Menu

Februari is hartgezondheidsmaand en haver heeft een uitstekende reputatie op het gebied van hartgezondheid. Kent u het verschil tussen de verschillende havervariëteiten?

De rol van vezels in hartgezondheid

Voedingsvezels kunnen helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verbeteren en uw risico op hartaandoeningen, beroertes, obesitas en zelfs diabetes type 2 te verlagen.

De American Heart Association beveelt aan dat ten minste de helft van de granen die u eet uit hele granen bestaat. Het eten van volle granen (zoals haver) wordt consequent geassocieerd met een verminderd risico op chronische ziekten, waaronder hart- en vaatziekten. Volkoren haver en haverzemelen kunnen helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen dankzij de kracht van bèta-glucaan – een oplosbare vezel, grotendeels uniek voor haver, die uw lever vertelt LDL-cholesterol uit het bloed te halen. Vervolgens bindt het zich aan een deel van de cholesterol in je darmen, waardoor het nooit je bloedbaan bereikt.

Je gaat naar de supermarkt om haver te halen, en er zijn zo veel opties. Steel-cut haver, gerolde haver, ouderwetse haver – wat is het verschil?

Steel Cut Oats

Steel-cut oats, ook wel bekend als Ierse of Schotse haver, is haver die wordt verwerkt door de hele havergries in verschillende stukken te hakken. Dit soort havermout duurt het langst om te koken. Waarom? Omdat de buitenste laag van de hele korrel, de zemelen, volledig intact is. Een langere kooktijd dringt door in de zemelen en zorgt voor een malse, maar toch kauwerige textuur die veel van zijn vorm behoudt, zelfs na het koken.

Heb je ’s morgens geen tijd om havermout te koken? Ik neem het je niet kwalijk! Bereid ze van tevoren door ze op de kookplaat, in een crockpot of Instant Pot te koken. Of probeer mijn bevroren muffinvorm methode.

Bekijk het recept: Frozen (Single Serving) Pumpkin Steel Cut Oatmeal

Rolled Oats

Rolled oats, ook bekend als ouderwetse haver, worden gemaakt wanneer havergrutten worden gestoomd en vervolgens tot vlokken gerold. Dit proces stabiliseert de gezonde oliën in de haver, zodat ze langer vers blijven, en helpt de haver sneller te koken door een groter oppervlak te creëren.

Gewalste haver kookt sneller dan staalgekookte haver. Ze absorberen meer vocht en behouden hun vorm goed tijdens het koken. Dankzij hun snellere kooktijd kunt u ’s morgens genieten van een kom warme havermout of deze gebruiken in recepten zoals muffins, granola, pannenkoeken of andere gebakken lekkernijen.

Geef het recept: Quinoa Havermout met Bessen

Snelle haver

Snelle haver, ook bekend als minuuthaver of instant haver, is gerolde haver die nog langer wordt gestoomd. Als de meest verwerkte soort haver, kookt instant havermout in enkele seconden en heeft een gladde, romige en zachte consistentie en een milde smaak.

Quick haver kookt sneller dan staal-gesneden of opgerolde haver, maar behoudt minder van hun textuur, en kookt vaak papperig. Bovendien moet u rekening houden met de vele variëteiten van snelle haver in het schap. Tip: Kies voor de havermout in een blikje in plaats van de individuele pakjes. Niet alleen bespaart u geld, maar vaak bevatten de pakjes dinatriumfosfaat (ook wel zout genoemd), zodat ze nog sneller opzwellen in de magnetron, terwijl het blikje alleen de haver bevat. Bovendien bevatten de pakjes toegevoegde suiker, als je de gearomatiseerde varianten kiest.

Geef het recept: Apple Pie Overnight Oats

Nieuw onderzoek

Consumptie van ongekookte haver, zoals overnight oats die in melk of yoghurt zijn geweekt om zacht te worden, bevat resistent zetmeel. Resistent zetmeel is een koolhydraat dat zich verzet tegen vertering in de dunne darm en fermenteert in de dikke darm. Terwijl de vezels fermenteren, fungeren ze als een prebioticum en voeden ze de goede bacteriën in de darm.

De John Hopkins Patient Guide to Diabetes merkt op dat “Wanneer zetmeel wordt verteerd, breken ze meestal af in glucose. Omdat resistent zetmeel niet in de dunne darm wordt verteerd, verhoogt het de glucose niet. De gezondheid van de darmen wordt verbeterd omdat fermentatie in de dikke darm zorgt voor meer goede bacteriën en minder slechte bacteriën in de darm. Gezonde darmbacteriën kunnen de glycemische controle verbeteren. Andere voordelen van resistent zetmeel zijn een verhoogd volheidsgevoel, behandeling en preventie van constipatie, verlaging van het cholesterolgehalte, en een lager risico op darmkanker. Resistent zetmeel wordt langzaam gefermenteerd, zodat het minder gas veroorzaakt dan andere vezels.”

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees voor meer informatie mijn openbaarmakingsverklaring.