Momos chutney recept met stap voor stap foto’s – pittige chutney voor veg momos gemaakt met tomaten, knoflook en rode pepers. Glutenvrij en veganistisch.
Toen ik het recept voor veganistische momo’s postte, kreeg ik veel verzoeken om ook het recept voor momo chutney toe te voegen. Het is al een lange tijd geleden dat ik het recept voor vegetarische momo’s heb toegevoegd. Dus toen ik een tijdje terug tarwe momo’s maakte, maakte ik ook deze chutney om erbij te eten.
Het momo chutney recept is geïnspireerd op een Nepalees kookboek dat ik heb. Ik heb veel wijzigingen in het recept aangebracht. Behalve dat ik een aantal ingrediënten heb overgeslagen, heb ik er ook een paar toegevoegd.
Er is één ingrediënt in het recept dat nogal een verschil maakt voor de smaak en een bepaald soort pikantheid aan de chutney geeft en dat is sichuanpeper. Als u geen sichuanpeper heeft, dan kunt u het gewoon overslaan. Ja, er zal wat verlies zijn in het smaakprofiel, maar nog steeds zal de chutney goed smaken.
Als u in Goa of Maharashtra woont, dan kunt u in plaats van sichuan peper, Tirphal of teppal gebruiken.
De hitte en de pikantheid in deze momo chutney, kan worden aangepast aan uw smaakvoorkeuren. U kunt bijvoorbeeld minder of meer rode pepers en zwarte peper toevoegen of rode pepers gebruiken die een hoog hittequotiënt hebben. Ik heb hier middelhete rode pepers gebruikt.
De kleur van de chutney zal ook variëren met het type rode pepers dat wordt gebruikt. Je kunt ook minder hete rode pepers gebruiken zoals Kasjmiri rode pepers of byadagi rode pepers.
Behalve bij veganistische momo’s past deze pittige momo chutney ook goed bij elke pakora of beignets of aloo tikki.
Hoe maak je momos chutney
1. Verhit 3 kopjes water in een pan en laat het aan de kook komen. Als het water kookt, voegt u 2 middelgrote tot grote tomaten (145 gram tomaten) en 3 tot 4 droge rode pepers toe. Als u wilt, kunt u de rode pepers ontpitten voordat u ze aan het hete water toevoegt.
2. Kook de tomaten op een matig vuur.
3. Kook ze 8 tot 9 minuten.
4. Zeef vervolgens het water en laat de tomaten en rode pepers afkoelen.
5. Wanneer de tomaten warm of afgekoeld zijn, snijdt u het bovenste ooggedeelte van de tomaat af. Hak of plet ze grof en doe ze met het sap in een blender. U kunt ze ook gewoon met uw handen fijnmaken en in de blender doen. Voeg ook de rode pepers toe, samen met 1 theelepel fijngehakte knoflook, ¼ theelepel zwarte peper en 1 sichuanpeper.
6. Voeg ¼ tot ½ theelepel suiker en zout naar smaak toe.
7. Zonder water toe te voegen, malen of mixen tot een gladde pasta.
8. Schep de momos chutney in een kom en Serveer de momos chutney met veg momos of een willekeurig momo recept. Je kunt de chutney zelfs in de koelkast bewaren en hij blijft ongeveer een week goed in de koelkast. Afgezien van veg momos, deze pittige chutney gaat ook goed met een pakoras of beignets of tikkis / pasteitjes.
Nog meer chutney recepten voor u!
- Tomatenchutney
- Tomatenpachadi
- Pinda-chutney
- Gemberchutney
- Kokosnotenchutney
Als je dit recept hebt gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, Meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Momos Chutney
Door Dassana Amit
Ingrediënten
- ▢ 145 gram tomaten of 2 middelgrote tot grote tomaten
- ▢ 3 tot 4 droge rode chilipepers, gehalveerd en de zaadjes verwijderd
- ▢ 1 theelepel gehakte knoflook of 4 tot 5 middelgrote knoflook – gehakt
- ▢ 1 sichuanpeper (timur)
- ▢ ¼ theelepel zwarte peper
- ▢ ¼ tot ½ theelepel suiker of voeg naar behoefte toe
- ▢ zout naar behoefte
- ▢ 3 kopjes water voor het koken van tomaten
Instructies
voorbereiding voor het maken van momos chutney
-
Verwarm 3 kopjes water in een pan en laat het aan de kook komen. Als het water kookt, voegt u 2 middelgrote tot grote tomaten (145 gram tomaten) en 3 tot 4 droge rode pepers toe. Als u wilt, kunt u de rode pepers ontpitten voordat u ze aan het hete water toevoegt.
-
Kook de tomaten op een middelhoog vuur.
-
Kook ze 8 tot 9 minuten.
-
Zet het water af en laat de tomaten en rode pepers afkoelen.
maak momos chutney
-
Wanneer de tomaten warm of afgekoeld zijn, snijdt u het bovenste ooggedeelte van de tomaat af.
-
Hak ze grof en doe ze samen met het sap in een blender. U kunt ze ook gewoon met uw handen fijnmaken en in de blender doen. Voeg ook de rode pepers toe, samen met 1 theelepel fijngehakte knoflook, 1/4 theelepel zwarte peper en 1 sichuanpeper.
-
Voeg 1/4 tot 1/2 theelepel suiker en zout naar smaak toe.
-
Zonder water toe te voegen, vermalen of mengen tot een gladde pasta.
-
Verwerk de momochutney in een kom en serveer met veganistische momo’s of een ander momorecept. U kunt de chutney zelfs in de koelkast bewaren en hij blijft ongeveer een week goed in de koelkast.
-
Naast veg momo’s gaat deze pittige chutney ook goed samen met pakora’s, beignets of tikkis/pasteitjes.
Nutrition Info Benaderende waarden
Vinden jullie onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste updates.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.