Recepten met peulvruchten zijn tot nu toe dit jaar een *grote* health food trend geweest, en dat zal niet snel veranderen. De aquafaba recept obsessie is nog steeds sterk en het lijkt erop dat zwarte bonen desserts voor altijd zullen blijven bestaan. Dat betekent dat het tijd is om een nieuwe speler in het pulsrecepten team te omarmen: de mungboon. Net als andere peulvruchten heeft de mungboon een milde smaak en kan worden gebruikt in zoete en hartige toepassingen. Als je geïnteresseerd bent in het leren van meer over koken met deze ongewone boon, blijf dan lezen voor 16 heerlijke en gezonde recepten.
1. Koreaanse Mung Bean Pannenkoeken: Deze hartige pannenkoeken zijn chewy in het midden en knapperig aan de buitenkant. En ze zijn zo eenvoudig als het mengen van de ingrediënten samen en geef ze een snelle pan bakken. Serveer ze met een pittige sesam sojasaus en smullen maar! (via Lands and Flavors)
2. Mungbonenhummus: Als je hummus van kikkererwten kunt maken, waarom dan niet van mungbonen? Laat je gedroogde bonen even koken en bereid je hummus zoals je dat normaal ook zou doen. De smaakmogelijkheden zijn eindeloos. (via 101 Kookboeken)
3. Mungbonen- en boerenkoolsoep: Als je recepten hebt waarin je spliterwten of linzen gebruikt, kun je die gemakkelijk vervangen door mungbonen. Ze zijn geweldig in deze gekruide soep die ook *vol* voedzame boerenkool zit. (via Skinny Ms.)
4. Gesmoorde Mung Bean Noodles met garnalen: Mungboon noedels zijn een snelle en gemakkelijke manier om te koken met de peulvrucht. Ze lijken op rijstnoedels en je hoeft ze alleen maar 15 minuten te weken voordat je ze verwerkt in dit gestoofde garnalengerecht. (via China Sichuan Food)
5. Mung Bean Oatmeal Protein Pancakes: Over een gezond en stevig ontbijt gesproken. Mungbonen zitten boordevol eiwitten en vezels, dus deze pannenkoeken houden je de hele ochtend vol en tevreden. (via Watch What You Eat)
6. Falafel Taco’s van mungbonen en koriander: Deze fusie tussen het Midden-Oosten en Mexico is een traktatie voor de smaakpapillen. Geweekte mungbonen werken als de garbanzo bonen in traditionele falafels en voegen een unieke smaak en textuur toe. (via Dolly and Oatmeal)
7. Mung Bean Popsicles: Het bovenste gedeelte van deze ijslolly’s is gevuld met hele gekookte mungbonen, terwijl het grootste gedeelte bestaat uit gezoete mungbonensoep. De combinatie klinkt misschien een beetje vreemd, maar geloof ons… het is heerlijk! (via Betty Liu)
8. Mungboonsalade met pompoen en geraspte kokos: Hoe kan er zoveel smaak in één kleine salade zitten? Granaatappel voegt een sappige zuurheid toe, terwijl de pompoen zijn zoetheid en hartelijkheid geeft. Kook aan het begin van de week een grote partij mungbonen, zodat je ze klaar hebt voor recepten als deze. (via Kitchen Repertoire)
9. Mungboonsoep: Met uitzondering van een paar aromatische kruiden voor de smaak, zijn mungbonen het enige hoofdingrediënt in deze soep. Zie het als een gewone erwtensoep, maar dan met mungbonen in plaats van erwten. Maak dit voor een veganist in je leven en ze gaan misschien nooit meer weg. (via Sips and Spoonfuls)
10. Gekiemde Mung Bean Burgers: Rundvleesburgers, weg ermee! Deze veganistische versie is veel minder rommelig, heeft tonnen vitaminen en voedingsstoffen en is zelfs kindvriendelijk. (via Holy Cow! Veganistische recepten)
11. Strudel van mungbonen, champignons en groenten: Dit is zeker niet het strudel recept van je oma. Deze versie is hartig en zit boordevol voedzame groenten, bonen en paddenstoelen voor een gezonde snack op elk moment van de dag. (via Win Win Food)
12. Zomerse veggie-mungboonsalade: Deze frisse mungbonen salade is eenvoudig gekleed en geladen met maïs, tomaten en avocado. Alle smaken werken prachtig samen en benadrukken perfect het ster-ingrediënt – Mungbonen. (via The Kitchen Paper)
13. Zoete Aardappel Canapes met BBQ Mung Bean Sprouts: Elk etentje heeft een geweldig veganistisch voorgerecht nodig en deze canapes zijn het. Misschien wil je er extra maken, want zelfs de vleeseters zullen ze lekker vinden. (via Vegan Richa)
14. Pittige rauwe bloemkoolsalade: Er zit zoveel heerlijke crunch in deze rauwe salade. Samen met de geraspte bloemkool, zijn er gekookte mung bonen, walnoten en paprika. AKA, de perfecte NIET #saddesklunch doordeweekse maaltijd. (via Give Recipe)
15. Chinese Vegan Potstickers: De textuur van mungboonnoedels, aubergine en champignons bootst het varkensvlees na dat typisch is voor potstickers. Serveer deze als een eerste gang naar een full-on Chinees feest. (via China Sichuan Food)
16. Groenten Roerbak Mung Bean Noodles: Mungboonnoedels in je roerbakschotel verwerken is waarschijnlijk de eenvoudigste manier om ermee aan de slag te gaan. Koop de noedels op een Aziatische markt of online en je kunt heerlijke roerbakgerechten maken wanneer je maar wilt. (via Healthy Nibbles and Bits)
Volg ons op Pinterest voor meer gezonde receptideeën.