Hier volgen 4 belangrijke verschillen tussen ruwe honing en gewone honing.
- Rauwe honing wordt niet verwerkt
Rauwe honing (zoals AB’s Honey) ondergaat een minimale verwerking, zoals een zachte opwarming bij lage temperatuur om de honing te laten vloeien voor het bottelen en een lichte zeef om grotere deeltjes zoals bladeren en niet-honingresten te verwijderen. Gewone commercieel geproduceerde honing ondergaat bewerkingen, waaronder pasteurisatie (verhitting van de honing tot zeer hoge temperaturen) die de in honing voorkomende gist vernietigt, en ultrafiltratie om kristallisatie te voorkomen en de houdbaarheid te verlengen.
- Reguliere honing is niet altijd honing (ik kan niet geloven dat het geen honing is!)
In eenvoudige bewoordingen: rauwe honing wordt uit de bijenkorf gehaald, gezeefd en rechtstreeks in de fles gegoten- dus wat je krijgt is gewoon van de verzamelde bijen. Zoals gezegd, is gewone honing vaak zwaar verwerkt met suikers, (met inbegrip van maïs en glucosestropen toegevoegd om het volume van honing te verhogen, de kosten te verlagen en de houdbaarheid te verlengen. Uit een recent onderzoek naar commerciële honing in Australië is gebleken dat bijna 50% van de geteste honing versneden was, en dat 12 van de 28 geteste monsters geen 100 procent zuivere honing waren. (1)
- De meeste gewone honing bevat geen stuifmeel
Bijenstuifmeel wordt samen met nectar door honingbijen verzameld. Hoewel we ons vaak op honing concentreren, is aangetoond dat bijenstuifmeel “voedzaam is en meer dan 250 stoffen bevat, waaronder vitaminen, aminozuren, essentiële vetzuren, micronutriënten en antioxidanten” (2). Volgens het Duitse ministerie van volksgezondheid zijn bijenpollen erkend als geneesmiddel (3) en worden ze in verband gebracht met opmerkelijke gezondheidsvoordelen, waaronder vermindering van ontstekingen. Helaas kunnen bijenpollen door pasteurisatie en andere verwerkingsmethoden, zoals ultrafiltratie, die in gewone, commercieel geproduceerde honing worden gebruikt, worden verwijderd (4). Een studie uitgevoerd in 2011 toonde aan dat meer dan 75% van de commerciële honing in de VS geen stuifmeel bevatte. (5)
- Raw Honey Is More Nutritious
Raw honey has been shown to “several physiologically important amino acids, including all all nine essential amino acids and all nonessential amino acids except for glutamine and asparagine”. (6) Bovendien werden 31 verschillende mineralen gedetecteerd, “waaronder alle belangrijke mineralen, zoals calcium, fosfor, kalium, zwavel, natrium, chloor en magnesium.” Veel studies leggen een verband tussen deze antioxidanten en gezondheidsvoordelen, waaronder verminderde ontsteking en een lager risico op hartziekten en bepaalde kankers. (7) Helaas verwijdert commercieel geproduceerde honing, d.w.z. honing die zwaar bewerkt is gefilterd, heilzame voedingsstoffen zoals stuifmeel, enzymen en antioxidanten. Nu dat je het verschil tussen ruwe en ‘gewone’ honing begrijpen we raden u aan om te proberen (wat wij denken is) beste ruwe honing van Australië – AB’s Honey.