- Tweet
- Pin It
Razzleberry pie is een perfect zomerdessert! Heerlijk als je hem warm serveert en bedekt met vanille-ijs! Zeker om indruk te maken op gasten!
Mijn man is een foodie. Hij is geobsedeerd door eten. Als hij een zeldzame vrije dag heeft, wil hij alleen maar uit eten gaan. Eten is een van onze uitspattingen, zelfs met ons krappe budget. Maar hij houdt niet alleen van eten, hij houdt er ook van om eten te maken. Wat een mazzel heb ik, toch?! Toen ik met hem trouwde wist ik niet dat hij een chef was! En hij ook niet! Maar tijdens zijn eerste jaar geneeskunde, besloot hij brood te leren bakken. (Ummmm……random.) Hij was klaar met studeren en verveelde zich omdat ik altijd bezig was met proefwerken nakijken en lessen plannen. (Ik gaf dat jaar les in de binnenstad van St. Louis) Dus las hij het America’s Test Kitchen kookboek en leerde zichzelf koken. Verbazingwekkend. En nu is hij een gourmet chef! Natuurlijk, nu is hij ook een algemene chirurg, dus hij werkt waanzinnige uren en is nooit eens thuis om te eten, laat staan het te maken. Boo. Maar een paar weken geleden had hij een magisch, glorieus, wonderbaarlijk, zeldzaam weekend vrij. Dus, natuurlijk, besloot hij uit te zoeken hoe hij een razzleberry taart moest maken. Natuurlijk. Ik hou van die man. 🙂
Volgens zijn onderzoek worden veel traditionele razzleberry taartrecepten gemaakt met frambozen en marionberries. Maar, hoewel het bessenseizoen, marionberries zijn gewoon niet gemakkelijk beschikbaar hier in Colorado, dus besloot hij om te experimenteren en drie verschillende soorten bessen te gebruiken: framboos, braambes, en bosbes.
Ik ben niet met een recept voor taartkorst hier, alleen de vulling. Hij gebruikte America’s Test Kitchen dubbele taartkorst recept. Ik zou de Pillsbury-taartkorsten hebben gebruikt die in de koelafdeling van de supermarkt verkrijgbaar zijn. In principe kun je dus elk recept voor een dubbele taartkorst gebruiken dat je maar wilt! Je snijdt gewoon de helft van de korst in repen en weeft ze, zoals hieronder te zien is. Knip vervolgens het overtollige weg en stop de randen van de korst eronder.
Nu verder met mijn eigen recept voor Razzleberry Pie. Ik hoop dat u ervan geniet!
Razzleberry Pie Recipe
Rating
- dubbele taartbodem
- 18 ons frambozen
- 18 ons bramen
- 10 ons bosbessen
- 1½ kop suiker
- 3 eetlepels maïzena
- 1 theelepel citroensap
- ¼ theelepel zout
- eiwit
- 1 theelepel suiker (op korst strooien)
- Bereid het dubbele taartkorstrecept van uw keuze. Als u de korst niet zelf wilt maken, kunt u de Pillsbury taartkorsten gebruiken die in de koelafdeling te koop zijn.
- Druk de eerste laag korst in de licht ingevette taartvorm.
- In een grote kom voegt u de frambozen en bramen samen en stampt u ze een beetje fijn. (Je wilt ze niet puree, maar je wilt ongeveer â…“ van de bessen pureren. U kunt uw handen gebruiken om dit te doen als u wilt.)
- Voeg de bosbessen en ½ kopje suiker toe. Laat 60 tot 90 minuten staan.
- Gebruik een zeef om het overtollige sap af te gieten. Bewaar ¼ kopje van dit sap!
- Gooi het bessenmengsel, ¼ kopje van het gereserveerde sap, citroensap, maizena en zout bij elkaar.
- Voeg naar smaak ½ kopje tot 1 kopje suiker toe, afhankelijk van de zoetheid van de bessen.
- Doe het bessenmengsel in de taartbodem.
- Rol het overgebleven taartbodemdeeg uit en snijd het in repen. Als u de korst nu ongeveer 30 minuten invriest, kunt u deze gemakkelijker in de taartbodem weven.
- Vlecht de deegstroken over de taart.
- Snijd het overtollige deeg af en plooi en knijp onder de stroken om een mooie rand aan uw taartbodem te vormen.
- Klop een eiwit los en bestrijk dit met een kwastje op de ongekookte taartbodem. Strooi 1 eetlepel suiker over het eiwit.
- Bak op 425 graden gedurende ongeveer 25 minuten, of tot de bovenkorst bruin begint te worden.
- Draai de oven terug naar 375 graden en bak nog 30 tot 45 minuten, of tot de vulling borrelt en de korst diep goudbruin is.
- Laat 1-2 uur afkoelen.
- Serveer met vanille-ijs!
Love My Razzleberry Pie? Probeer deze andere taart recepten!
Frisse perziktaart
Bossenroomkaas taart
Frisse Aardbeientaart
- Bio
- Laatste berichten
Laatste berichten van Sarah Westover McKenna (bekijk alle)
- Harry Potter Verjaardagsfeestje – 22 maart, 2019
- Christmas Caramels – 14 december 2018
- Christmas Sugar Cookies Recipe – 12 december 2018