Het kost maar een paar minuten om je jalapeño peperoogst te bewaren met dit makkelijke, suikervrije recept voor koelkastpickles.
Aan het begin van de herfst gingen de jalapeñoplanten in mijn tuin over hun toeren en had ik in één keer een heleboel pepers. Nu, ik hou van jalapeños. Ik smeer ze de hele zomer met zaadjes en al op sandwiches, taco’s, burrito’s en hamburgers. Ik hou van de warmte en de knapperigheid van de verse groene pepers. Maar er was geen manier waarop mijn familie en ik zoveel pepers konden eten voordat ze bedorven, dus begon ik te zoeken naar manieren om ze te conserveren.
Ik heb nooit veel gegeven om de ingemaakte jalapeños die je in de winkel kunt kopen; ze smaken zoals ze eruit zien: grauw en slap. Dus ik had niet veel hoop dat ik echt zou genieten van jalapeños die ik zelf had ingemaakt, maar ik was bereid om het te proberen in plaats van mijn oogst verloren te laten gaan. Ik ben zo blij dat ik het gedaan heb! Ze waren knapperig, pittig en heerlijk, en mijn familie heeft ervan genoten tot ze halverwege de winter op waren.
Ik heb het recept toen niet geplaatst, omdat ik dacht dat de meeste mensen in oktober nog geen jalapeños hadden geoogst. Ik besloot te wachten tot mijn volgende jalapeño-oogst, en in afwachting daarvan plantte ik ongeveer drie keer zoveel jalapeño’s dan normaal, wetende dat ik het overschot kon inmaken. De eerste oogst kwam deze week binnen, en nadat ik er een paar opzij had gelegd om vers te gebruiken, heb ik de rest snel ingemaakt. (Een kleine rode Cajun Belle-peper rijpte op hetzelfde moment, dus die heb ik er voor de kleur bijgedaan.)
Het meest tijdrovende deel van dit recept is het in plakken snijden van de pepers. Ik heb mijn lesje geleerd en gebruik nu wegwerphandschoenen die ik in een Koreaanse kruidenierswinkel heb gekocht om de jalapeños aan te pakken.
Ik heb ook geleerd om ze meteen uit te doen nadat ik de paprika’s heb aangeraakt, want het maakt de ogen niet uit of je ze aanraakt met je vingers vol jalapeño’s of met handschoenen. Hoe dan ook, het gaat branden! Dus hak de paprika’s fijn, vul de potten met je handschoenen en gooi de handschoenen weg.
Mijn recept wijkt maar weinig af van andere die je op internet kunt vinden. Ik voeg vooral wat gedroogde rode pepervlokken toe om de pepers pittig te houden, omdat het inmaken een deel van de pittigheid uit jalapeños kan wegnemen.
Ook gebruik ik geen suiker, omdat ik denk dat dat niet nodig is, maar als je de pepers iets minder azijnachtig wilt hebben, kun je gerust een paar theelepels toevoegen. Ten slotte houd ik van de smaak die knoflook aan jalapeños geeft, dus ik gebruik iets meer dan de meeste mensen en ik snijd ze in plakjes om meer van de smaak naar buiten te laten komen. Ik eet ook graag de stukjes knoflook op, dus op deze manier is er meer van over.
Print Pin OpslaanOpslaan! Toevoegen aan ReceptenboxNaar Receptenbox
Ridiculously Easy Jalapeño Pickles
Ingrediënten
- ▢ 8 ons jalapeño pepers bij benadering (het aantal hangt af van de grootte van de pepers)
- ▢ 1/2 kop water
- ▢ 1/2 kop ciderazijn
- ▢ 1/2 kopje witte wijnazijn of meer ciderazijn
- ▢ 2 teentjes knoflook, in de lengte doormidden gesneden
- ▢ 3/4 theelepel zout
- ▢ 1/4 theelepel rode pepervlokken optioneel
Instructies
-
Voorbereiden van potten en deksels door ze goed schoon te maken in heet water. Eén recept is goed voor ongeveer 2 potten van 8 gram of 1 pot van 16-20 gram.
-
Doe beschermende handschoenen aan en snijd de paprika’s ongeveer een halve centimeter dik; gooi de uiteinden van de steeltjes weg. Verpak de paprikaringen in de potjes.
-
Verplaats de overige ingrediënten in een niet-reactieve steelpan en verwarm tot het geheel volledig kookt.
-
Giet het azijnmengsel over de paprika’s tot het ze bedekt, en leg de knoflookplakjes erop. Sluit de potten af en laat ze op kamertemperatuur komen voordat u ze in de koelkast zet. Je kunt ze meteen gebruiken, maar de smaak wordt iets zachter als je ze een paar dagen laat rusten.
-
Jalapeno pickles zijn in de koelkast enkele weken houdbaar. Gooi ze weg als ze tekenen van schimmel vertonen.
De voedingswaarde-informatie is bij benadering.
Pin en deel!
Genieten!
