Het is een wijdverbreid misverstand dat piment een specerijenmengsel is dat uit vele specerijen bestaat. In werkelijkheid is piment een enkelvoudige specerij, gemaakt van de onrijpe bessen van groenblijvende bomen die inheems zijn in de weelderige regenwouden van Midden- en Zuid-Amerika.
Deze specerij dankt zijn naam aan de Engelsen in de jaren 1600, omdat zij vonden dat het een smaak had die de smaak van kaneel, gember, nootmuskaat, en kruidnagel combineerde.
De bomen waarvan piment is afgeleid groeiden ooit in overvloed in hun inheemse regenwouden, maar ze worden nu in afnemende aantallen gevonden als gevolg van de ongelukkige uitputting van deze regenwouden.
Heden ten dage wordt piment geteeld in plantages in Mexico en delen van Midden-Amerika, met de fijnste piment geteeld in Jamaica. Zowel het klimaat als de bodem van Jamaica zijn bij uitstek geschikt voor de productie van juiste, aromatische bessen die over de hele wereld worden geëxporteerd.
Allspice smaakprofiel
Allspice is een uiterst aromatische specerij die zowel hartige als zoete gerechten prachtig op smaak brengt. De sterke, kruidige smaak en het aroma van deze specerij lijken sterk op een mengsel van nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en zwarte peper.
Het is warm en zoet prikkelend met peperige boventonen, evenals hints van jeneverbes en peperkorrel. Piment draagt een beetje warmte ook, classificatie een 4 op de heetheid schaal.
Gezondheidsvoordelen van piment
Eeuwenlang is piment gebruikt in een verscheidenheid van huismiddeltjes. Omdat het rijk is aan een aantal vitaminen en mineralen die belangrijk zijn voor een optimale gezondheid, wordt het zelfs oraal ingenomen in capsules als een dagelijks supplement.
Piment bevat de volgende mineralen:
- Kalium
- Mangaan
- Iron
- Koper
- Selenium
- Magnesium
De volgende vitamines worden ook gevonden in piment:
- Vitamine A
- Vitamine B₆
- Vitamine C
- Riboflavine
- Niacine
Deze geurige, heilzame specerij wordt gebruikt om een verscheidenheid van veel voorkomende kwalen te behandelen, waaronder:
- Indigestie
- Overgeven
- Maagpijn
- Diarree en winderigheid
- Koorts, verkoudheid, en griep
- Depressie
- Moeheid
- Bruis
- Arthritis
- Gewrichtspijn
- Spierpijn
- Bacteriële en schimmelinfecties
- Pijn aan tanden en tandvlees
Gemeenschappelijke toepassingen van piment
Meer dan enig ander type etnische keuken, is piment een essentieel ingrediënt in de Caribische keuken. De combinatie van zoetheid en specerij geeft smaak aan de traditionele keuken, van jerk seasoning tot molés en wordt zelfs gebruikt bij het inmaken. Het unieke smaakprofiel van deze specerij maakt het een populair en veel gebruikt ingrediënt in de Mexicaanse en Midden-Amerikaanse keuken ook.
Piment is misschien wel het meest bekend om zijn gebruik in smaak Jamaicaanse keuken, lenen zijn karakteristieke warmte en aroma aan een aantal van de meest klassieke gerechten. Jamaicaanse jerk seasoning bevat royale porties piment, net als traditionele Jamaicaanse beef patties.
In de Europese keuken is piment een populair en belangrijk ingrediënt in inmaak-, marinades en rulingspecerijen. Bovendien wordt het vaak gebruikt om gerookt en ingeblikt vlees, patés en terrines op smaak te brengen.
De keuken van het Midden-Oosten vraagt om deze specerij in traditionele stoofschotels en vleesgerechten. In de Palestijnse keuken wordt piment vaak volledig gebruikt als de enige specerij die veel populaire hoofdgerechten op smaak brengt.
In de Verenigde Staten wordt piment vooral gebruikt in desserts, waaronder cakes, fruittaarten, pudding, en pompoentaart. Het is ook de belangrijkste component die Cincinnati-stijl chili de karakteristieke en onderscheidende smaak en het aroma geeft waarvoor het bekend is. Piment wordt in het Verenigd Koninkrijk ongeveer op dezelfde manier gebruikt als in de VS
Piment wordt zelfs vaak gebruikt bij de commerciële productie van enkele zeer populaire producten, waaronder ketchup, augurken, worstjes en kruidenthee.
Een van de meest voorkomende toepassingen van piment – vooral in de Amerikaanse keukens – is als vervanger voor kaneel, nootmuskaat of kruidnagel. In geval van nood kan piment een zeer goede vervanger zijn voor elk van deze ingrediënten. U kunt zelfs overwegen om met deze vervanging te spelen, omdat de smaak zeer vergelijkbaar zal zijn, maar met zijn eigen unieke smaak en aroma, wat u helpt om uw volgende kenmerkende gerecht te creëren.