Gebakken rijst lijkt misschien een vreemd iets om als ontbijt te serveren. Maar laat me uitpraten.
Eieren zijn voor mij soms moeilijk weg te krijgen ’s ochtends vroeg. Al dat eiwit op zichzelf spreekt me niet altijd aan. Maar doe er groenten en rijst bij en ik kan het in een kom opeten. Ik heb ontdekt dat we gemakkelijk aan onze dagelijkse hoeveelheid eieren kunnen komen als we ze gewoon in gebakken rijst serveren!
Dus kwam de gedachte bij me op: waarom omarmen we gebakken rijst niet volledig als ontbijt en maken we het met ontbijtingrediënten in plaats van de traditionele gebakken rijstsmaken? Ik testte het uit, en we vonden het allemaal heerlijk. Als je over het idee heen kunt komen dat je ’s morgens avondeten eet, wordt dit misschien wel je nieuwe favoriete ontbijt!
Dit is wat je nodig hebt om het te maken: koude rijst, spekvet of boter, champignons, uien, een groene paprika, ontbijtworst, zout, peper en salie.
Toen we opgroeiden, aten we veel gebakken eieren met uien, paprika en champignons. Dus die ingrediënten zeggen “ontbijt” voor mij. Maar als er iets anders is waardoor dit meer op een ochtendmaal lijkt, aarzel dan niet om het erbij te doen!
Begin met het roeren van de eieren. Zorg ervoor dat ze niet te gaar worden, want we doen ze later terug in de pan. Leg ze op een bord.
Braad de uien, paprika’s en champignons tot ze gaar zijn. Leg ze op een bord.
Braad de worst aan tot hij niet meer roze is. Ik bak de mijne graag lang genoeg zodat de buitenkant knapperig wordt, maar jij doet maar. Leg op een bord.
Voeg een flinke hoeveelheid spekvet toe aan de nu lege pan. Voeg de koude rijst toe zodra deze goed heet is. Roerbak tot de rijst heet is en begint te kleuren.
Voeg de rest van de ingrediënten weer toe aan de pan en bak tot alles goed heet is.