Ja, je KAN een geweldig brood maken zonder gist dat net is als gewoon brood! 5 gewone ingrediënten: bloem, bakpoeder, olie, melk en suiker. Het is een geen gist brood gebaseerd op Damper, een traditionele Australische brood historisch gemaakt door swagmen en drovers boven het kampvuur – maar we gebruiken een oven!
Gebruik voor sandwiches, toast, gegrilde kaas, French Toast – alles wat je normaal maakt met sandwich brood.
Brood zonder gist
Dit brood zonder gist is geïnspireerd op het Australische Damper, een traditioneel bosjesmannenbrood gemaakt van meel en water dat boven kampvuren werd gebakken.
Maar ik heb het naar de 21ste eeuw gebracht om de kruim luchtiger, malser en smakelijker te maken, en om het op sandwichbrood te laten lijken in plaats van op een vrije-vorm brood. (Oh, en we koken dit in een oven in plaats van boven vuur!)
Dit is HET noodbrood dat je maakt als je geen gist hebt, of als je geen tijd hebt om gistbrood te maken. Het heeft een goede kruim als echt brood, in plaats van kruimelig zoals muffins die veel no-yeast broden zijn. Het wordt gemengd in een kom met een houten lepel – geen kneden, geen rijzen. Binnen een paar minuten staat het in de oven!
Is het net zo lekker als een gistbrood? Gist geeft brood een kauwkracht en stretch op een manier die brood zonder gist nooit zal hebben. Maar dit is het dichtste bij een gistbroodrecept zonder gist te gebruiken. En het is verrukkelijk voor iets dat in 3 minuten in de oven staat!
Wat gaat er in sandwich brood zonder gist
Broodliefhebbers zullen dit misschien herkennen als een eenvoudigere versie van Irish Soda Bread. Het is gemakkelijker omdat het deeg gewoon in een kom wordt gemengd (d.w.z. helemaal niet kneden) en er is geen karnemelk of zuiveringszout voor nodig, die niet voor iedereen in de keuken onmisbaar zijn.
Hier is alles wat je nodig hebt om brood zonder gist te maken (laten we doen alsof ik niet vergeten ben de melk op de foto te zetten!!):
-
Bloem – gewone/algemengde bloem, of wissel tot de helft met volkoren/volkoren meel. U kunt zelfrijzend bakmeel gebruiken in plaats van bloem en bakpoeder;
-
Bakpoeder – dit zorgt ervoor dat dit brood rijst. Overslaan bij gebruik van zelfrijzend bakmeel of vervangen door zuiveringszout;
-
Melk – alle soorten, zuivel of niet-zuivel, vers of poeder (gereconstitueerd), vol of zonder vet. Kan worden vervangen door water plus 1 eetlepel olie of boter;
-
Olie – slechts 1/4 kopje geeft dit brood wat broodnodige vochtigheid. Zonder olie is het erg droog. Elke neutraal smakende olie is prima – canola, plantaardige, pinda, druivenpit, koolzaad, zonnebloemolie, zelfs een lichte olijfolie;
-
suiker – slechts 1 eetlepel maakt hier een behoorlijk verschil om de smaak naar voren te brengen; en
-
Zout – voor het op smaak brengen
Geen ei. Dat is het geheim van de echte broodkruimels!
De bloem en het bakpoeder in dit recept kunnen worden vervangen door zelfrijzend bakmeel.
Hoe maak je brood zonder gist
Het is net alsof je je favoriete Chocolate Chip Muffins maakt! Meng de droge ingrediënten, voeg dan de olie en melk toe. Mengen, gieten, bakken!
Waarom een broodpan gebruiken? Omdat het mengsel een zeer dik beslag is en geen kneedbaar deeg (zoals vrijdags pizzadeeg of focaccia). Je kunt het dus niet freeformen zoals Irish Soda Bread. Als je geen broodvorm hebt, maak je het in een muffinvorm – goed ingevet, 20 minuten op 180°C/350°F.
Het duurt 50 minuten in de oven, dus ik doe de helft van de tijd onafgedekt om een mooie goudbruine korst te krijgen, en de rest van de tijd dek ik het af (anders wordt de korst een beetje dik en donker).
Kijk eens naar die korst! Het is verleidelijk om alles eraf te halen en ermee weg te lopen! (Veeg de boter er even af als je toch bezig bent)
TIP: Laat het volledig afkoelen voordat je het in plakken snijdt, anders brokkelt het af aan de randen. Op dag 2 snijdt het 100% perfect!
Snij het in plakjes als een normaal brood en gebruik het voor alles waar je normaal sandwichbrood voor gebruikt. Een simpele ham sandwich. Of een epische Pastrami of Reuben sandwich. Gegrilde kaas – of kaasachtig GARLIC brood. Toast het en smeer het in met jam, Vegemite, pindakaas of wat je maar wilt.
Dompel het in soepen en stoofschotels. Je kunt er zelfs wentelteefjes of brood-en-boterpudding van maken.
Bewaren
Zoals alle zelfgebakken broden is ook dit brood zonder gist op z’n best op de dag dat het wordt gemaakt. Maar zelfs de dag erna is het nog heel lekker, dankzij het vleugje olie dat de kruim vochtig houdt. Dan op dag 3, een lichte toast is alles wat nodig is om het te doen herleven.
Het vriest ook 100% perfect – dat is wat ik heb gedaan met de meer dan 8 broden die ik heb gemaakt in de afgelopen weken, in een poging om het recept na te maken. Ik ga dit weken en weken eten – geen klachten hier!!! ~ Nagi x
Kijk hoe je het maakt
Honger naar meer? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Sandwichbrood ZONDER Gist! (Doodeenvoudig)
Ingrediënten
- ▢ 4 kopjes bloem , gewoon/algemengd (Noot 1)
- ▢ 8 theelepels bakpoeder (Noot 2)
- ▢ 3 theelepels witte suiker
- ▢ 1 1/2 theelepel zout
- ▢ 2 1/4 kopjes melk , opgewarmd (eender welke – Noot 3)
- ▢ 1/4 kop olie , eender welke (plantaardige, canola-, zonnebloem-, koolzaad-, druivenpit-, lichte olijfolie)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 220°C/430°F (200°C ventilator).
-
Vetzuur een broodvorm van 22 x 13 cm en bekleed deze met bakpapier met een rand (om uit te tillen).
-
Meng droog: Doe bloem, bakpoeder, zout en suiker in een kom en meng tot een glad mengsel.
-
Voeg het natte mengsel toe: Maak een kuiltje in het midden, giet de olie en melk erin. Meng tot het meel volledig is opgenomen – het beslag zal dik maar roerbaar zijn.
-
Vul de pan: Schraap in de broodvorm, gebruik een rubberen spatel om de kom schoon te schrapen en het oppervlak glad te maken.
-
Bak 30 minuten. Haal uit de oven en dek af met folie.
-
Zet terug in de oven. Zet de oven op 200°C/390°F (180°C ventilator) en bak 20 minuten.
-
Haal uit de oven. Laat 5 minuten afkoelen in de pan, gebruik dan het overtollige papier om ze eruit te halen en leg ze op een rooster.
-
Koel volledig af alvorens te snijden – meer dan 45 minuten. Het is delicater dan gistbroden (kan de wetenschap niet veranderen!) maar snijdt veel beter dan de gebruikelijke “cakeachtige” broden zonder gist. Snijdt perfect op dag 2 en verder.
-
Gebruik voor sandwiches, toast, gegrilde kaas, franse toast, brood en boterpudding – alles waar je “echt” brood voor gebruikt!
Recept notities:
Nutrition Information:
Life of Dozer
Video Bomber. Ik heb hem uit de videobewerkingen geknipt 😂
