Pinot Noir en Cabernet Sauvignon zijn twee van ’s werelds meest populaire druiven. Terwijl pinot noir een elegante, dunne wijn is die een delicaat palet vereist om zijn finesse te appreciëren, is cabernet sauvignon krachtig en gedurfd en geeft een punch in elke slok. De wijnstokken van Pinot Noir en Cabernet Sauvignon zijn zeer verschillend. Pinot Noir staat bekend als delicaat en moeilijk te telen, cabernet sauvignon daarentegen is taai en heeft een groot aanpassingsvermogen.
Pinot Noir vs Cabernet Sauvignon
Geschiedenis van Pinot Noir
Pinot Noir is een rode druivensoort die afkomstig is van de soort Vitis-vinifera. De naam “Pinot Noir” is eigenlijk afgeleid van de Franse woorden voor “den” en “zwart”. De “den” verwijst naar de dicht opeengepakte, kegelvormige vruchttrossen, terwijl de “zwarte” verwijst naar de kleur. Hoewel Pinot Noir tegenwoordig over de hele wereld wordt verbouwd, wordt zijn oorsprong vooral in verband gebracht met de Franse Bourgogne.
Pinot Noir Proefnotities & Kenmerken
Pinot Noir produceert een verbijsterend scala aan nuances, die zeer gewild zijn bij wijnliefhebbers uit de hele wereld. In de breedste zin van het woord heeft pinot noir de neiging een lichte tot middelzware body te hebben met een aroma dat doet denken aan zwarte kers, framboos of aalbes. De traditionele rode Bourgogne is beroemd om zijn vlezige, “boerenerf”-aroma’s, maar veranderende trends en nieuwe, gemakkelijker te telen klonen hebben de voorkeur gegeven aan een lichtere, fruitigere stijl. Een opkomende stijl uit Californië benadrukt echter een krachtigere, fruitigere en donkerdere wijn die de Syrah in diepte kan benaderen.
Geschiedenis van Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon is een van ’s werelds meest bekende rode wijndruivenrassen. Het is de meest aangeplante van fijne wijn druiven, en het is gegroeid in bijna elke grote wijnproducerende land onder een spectrum van klimaten zo divers als Canada’s Okanagan Valley, de hoogvlakten van Argentinië, Toscane, of onze eigen Livermore Valley. Cabernet is ook een van de meest koude-hard en ziekte-resistente Vitis-vinifera rassen geteeld vandaag.
Cabernet Sauvignon eerste werd internationaal erkend door zijn bekendheid in Bordeaux wijnen. In het Oordeel van Parijs in 1976 scoorde Napa Valley Cabernet voor enkele top Bordeaux châteaux in een blinde proeverij, waardoor internationale erkenning voor een wijngebied ontstond.
Om duidelijk te zijn, de inspanningen van de eerste generatie wijnmaker James Concannon waren baanbrekend op dit gebied van wijnmaken. Hij was een van de eersten om Bordeaux-stijl wijnen te maken in Californië, door het importeren van Cabernet Sauvignon stekken van gerenommeerde huizen zoals Chateau Margaux & Lafite. Dit leidde tot het prestige en het overwicht van onze Concannon Klonen en we zijn er trots op dat nu naar schatting vier op de vijf flessen van alle Californische Cabernet Sauvignon afkomstig zijn van deze dynamische klonen. Concannon Vineyard is de thuisbasis van de befaamde Concannon Cabernet Klonen 7, 8 en 11, die afkomstig zijn van een enkele “Moeder Wijnstok” die onze stichter in 1893 uit Bordeaux importeerde.
Cabernet Sauvignon Proefnotities & Karakteristieken
Een van de meest bekende eigenschappen van Cabernet Sauvignon is zijn affiniteit voor eikenhout, hetzij tijdens de fermentatie of tijdens de vatrijping. Naast het verzachtende effect op de van nature hoge tannines van de druif, vullen de unieke houtaroma’s van vanille en specerijen de natuurlijke druivenaroma’s van zwarte bessen en tabak aan. Het aroma van zwarte bessen is een van de meest kenmerkende en karakteristieke elementen van Cabernet Sauvignon en is aanwezig in vrijwel elke stijl van de wijn over de hele wereld. Stijlen uit verschillende regio’s en van verschillende producenten kunnen ook aroma’s van eucalyptus, munt en tabak hebben. In het algemeen hebben voorbeelden uit de Nieuwe Wereld meer uitgesproken fruitige tonen, terwijl wijnen uit de Oude Wereld soberder kunnen zijn met verhoogde aardse tonen.
Er zijn bijna 900.000 hectare Cabernet Sauvignon verbouwd in heel Californië en er is een stijl voor iedereen.
