De suikervergelijking
Kijk op de achterkant van de Ocean Spray Original Craisins en u ziet dat de ingrediëntenlijst eenvoudig is. Er zitten maar twee ingrediënten in: gedroogde cranberry’s (65%) en suiker.
Dat betekent dat er 35 procent suiker is toegevoegd. Voeg daarbij de natuurlijke suikers van het fruit zelf die 38 procent is, krijg je een totale telling van suikers tot 73 procent. Yep, dat is veel.
Als je de Craisins proeft, snap je waarom de fabrikant suiker moet toevoegen. Zelfs met de meer dan voldoende zoetheid, proef je nog steeds de wrangheid. Zonder suiker zouden ze veel te wrang smaken en niet te vergelijken zijn met ander gedroogd fruit.
In feite is het totaal aan suikers in rozijnen (die gedroogde druiven zijn) ongeveer hetzelfde als in de originele Craisins – 72 procent of 72 gram per 100 gram.*
Maar nu heeft Ocean Spray een nieuwe versie met minder suiker op de markt gebracht, met 50 procent minder dan in de originele versie (of rozijnen). Dat maakt het een totaal van slechts 35 procent, wat zich vertaalt in 14 gram suikers per 40 gram (of ¼ kopje) serveren. Dus, ze gewoon bezuinigen op de hoeveelheid suiker die ze toevoegen, toch? Fout.
Om het suikergehalte (totaal, niet alleen toegevoegd) met de helft te verminderen en ze toch verrassend vergelijkbaar te laten smaken, hebben ze een zoetstof (sucralose) toegevoegd om de rietsuiker aan te vullen. En op de een of andere manier zijn er nog twee ingrediënten bijgekomen: een vreemde “oplosbare gluco vezel” en een bevochtigingsmiddel (glycerine) dat nodig is om ze mollig en vochtig te houden.
Minder suiker is gelijk aan meer vezels?
Dus, de Craisins met verminderde suiker hebben niet alleen 50 procent minder suikers, ze hebben ook meer dan drie keer zoveel vezels. En dat is dankzij de toevoeging van de oplosbare gluco vezel. Niet iets wat je elke dag ziet en ook niet iets waar je op kunt kauwen. Het schijnt een vloeibare oplosbare vezel te zijn, gemaakt van maïs of maïszetmeel, volgens info van suikergigant en fabrikant Tate and Lyle.
Proeft u het verschil?
Kunt u het verschil proeven? Nou, niet echt. De Craisins met verminderde suiker smaken vreemd genoeg hetzelfde als de oorspronkelijke versie, nog steeds zoet en wrang, maar iets meer kauwbaar in plaats van sappig (waarschijnlijk dankzij de toegevoegde vezels). Zoals mijn smaaktestpartner zei: “een beetje minder lolly en een beetje meer fruit”. Maar ik denk eerlijk gezegd dat als je ze niet direct na elkaar zou eten, zoals wij, je het verschil niet zou merken.
Pros
- Minder toegevoegde rietsuiker betekent minder kilojoules (calorieën), een daling van 548kJ per portie naar 416kJ.
- Meer vezels – drie keer meer in feite – waardoor deze een uitstekende bron van vezels zijn met 10g per portie. Maar het is niet het normale type vezels dat je in vers fruit vindt.
- Equivalent aan één portie fruit.
- Veelzijdig, omdat ze kunnen worden gebruikt in zoete of hartige gerechten.
Cons
- Meer additieven- waarom moet er een zoetstof en bevochtigingsmiddel en zelfs vezels worden toegevoegd?
- Makkelijk om te veel te eten – terwijl een ¼ kopje misschien gelijk is aan een portie fruit, zouden diëtisten je niet aanraden om regelmatig gedroogd fruit te gebruiken ter vervanging van vers fruit, vooral als het toegevoegde suiker bevat, omdat er veel minder volume in de gedroogde versie zit, wat betekent dat er meer van nodig is om je vol te krijgen.
- Niet veel verschil in smaak, wat een goed of een slecht ding kan zijn, afhankelijk van uw mening.
- Nog steeds slechts 61 procent echte cranberry’s!
Voedingsstatistieken
| Per portie 40g (1/4 kopje) | Per 100g | |||
| Nutrient | Ocean Spray Reduced Sugar Craisins | Ocean Spray Craisins Original | Ocean Spray Reduced Sugar Craisins | Ocean Spray Craisins Original |
| Energie kJ/Cal | 461/100 | 548/131 | 1040/249 | 1370/328 |
| Eiwit, g | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Vet, totaal g | 0 | 0 | 0 | |
| Vet, zat g | 0 | 0 | 0 | 0 |
| koolhydraten, g | 31 | 33 | 77.5 | 82.5 |
| Suikers, g | 14 | 29 | 35 | 72.5 |
| vezels, g | 10 | 3 | 25 | 7.5 |
Mijn oordeel?
Nutritioneel (getallen gesproken) komt de Reduced-Sugar versie beter uit de bus, met minder toegevoegde suiker en meer vezels, en is waarschijnlijk een beter alternatief voor de originele versie als je ze altijd eet. MAAR: gedroogd fruit is nooit een goede vervanger voor heel fruit, zeker niet als het een ingrediëntenlijst van meer dan één nodig heeft. Reserveer beide versies voor consumptie in kleine hoeveelheden en niet te vaak is mijn suggestie.
Gastrecensent – Megan Cameron-Lee, APD http://thedieteticdegustation.blogspot.com.au
* Gebaseerd op Sunbeam Rozijnen zoals gevonden op de Calorie King website.