Ah, het wonder van Pinot Noir wijn. Deze veelzijdige rode schoonheid is wereldwijd geliefd om zijn fruitige smaak, betoverende geur, en lange, soepele afdronk. Zelfs als je geen doorgewinterde wijndrinker bent, is de kans groot dat je wel eens een glas Pinot Noir hebt gedronken.
Lang voordat Paul Giamatti’s personage de deugden van Pinot Noir ophemelde (en de verdiensten van Merlot kleineerde) in de Oscarwinnende film “Sideways” uit 2004, deed deze kostbare en nukkige variëteit wijndrinkers over de hele wereld zwijmelen.
Maar er is meer met Pinot Noir dan je je misschien realiseert. (In deze gids kom je meer te weten over deze favoriet, zoals waar hij wordt verbouwd, hoe hij smaakt en hoe hij wordt gemaakt. U krijgt ook een aantal nuttige tips om van Pinot Noir te genieten, of u nu alleen thuis drinkt of een leuk wijnproeffeestje met vrienden organiseert.
Wat is pinot noir wijn?
Genoemd naar de Franse woorden voor “dennenboom” en “zwart”, is pinot noir afkomstig van een zwarte druif met dezelfde naam. Hoewel Pinot Noir vooral bekend is voor het maken van rode wijn, is het een van de weinige rode wijndruiven die ook witte wijnen, rosés en mousserende wijnen zoals Champagne produceren. (Leuk weetje: Pinot Gris en Pinot Blanc zijn mutaties van de Pinot Noir druif, dus het is allemaal in de familie).
Pinot noir, afkomstig uit de Franse Bourgogne, is een van de oudste wijndruiven van het land – hij werd meer dan honderd jaar geleden door monniken verbouwd. Vandaag de dag wordt hij over de hele wereld verbouwd, vooral in gebieden met een koel klimaat.
Een paar opmerkelijke Oude Wereld wijn regio’s waar Pinot Noir is prevalent zijn Italië, Oostenrijk, Duitsland, en Zwitserland. Ondertussen, Nieuwe Wereld regio’s verspreid over Australië, Nieuw-Zeeland, Chili, en de Verenigde Staten, met inbegrip van Oregon’s Willamette Valley en Californië’s Central Coast (Monterey en Santa Barbara) en Sonoma County (Russian River Valley en de Sonoma Coast).
Hoezeer Pinot Noir ook wordt gewaardeerd, hij is niet zo gemakkelijk te verbouwen. In tegenstelling tot die andere ongelooflijk populaire rode wijn druivensoort die kan gedijen in zowat elk klimaat, (Cabernet Sauvignon, we hebben het over jou), Pinot Noir is unapologetically moeilijk.
Met zijn dunne schil, gevoeligheid voor wind en vorst, en drukke dennenappelvormige trossen, is het een zeer onderhoudsvriendelijke druif die een beetje onvoorspelbaar is en dingen op een bepaalde manier wil. (Een beetje zoals sommige mensen die je zou kunnen kennen.) Als zodanig, deze pietluttige variëteit heeft de neiging om aan de prijzigere kant.
Pinot Noir Wijn Proefnotities
Smaken kunnen verschillen, afhankelijk van waar de druiven worden geteeld en de exacte vinificatie proces. Maar over het algemeen heeft Pinot Noir de neiging om heldere fruitsmaken te hebben van zwarte kers, rode kers, braambes, frambozen, aardbeien en ander rood fruit.
Bedenk dat de fruitsmaken die Pinot Noir zo’n heerlijke wijn maken om te drinken, niet betekenen dat hij zoet is. (Als het een oudere Pinot Noir is of een die gerijpt is in eiken vaten, kun je meer complexe tonen van specerijen en vanille waarnemen.
Pinot Noir is bijna altijd een droge wijn en heeft de neiging een medium body te hebben met weinig tannines en voelbare zuren. Qua alcoholgehalte varieert hij van 11%-14% ABV, wat vergelijkbaar is met de Amerikaanse norm voor een gemiddeld glas wijn (12% ABV).
Hoe wordt pinot noir wijn gemaakt?
Pinot noir begint zijn reis net als alle andere soorten wijn – in de wijngaard waar de druiven worden geoogst, geperst en gefermenteerd. Zoals je misschien hebt geleerd in onze essentiële gids over wijnbouw, zal er meer restsuiker overblijven als de wijnmaker het gistingsproces onderbreekt voordat het is voltooid, wat resulteert in een zoetere wijn.
Aan de andere kant, als de gisting de eindstreep mag halen, zal het een drogere wijn worden met een lager suikergehalte. Omdat Pinot Noir een droge wijn is, gaat de gisting meestal ononderbroken door. Je krijgt nog steeds die fruitige noten dankzij de druif, maar er zal geen zoetheid zijn.
Hoe te genieten van Pinot Noir wijn
Leren hoe je wijn drinkt als een pro is geen raketwetenschap, maar er zijn enkele beproefde technieken die je kunt gebruiken om het beste te maken van je volgende glas. Voordat je die fles Pinot opent, bekijk deze tips voor de beste wijntemperatuur, spijscombinaties en glaswerk.
Temperatuur
Wanneer je Pinot Noir serveert, houd dan de algemene richtlijnen voor ideale wijntemperatuur in gedachten. In tegenstelling tot wat u in de loop der jaren misschien dacht, is het serveren van rode wijn op kamertemperatuur niet altijd een goed idee.
Op kamertemperatuur kan de wijn te warm zijn en slap, bitter en overmatig alcoholisch smaken. Terwijl full-bodied rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon zijn prima geserveerd op 60-65 graden, is het het beste om lichte, fruitige rode wijnen zoals Pinot Noir, Grenache, en Tempranillo serveren een beetje koeler op 55-60 graden.
Net als bij andere rode wijnen moet u uw fles wijn 30 minuten tot een uur in de koelkast koelen voordat u hem serveert. U kunt hem dan decanteren of 10 minuten in de fles laten ademen voordat u hem drinkt.
Food Pairings
Pinot Noir’s heldere zuren, lichte tot medium body, en verrukkelijke rode bessen smaken passen perfect bij lichtere vleeseiwitten, zoals varkensvlees, kip, eend, en vis. Bruschetta is een heerlijk aperitiefhapje, net als crackers met kruiden, gerookte zalm en roomkaas. Als u geen vlees wilt, kunt u paddenstoelen niet missen – denk aan risotto, ravioli of gegrilde portobello’s. Je kunt ook geroosterde aubergine of asperges proberen.
Als het op kaasarrangementen aankomt, zoek dan naar romige opties die het fluweelzachte mondgevoel en de fruitige smaken van Pinot aanvullen. Geitenkaas, camembert en brie zijn goede keuzes. Als dessert is alles met chocolade (ook witte chocolade) een aanrader – iemand kersen of aardbeien met een laagje chocolade? Bramen en rode bessentaarten bieden ook een perfect zoete afsluiting.
Soort glaswerk
We weten dat het klinkt als een marketing truc om u meer dingen te laten kopen die u niet nodig heeft, maar het soort wijnglas dat u gebruikt maakt een groot verschil. (Serieus, de wetenschap zegt het.) Onderzoekers hebben onthuld dat de vorm van een glas invloed heeft op hoe de wijndamp opstijgt, waardoor de smaak en het aroma worden beïnvloed.
Voor Pinot Noir is een Bourgogne glas ideaal. Met een bredere rand en kom dan een standaard glas voor rode wijn, biedt een Bourgogne glas meer ruimte om de wijn te laten luchten en de delicate smaken van Pinot Noir tot uitdrukking te laten komen.
Toch zouden we nalatig zijn als we u niet nog een andere optie gaven. Onze Usual Wines rode wijn mix – gemaakt in kleine batches van duurzaam geteelde druiven – is gewoon prachtig recht uit de fles. Ja, dat klopt. We zullen niet oordelen. Sterker nog, we moedigen je aan om de dop te draaien en een slokje te nemen. Geen glas nodig.
Pour Yourself Some Pinot
Met zijn fruitsmaken, heldere zuren en zijdezachte textuur is het geen wonder dat Pinot Noir de favoriete wijn is van zowel doorgewinterde wijnliefhebbers als nieuwkomers. Hoewel de meeste mensen Pinot Noir beschouwen als synoniem met rode wijn, komt deze populaire variëteit ook veel voor in witte wijnen en Champagne.
Pinot Noir bestaat al eeuwen en ondanks zijn temperamentvolle aard, blijft het een van ’s werelds meest gevraagde wijnen. (Het is zo populair dat het niet eens The Sideways Effect nodig had om zijn zaak te helpen. Sorry, Merlot.) Het is ook ongelooflijk veelzijdig, pairing met een verscheidenheid van voedsel – van gevogelte en vis tot paddestoelen, romige kazen, en decadente chocolade.
Of je nu een fles opent voor je volgende binge-watching-weekavond of voor een speciale gelegenheid, met Pinot Noir zit je altijd goed. Voor meer manieren om het meeste uit uw wijn drinken ervaring te maken, zorg ervoor dat u onze blog Usual Wines.