik van plan ben het ’s avonds te eten, of ik maak het ’s avonds voor de volgende dag. Zo lekker!
Je kunt lekkers & mixen. De volgende keer dat je je groentelade moet opruimen, overweeg dan deze worst en groentesoep! Het is makkelijk om verschillende groenten te gebruiken die je in de koelkast hebt liggen. Gooi er gerust een aardappelblokje, gele of muskaatpompoen, verschillende paprika’s of wat extra wortelen in. Hoe meer, hoe beter!
Noten bij deze Worstgroentesoep
Let’s Talk Sausage. (Jij bent de baas over de smaak!) Ik heb deze worst-groentesoep in de loop der jaren met ALLE soorten worst gemaakt – gemalen Italiaanse kip- of varkensworst, in plakjes gesneden voorgekookte Italiaanse kippenworst, pikante andouille, en zelfs een keer met mango jalapeño Aidell’s worstjes. Gebruik uw favoriet. Een beetje gaat echt een lange weg hier, het houden van de soep licht, terwijl nog steeds verpakking een krachtige smaak punch.
Verwissel de groenten. Als mijn groentencombinatie niet je ding is, gebruik dan wat je in huis hebt om deze worstgroentesoep wat aan te vullen. Je kunt meer wortels toevoegen, of in blokjes gesneden champignons, of die ene aardappel die je nog had willen gebruiken. Het is allemaal goed! Of, wissel je groenten af (+manieren om restjes te gebruiken). Als je geen fan bent van boerenkool, kun je ook andere groenten gebruiken. Ik heb spinazie, snijbiet, en een “Supergreens” mix uit de winkel gebruikt. (Als je op zoek bent naar manieren om extra groenten te gebruiken, raad ik je een van mijn smoothie recepten aan. Deze Blueberry Pomegranate of Chocolate Cherry nummer zijn extra geweldig.)
Een extra proteïne Boost. collageenIk roer vaak een paar schepjes van in deze soep, samen met de bouillon. Het lost op in koude of warme vloeistoffen, en je proeft het helemaal niet in de soep. Het is een makkelijke manier om wat extra proteine binnen te krijgen!
Liefde soep? Misschien vind je het ook lekker…
- Eenvoudige Groenten Minestrone Soep
- Geroosterde Butternut Squash Soep
- Salsa Verde Kip en Rijst Soep
Beschrijving
Zoals altijd, als je tijd hebt, maak deze soep dan de avond of ochtend voor je hem gaat eten, zodat de smaken zich kunnen mengen. Na verloop van tijd wordt hij zo veel lekkerder!
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 6-8oz worst (Italiaanse worst, in plakjes gesneden andouille, wat u maar lekker vindt)
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 paprika, in blokjes gesneden
- 3 wortelen, in blokjes gesneden
- 2 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 2 courgettes, in vieren gesneden en in plakjes gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 blikje tomatenblokjes
- 1 kwart groentebouillon
- 1/2 bos boerenkool (taaie ribben verwijderd en in plakjes gesneden of linten)
- zout & peper (naar smaak)
Instructies
- In een grote soeppan of Nederlandse oven, de worst op middelhoog vuur bruin.
- Voeg ui, paprika, wortel en selderij toe en bak 3 tot 5 minuten, of tot ze knapperig gaar zijn.
- Voeg vervolgens de courgette toe en bak nog 1 tot 2 minuten. Voeg knoflook toe en kook 1 minuut.
- Voeg tomaten en groentebouillon toe.
- Dek de soep af, breng aan de kook op middelhoog vuur en zet het vuur laag.
- Sudder 20-30 minuten, of tot de groenten gaar zijn. Voeg de boerenkool toe en roer om te verwelken.
- Categorie: Soep, Hoofdgerecht
- Methode: Snelkookpan
- Keuken: Amerikaans, Italiaans
Keywords: worst boerenkool soep, worst soep, groente worst soep, Italiaanse worst groente soep, groente soep, glutenvrij, zuivel vrij
Recept oorspronkelijk geplaatst Feb 2014. Opnieuw getest, opnieuw gefotografeerd en video toegevoegd nov 2018.
