Mexicaanse rijst lijkt altijd een bijgerecht te zijn. Een eenvoudig bijgerecht dat wordt gebruikt om de laatste hapjes kleverige kaas en saus van het hoofdgerecht op te scheppen. Na het proberen van deze rijst, beloof ik dat het een basis bijgerecht zal worden, of je nu Mexicaans maakt of niet. Ik heb in de loop der jaren een paar recepten geprobeerd, maar ik heb nooit iets gevonden wat ik lekker vond. De meesten gebruikten tomatensaus en waren klef. Niemand wil kleffe rijst. Deze rijst is lekker luchtig en heeft een milde tomatensmaak. Ik heb ervoor gekozen om alle voorgestelde smaakmakers te gebruiken en de volgende keer hebben we besloten dat we een halve theelepel chilipoeder gebruiken om het wat pittiger te maken. Ik ben geen fan van hitte, maar ik denk dat het meer kan gebruiken. Je kunt de Caldo de Tomate vinden in het Mexicaanse gangpad in je supermarkt. Het is een bouillonblokje of -pakje en meestal in een doos te vinden.
Authentieke Mexicaanse Rijst
Ingrediënten
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie of plantaardige olie
- 1 kop ongekookte langkorrelige witte rijst
- 2 kopjes warm water
- 1 1/2 theelepel Caldo de Tomate
Optionele ingrediënten:
1/2 theelepel uienpoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1/4 theelepel chilipoeder
Richtlijnen:
In een mengkom klop je het water, Caldo de Tomate, optioneel uienpoeder, knoflookpoeder, zwarte peper en chilipoeder door elkaar, zet apart. Sprenkel olie in een pan met antiaanbaklaag en verhit op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en bak enkele minuten, onder voortdurend roeren, tot de rijst licht gebobbeld en goudkleurig is. Voeg het watermengsel toe aan de rijst, roer en dek de pan af met een deksel. Zet het vuur laag en laat de rijst 20 tot 25 minuten sudderen tot het water is opgenomen (u zult merken dat er geen waterbelletjes meer aan de oppervlakte komen). Haal van het vuur, pluis de rijst met een vork, dek af met het deksel en laat 5 minuten rusten. Serveer warm.
Bereikt ongeveer 4 porties.