Niet bekend met hoe bruine suiker werkelijk wordt gemaakt? Bent u geïnteresseerd in de vergelijking tussen bruine suiker en echte esdoorn qua gezondheidsvoordelen, caloriegehalte en meer? Lees verder voor meer informatie.
Smaakprofiel
Ahornsiroop heeft karameltoetsen, samen met de bosachtige ahornsmaak die u zou verwachten van een ahornsiroop product. Ahornsiroop kan een complexe smaak hebben met tonen van vanille, kaneel en zelfs hazelnoot.
Bruine suiker, gemaakt van suikerriet, heeft de karameltoetsen maar niet de ahornstoetsen. Het krijgt zijn smaak van het melassegehalte dat na verwerking opnieuw aan de rietsuiker wordt toegevoegd, wat het zijn bruine kleur geeft. Naast de karamelachtige melassesmaak kan het een licht metaalachtige nasmaak hebben.
Gezondheidsvoordelen
Glycemische index
De glycemische index bepaalt hoe snel voedingsmiddelen uw bloedsuikerspiegel doen stijgen. Suikers staan van nature hoger op de glycemische index, maar ahornsiroop is duidelijk de betere optie, omdat het een lagere glycemische index heeft dan rietsuiker.
Echte ahornsiroop heeft een glycemische index van 54. Ahornsiroop wordt gedefinieerd als het hebben van een “gemiddelde” index.
Bruine suiker heeft een glycemische index van 64 en wordt gedefinieerd als het hebben van een “gemiddelde” index.
Mineralen &Antioxidanten
Real Maple Syrup zit vol met antioxidanten die ontstekingsremmend, anti-kanker en anti-bacterieel zijn. Een artikel gepubliceerd door Livestrong.com dat Real Maple voeding beschrijft, legt zelfs uit dat “Onderzoekers hebben onlangs ook ontdekt dat ahornsiroop een bron is van fenolen, een klasse van antioxidanten die worden gevonden in bessen.”
Echte ahornsiroop heeft aanzienlijk meer calcium, ijzer, magnesium, kalium, zink, koper en mangaan dan bruine suiker. Deze mineralen doen geweldig werk voor uw lichaam, waaronder dingen als celvorming, het behoud van gezonde rode bloedcellen, en ondersteuning van het immuunsysteem.
De onderstaande grafiek laat zien dat siroop de overwinning behaalt op het gebied van minerale activiteit.
vitaminen
Bruine suiker bevat sporen van de vitamines B3, B6 en B9.
Ahornsiroop bevat ook vitamine B5. Ahornsiroop bevat echter vier keer zoveel riboflavine, ook bekend als vitamine B2, die ook belangrijk is voor de energieproductie. Ahornsiroop bevat ook thiamine of Vitamine B1. Ahornsiroop bevat ook een aantal vitaminen, waaronder niacine, B5, B2, foliumzuur, B6, biotine en vitamine A, die aandringen op zaken als energiemetabolisme en gezichtsvermogen.
Aanvullende voedingsfeiten
In een head-to-head op calorie-inhoud, 1 theelepel bruine suiker bevat 17 calorieën, terwijl 1 theelepel ahornsiroop bevat 52 calorieën.
Verwerking/veredeling
Real Maple Syrup is een recht uit de natuur product dat een vrij eenvoudig proces flow heeft. Het sap wordt uit een afgetapte esdoornboom gehaald en vervolgens gekookt tot een geconcentreerde stroop. Dat is het!
Bruine suiker wordt geproduceerd door suikerrietmelasse weer toe te voegen aan volledig geraffineerde witte suiker. Zo ontstaat de zachte en vochtige bruine suiker die u kent. Donkere bruine suiker bevat ongeveer 6,5% melasse, terwijl lichte bruine suiker ongeveer 3,5% melasse bevat.
(Foto: Christine Gallary)
Vervanging
Wanneer bruine suiker wordt vervangen door echte ahornsuiker, is de vervanging een eenvoudige 1:1-verhouding.
Winnaar: Echte ahornsiroop
Hoewel het smaakprofiel een beetje vergelijkbaar is en bruine suiker minder calorieën bevat, maken de gezondheidsvoordelen van ahornsiroop en het zuiver natuurlijke raffinageproces de ahornsiroop tot de overduidelijke winnaar!
Disclaimer: Wij moedigen u, de consument, niet aan om meer suiker in uw dieet op te nemen. In plaats daarvan suggereren wij dat wanneer u suiker kiest, u kiest voor echte esdoorn, het beste alternatief.
Indien u geïnteresseerd bent, lees dan hier meer:
https://www.spiceography.com/maple-sugar-vs-brown-sugar/
https://www.popsugar.com/fitness/Glycemic-Index-Where-Do-Sweeteners-Fall-3031565
https://www.livestrong.com/article/557225-what-are-the-benefits-of-brown-sugar-vs-white-sugar/
https://www.thekitchn.com/where-does-the-brown-in-brown-sugar-come-from-ingredient-intelligence-215952