Saffloer olie vs Canola olie: Wat is het verschil?

Saffloer- en canolaolie zijn beide veelgebruikte oliën in de natuurvoedingsindustrie. Ze zijn beide licht van kleur en smaak, en je vindt ze gebruikt in gebakken producten, snacks, muesli’s, repen en om in te bakken.

Hoezeer ze ook op elkaar lijken, ze hebben ook hun verschillen. Vandaag zal ik je een overzicht geven van wat hetzelfde is en wat anders is als het gaat om deze twee oliën.

Verschillen tussen saffloer & canola-olie

Deze oliën zijn beide redelijk vergelijkbaar en hebben veel kenmerken gemeen.

Beide oliën zijn geraffineerd

Saffloer- en canola-olie zijn beide geraffineerde oliën. Veel natuurlijke oliën ondergaan dit raffinageproces, waardoor de olie licht van kleur en smaak wordt, en consistent in de tijd en door verschillende partijen heen.

Het raffinageproces is meestal een proces met een hoog vuur, waarbij gebruik wordt gemaakt van een stoominjectie. Ook wordt meestal een aarden bleekklei gebruikt om pigmenten uit de olie te halen. Als laatste stap wordt het eindproduct vaak gefilterd (of soms dubbel gefilterd).

Het eindresultaat is een lichtgekleurde, neutraal smakende, bijna-heldere olie. Dit raffinageproces wordt vaak toegepast bij canolaolie, sojaolie, kokosolie, druivenpitolie, zuivere olijfolie, extra lichte olijfolie en nog veel meer – dus saffloer- en canolaolie zijn niet de enigen!

Lichte Kleur &Milde Smaak

Omwille van het raffinageproces dat beide oliën ondergaan (zie hierboven) hebben ze elk een delicate en milde smaak, en een lichte (bijna heldere) zachtgele kleur.

Dit betekent dat beide opties geen zware smaak achterlaten of veel smaak aan uw producten toevoegen. Met andere woorden, deze oliën kunnen worden gebruikt voor hun functionaliteit zonder het smaakprofiel dat al bestaat in uw food.

High Oleic Versies beschikbaar

Saffloer- en canola-olie hebben beide versies beschikbaar die high oleic zijn. Saffloerolie wordt echter het vaakst gevonden als een olie met een hoog oliegehalte – er zijn niet veel andere opties beschikbaar op de markt van vandaag.

Canola-olie, aan de andere kant, wordt vaker gevonden als een “gewone” niet-hoge oliezuurhoudende olie. Dit komt gewoon door het enorme volume van conventionele canola-olie. Maar, high oleic versies van canola zijn beschikbaar, zowel als een GMO en non-GMO olie.

Deze high oleic versies, houd in gedachten, hebben meer enkelvoudig onverzadigde vetten (de goed voor je vetten) en zal een hogere hitte tolerantie en rookpunt hebben. High oleic oliën maken geweldige oliën voor frituren of bakken, omdat ze bijzonder stabiel in hoge temperaturen en zal een langere een langere frituur levensduur te bieden.

Solvent Expelled of Expeller Pressed Opties

Safflower en canola olie kan zowel solvent expeller of expeller pressed.

Hoewel je beide opties kunt vinden, als je kijkt naar wat het meest voorkomt voor elk type olie, het is eigenlijk een verschil (zie hieronder). Je gaat het vaakst de canola-olie vinden in een conventionele met oplosmiddel uitgezette versie (alleen maar omdat deze economie canola-olie de markt nog steeds domineert).

Saffloerolie is meer algemeen verkrijgbaar in expeller geperst.

Verschillen tussen Saffloer & Canola Olie

Zo veel als deze oliën zijn vergelijkbaar, ze hebben ook een aantal fundamentele verschillen om bewust van te zijn.

Canola vs Safflower Plant

Canola olie is olie geproduceerd uit de canola plant (een neef van de oorspronkelijke plant, druivenpitten). Deze geelbloemige planten bevatten kleine zwartbruine zaden die worden gebruikt om de olie te maken.

Om meer te weten te komen over de canolaplant en zijn geschiedenis, raden we aan de volgende artikelen te lezen:

Canola Oil Myths And Truths

Debunking 5 Myths About Organic Canola Oil

Why Non-GMO Canola Oil Does, In Fact, Exist

Safflower olie wordt gemaakt van een saffloerplant. Het is een kniehoge, stengelige, stekelige plant met een felgekleurde bloem aan de top. In deze bloembol zitten de saffloerzaden die worden gebruikt om de olie te maken.

Non-GMO vs GMO

Saffloerolie is van nature non-GMO . Dit betekent dat er geen genetisch gemodificeerde versie van saffloerolie op de markt is. Dit maakt het een laag risico ingrediënt als u uw product Non-GMO Project Verified.

Canola olie is beschikbaar in zowel genetisch gemanipuleerde en non-GMO versies. Canola-planten waren een van de eerste planten die genetisch gemodificeerd werden, dus ongeveer 90% van de canola-olie die vandaag op de markt is, is de conventionele GMO-versie. De populariteit van niet genetisch gemodificeerde canola-olie neemt echter met sprongen toe, en het aanbod houdt gelijke tred. Die verhoudingen zullen in de loop der jaren blijven veranderen.

Als u uw product Non-GMO Project Verified krijgt, weet dan dat canola-olie een optie is, maar het is een ingrediënt met een hoog risico. U zult Non-GMO Project Verified Canola Oil moeten inkopen, die de olie tot op de grond volgt, documenteert en test om er zeker van te zijn dat er onderweg geen genetische modificatie (of kans op kruisbesmetting) heeft plaatsgevonden.

Het meest verkrijgbaar: Saffloer = High Oleic, Canola = Regular

In termen van wat het meest beschikbaar is op de markt, is een high oleic saffloerolie het meest gebruikelijk – vooral in de natuurlijke voedingsruimte.

Zoals voor canola-olie, zijn er zowel reguliere als high oleic versies beschikbaar. Canola-olie heeft echter een enorme productie, en conventionele olie (gemaakt van reguliere zaden) maakt het grootste deel daarvan uit.

High oleic canola-olie is minder gebruikelijk en wordt beschouwd als een premium optie.

Canola Supply Chain Availability Dwarfs Safflower

Canola is een van de meest geproduceerde oliën in Noord-Amerika. De productievolumes zijn enorm.

In vergelijking daarmee is saffloerolie veel kleiner. Als u op zoek bent naar vele wagons canola-olie voor een grootschalige voedselproductie, is saffloerolie in werkelijkheid gewoon niet zo gemakkelijk verkrijgbaar in die grotere volumes.

Kostenverschil

Saffloerolie heeft meestal een hoger prijskaartje. Dit is te verwachten, gezien het feit dat de productie van saffloerolie veel kleiner is dan die van canolaolie. Saffloerolie is meestal een high oleic, expeller geperste olie, terwijl de meeste canola beschikbaar is de lagere kosten conventionele olie.

Als je wilt saffloerolie hoewel, het is de moeite waard de extra kosten!

Een vergelijking van voedingswaarden

Hoe verschillend zijn deze oliën nutritioneel? Het grootste verschil tussen deze twee oliën is het soort vet waaruit ze zijn samengesteld. Elk type olie bestaat uit een andere verhouding enkelvoudig onverzadigde, meervoudig onverzadigde en verzadigde vetten. Dit is geen eenvoudige vergelijking, want elk type olie heeft verschillende variëteiten: oliezuurrijk, gewoon, biologisch, niet genetisch gemodificeerd, enz. Ik zal echter de twee meest voorkomende soorten in de detailhandel met elkaar vergelijken: High Oleic Safflower Oil en reguliere Canola Oil.

High Oleic Safflower Oil

High oleic saffloer bestaat voor ongeveer 70-75% uit enkelvoudig onverzadigde vetten, terwijl de rest voornamelijk bestaat uit meervoudig onverzadigde vetten en een klein beetje verzadigde vetten. Onthoud, enkelvoudig onverzadigde vetten zijn de “gezonde voor u” vetten zoals in avocado en olijfolie, dus de meeste mensen proberen een olie te kiezen die hoger is in enkelvoudig onverzadigde vetten.

Canola Olie

Canola Olie bevat meestal 50-60% enkelvoudig onverzadigde vetten, dus niet zo hoog als de hoog oliehoudende saffloerolie. Niet extreem verschillend, maar opmerkelijk genoeg. Vergeet ook niet dat gewone canola-olie meestal wordt gemaakt met GMO-zaden en dat het oplosmiddel wordt uitgeperst – hoewel dit geen invloed heeft op de vetsamenstelling, moet er wel rekening mee worden gehouden als je kijkt naar de algehele “gezondheid” van een olie.