Roomse Bloemkoolpuree wordt vaak aangeprezen als een koolhydraatarm alternatief voor aardappelpuree, maar het is eigenlijk een heerlijk bijgerecht op zich dat regelmatig zijn opwachting maakt in marktbistro’s en verfijnde restaurants! Serveer bloemkoolpuree met alles van uw favoriete biefstuk tot geroosterde kip, schnitzel tot worst met jus.
Het is zo lekker, je zult het direct uit de pot willen eten!
Roomachtige bloemkoolpuree
Goed gemaakte bloemkool is serieus lekker op zichzelf, niet alleen het koolhydraatarme neefje van rijke, boterachtige aardappelpuree. Tegenwoordig is het op de grens van “trendy”. Ik zie het regelmatig opgediend in bistro’s en verfijnde restaurants!
Dus hier is hoe ik bloemkoolpuree net zo lekker maak als aardappelpuree – zonder een heel blok boter te gebruiken! 😂
Hoe kook je bloemkool naar aardappelpuree
Het geheim om bloemkool naar aardappelpuree te laten smaken is de smaakstoffen. Je kunt niet gewoon een grote pot bloemkool koken en het pureren!
Hier is wat je nodig hebt. Er zijn opties – om het zuivelvrij te maken, veganistisch (zure room/roomkaas is optioneel), en ook wat je in huis hebt of je persoonlijke voorkeuren.
TIP: Zorg ervoor dat de bloemkool gekookt is tot hij zacht is, om ervoor te zorgen dat hij glad pureert. Harde, rijstachtige stukjes in je bloemkoolstamppot zijn niet erg prettig!
Roomachtig – of grof!
Maak je bloemkoolstamppot glad en romig, zoals ik heb gedaan, of wat brokkeliger als dat je voorkeur heeft. Mijn voorkeur gaat uit naar smeuïg omdat het dan rijker lijkt en dus meer op aardappelpuree. Als het grof is, krijg je sappige stukjes bloemkool – wat je eraan doet denken dat je bloemkool eet in plaats van romige aardappelpuree!
Wat te serveren met bloemkoolstamppot
Serveer bloemkoolstamppot met alles wat je normaal met aardappelpuree zou serveren – en verslind het zonder schuldgevoel! Hier zijn een paar ideeën:
-
Vleesbrood!
-
Kruidige gebakken vis
-
Kruidige kipfilet met parmezaanse korst – LOW CARB!
-
Kruidige kippendijen, kleverig gebakken kippendijen of sappige gemarineerde kippenborst
-
Gemarineerde varkenskoteletten, met Franse uien gesmoorde koteletten,
-
Varkenshaas met honing-knoflooksaus of varkensgebraad met krokante knabbeltjes
-
Steak met romige peperkorrelsaus of met knoflook-thijmboter gebraden biefstuk
-
Salisbury biefstuk met champignonjus
En dat is nog maar het topje van de ijsberg. Blader eens door mijn Diner recepten voor meer ideeën!
~ Nagi x
Kijk hoe je het maakt
Honger naar meer? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Crèmeuze Bloemkoolpuree
Ingrediënten
- ▢ 1 kg bloemkoolroosjes (noot 1)
- ▢ 2 teentjes knoflook , gepeld, heel
- ▢ 2 el (30 g) ongezouten boter
- ▢ 1/4 kopje (25 g) parmezaanse kaas ,
- ▢ 1/4 kop (55 g) zure room , optioneel
- ▢ 1 – 3 el kookwater
- ▢ Zout en peper , naar smaak
Garnituren (optioneel):
- ▢ Gesmolten boter, peterselie, peper
Instructies
-
Snijd de grotere roosjes doormidden of in vieren, zodat ze allemaal ongeveer even groot zijn.
-
Doe de bloemkool en knoflook in een grote pan met kokend water en kook 10 minuten tot ze heel zacht zijn.
-
Schep een beker kookwater uit de pan.
-
Laat goed uitlekken en doe over in de keukenmachine.
-
Voeg de rest van de ingrediënten toe, begin zonder water en blender tot een gladde massa. (Gebruik de staafmixer als u geen keukenmachine hebt)
-
Gebruik het gereserveerde kookvocht om de consistentie aan te passen aan de smaak en om de puree gladder te maken.
-
Zout en peper naar smaak toevoegen
-
Overbrengen in een serveerschaal, besprenkelen met gesmolten boter en garneren met peterselie indien gewenst.
-
Serveer als bijgerecht bij alles wat je normaal met aardappelpuree zou serveren!
Opmerkingen bij het recept:
- Boter – sub met extra vierge of gewone olijfolie
- Parmezaan – 1/4 tot 1/2 theelepel Vegeta of groentebouillonpoeder (voor “umami” smaak die parmezaan biedt)
- Zure room – 60g / 2oz roomkaas
- Kookwater – melk (elke zuivel of zuivelvrije)
3. Bewaren – 3 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast, en ook prima in te vriezen! Ontdooien en dan opnieuw opwarmen in de magnetron – of zelfs zachtjes op het fornuis.
Voedingsinformatie:
Life of Dozer
Lieve kleine puppy golden retriever, recente toevoeging aan de bende Golden Retrievers waar Dozer mee loopt! Ik dacht, ik pas haar even voor de maat…. en ik vind dat ze me geweldig staat!
Dacht ook dat Dozer een beetje jaloers zou worden….maar…
….. nee. Er was geen enkel teken van jaloezie. 🙄
