Rijstmeel Brood Recepten

Je glutenvrije levensstijl kan nog steeds zelfgebakken brood omvatten. Rijstmeel kan niet één op één worden vervangen door tarwemeel, maar het kan wel met andere ingrediënten worden gecombineerd om extreem lekker, vochtig en mals brood te maken. Merk op dat voor beide recepten, het beslag vrij dun zal zijn – dit is normaal en het brood zal prima blijken.

Wit en bruin rijstbrood recept

Dit recept maakt gebruik van een mix van witte en bruine rijstmeel. Het heeft een vochtige textuur en een mooie, hoge opkomst. Het wordt in de oven gebakken, in plaats van in een broodmachine.

Ingrediënten

• 

  1 kop witte rijstmeel

• 1 kop bruine rijstmeel
• 1-1/2 theelepels xanthaangom
• 1 theelepel zout
• 1/3 kop melk
• 2 eetlepels honing
• 2 eieren
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 kop water
• 2 theelepels cider azijn
• 1 pakje instant gist

Instructies

1. Samen de natte ingrediënten in een mixer met een deeghaak. Meng tot ze goed gecombineerd zijn.
2. Voeg langzaam de droge ingrediënten toe in de aangegeven volgorde. Probeer de natte ingrediënten volledig te bedekken met de droge ingrediënten als u ze erin giet.
3. Meng tot een licht, plakkerig deeg ontstaat.
4. Verwijder de kneedhaak en stort het deeg in een broodpan.
5. Dek af en laat rijzen tot het deeg verdubbeld is.
6. Haal het deksel eraf en bak het deeg op 325 graden gedurende 20 tot 25 minuten of tot het goudbruin is.

Laat het brood volledig afkoelen alvorens het uit de pan te halen en in plakken te snijden. Dit brood is diepgevroren zeer goed houdbaar, of consumeer binnen een week.

Vervangingen

Als u geen melk of eieren verdraagt, gebruik dan deze vervangingen:

• Melk: vervang de melk door dezelfde hoeveelheid kokosmelk
• Eieren: vervang elk ei door 1 eetlepel eivervanger en een gelijke hoeveelheid water.

Rijstmeel Sandwich Brood voor de Broodmachine

Als u van een wit sandwichbrood houdt, geeft dit recept u een brood dat licht en luchtig is en perfect voor het maken van sandwiches. Maak het in de broodmachine voor extra eenvoud.

Ingrediënten

• 

  2 kopjes witte rijstbloem

• 1/2 kop tapioca zetmeel
• 1/3 kopjes arrowroot zetmeel
• 1/2 kop sojameel
• 1 eetlepel xanthaangom
• 1 eetlepel xanthaan gom
• 1 eetlepel actieve gist
• 1 theelepel zout
• 3 eieren
• 1 eetlepel cider azijn
• 1/4 kop olijfolie
• 1/4 kop honing
• 1 1/2 kop karnemelk, op kamertemperatuur

Instructies

1. Zift de droge ingrediënten, met uitzondering van de gist, bij elkaar en zet apart.
2. Voeg de natte ingrediënten toe aan de broodbakmachine in de aangegeven volgorde.
3. Giet de droge ingrediënten voorzichtig over de natte.
4. Sprenkel er de gist over.
5. Stel uw broodmachine in op “Dark” of “Whole Grain” en zet hem aan.
6. Na de laatste rijzing, voordat de machine begint te bakken, maakt u uw hand nat en duwt u deze door het deeg om de kneedhaak te verwijderen.
7. Laat het brood volledig afkoelen voordat u het uit de machine haalt.

Vervangingen

Indien u allergisch bent voor soja, melk of eieren, vervang dan het volgende:

• Sojameel: Vervang dezelfde hoeveelheid boekweitmeel
• Melk: Vervang de karnemelk door dezelfde hoeveelheid volle kokosmelk die gekoeld is ingedikt.
• Eieren: Gebruik voor elk ei 1 eetlepel eivervanger en een gelijke hoeveelheid water.

Geniet weer van uw brood

Brood kan een moeilijk ding zijn om op te geven wanneer u glutenvrij gaat. Door rijstmeel te leren gebruiken in uw broodrecepten, kunt u weer genieten van de smaak van versgebakken brood wanneer u maar wilt.