Pav recept | Ladi Pav recept | Eierloos brood recept | Kauw en zacht

Dit pav recept maakt trek-apart broodjes die zacht en licht kauwbaar zijn, precies zoals een ladi pav hoort te zijn. U zult de klassieke/traditionele pav niet meer missen. Sesamzaadjes zijn optioneel.

Indiaas straatvoedsel, in de volksmond bekend als chaat, heeft een speciaal plekje in ieders hart die in India is opgegroeid. Het is de perfecte combinatie van zuur, kruidig en zoet die je smaakpapillen doet kietelen en het verslavend en absoluut de moeite waard maakt. Topping van rauwe uien, kruiden en specerijen maakt het gezonder in vergelijking met de andere suikerhoudende en bewerkte fast foods.

Street stijl Pavs zijn lichtjes chewy en zacht, maar niet boterachtig zoals de klassieke diner broodjes. Dus, elk broodje kan niet pav zijn. De Mumbai-stijl ladi pavs kan worden gegeten met een hartige of pittige curry. Ze zijn perfect voor pav bhaji, misal pav, egg bhurji of gewoon met wat jam en boter.

Het pav recept maakt 15 middelgrote broodjes. Als het vers uit de oven komt, is er geen optie voor restjes. Het verdwijnt gewoon 🙂

Als je van de zachte en boterachtige broodjes houdt, probeer dan deze knoflook dinerbroodjes.

Als de gedachte aan streetfood je doet watertanden, dan zijn deze knapperige aloo tikkis/aardappel tikkis en amandel en pistache kulfi/Popsicle iets dat het proberen waard is.

Hoe maak je ladi pav thuis

Er zijn een paar dingen in gedachten te houden bij het maken van dit brood. Het is altijd beter om een licht kleverig deeg te hebben dan een droog deeg.

Het borstelen van melk voordat u de pavs in de oven zet geeft deze pav een mooie kleur. Eiwit geklopt met een eetlepel water en snufje zout geeft het een donkerdere kleur.

Het uitsmeren van gesmolten boter op de pavs direct nadat het uit de oven wordt gehaald geeft het een glanzend uiterlijk en maakt de goudbruine kleur donkerder.

Pav recept stap-voor-stap

Kijk naar de stap-voor-stap instructie om de klassieke Mumbai straatstijl pav te maken.

• Meng warm water + gist + suiker + 1 eetlepel bloem in een mengkom en zet het 10 minuten opzij of tot het mengsel schuimt.
• Als het mengsel schuimt, voeg zout + gesmolten boter + olie toe en roer het.
• Voeg 4 kopjes bloem toe en kneed het goed. Het mengsel zal plakkerig zijn, maar blijf eraan werken tot het deeg samenkomt.
• Overbrengen op een met bloem bestoven werkvlak en 4 tot 6 minuten goed kneden met de palm van uw handen zodat de gluten zich kunnen ontwikkelen. U kunt de resterende 1/2 kopje bloem toevoegen, een eetlepel per keer, als dat nodig is.
• (Afhankelijk van waar u verblijft en het soort bloem dat u gebruikt, kunt u een paar eetlepels meer of minder bloem nodig hebben. Het belangrijkste is dat u een enigszins kleverig deeg hebt als u klaar bent met goed kneden.)

• Olie de kom lichtjes in en breng het deeg over. Bestrijk het deeg met olie.
• Overdek de kom met een vochtige keukenhanddoek en laat het deeg ongeveer 1 1/2 uur tot 2 uur rijzen of tot het dubbel zo groot is.

• Breek het deeg en leg het op een met bloem bestoven werkvlak. Maak het deeg plat met uw handen of een deegroller en verdeel het in 15 porties.
• Neem elke portie en druk de zijkanten naar beneden tot het midden.
• Bereid een bakvorm van 9*13 inch door deze in te strijken met olie en te bestrooien met bloem.

• Schep de plakken met de naad naar beneden op de bakvorm, dicht tegen elkaar aan.

• Bedek met een vochtige doek en laat in bijna 40 minuten dubbel zo groot worden.

• Borstel de bovenkant en zijkanten van de broodjes/pavs met melk of eiwit. Strooi er desgewenst sesamzaadjes over.
• Bak ze 20 minuten of tot de bovenkant licht goudbruin is.
• Als de pavs uit de oven zijn, bestrijk ze dan met wat gesmolten boter. Dat geeft glans en maakt de goudbruine kleur donkerder.