- Share
- Tweet
- Pin
Wie houdt er nu niet van streetfood, vooral als het zelfgemaakt is! Matar chaat is een razend populair Indiaas straatvoedsel dat ook kan dienen als bijgerecht bij Rotis en Chapatis.
Vandaag deel ik een Instant Pot en gewone versie voor dit pittige en hartige gerecht. Hoezeer we ook hunkeren naar straatsnacks, de manier waarop ze worden bereid is altijd een reden om op onze hoede te zijn voor hen. Maar wanneer je een authentieke versie thuis bereidt, is het een snack die je niet kunt weerstaan en een uitstekende optie is voor een huisfeestje!
Met de perfecte verpakking van warmte en eiwit in één hartige combinatie, is Matar Chaat perfect voor alle seizoenen van het jaar. Zoals de meeste recepten in Simple Sumptuous Cooking, is dit recept eenvoudig, gemakkelijk te volgen en kan worden aangepast aan uw smaakvoorkeur. Naar aanleiding van enkele reacties heb ik ook aparte instructies gemaakt voor de Instant Pot en de originele manier.
U zou een snelkookpan nodig hebben om de erwten (Matar) toch te koken, maar met een Instant Pot, kunt u het hele gerecht bereiden met slechts één pot.
Variëteit van erwten voor chaat
Er zijn twee soorten gedroogde erwten algemeen beschikbaar. De ene soort is groen en de andere is geel. Beide hebben zeer verschillende smaak en aroma. Ik heb vandaag droge groene erwten gebruikt voor dit recept. Je zou dit ook kunnen bereiden met ingeblikte of bevroren erwten, maar de gedroogde versie is zeker beter in termen van voeding en smaak.
Jak de droge erwten een paar uur in heet water en je hebt een heerlijke snack voor ’s avonds. U kunt ook bevroren groene erwten gebruiken voor dit recept, maar zorg ervoor dat u de receptaanwijzingen leest voordat u begint met koken.
Hoe groene erwten te koken?
Eerst moet u de droge groene erwten een nacht of 2 uur in warm water weken. Zonder het weken van de erwten duurt het langer om ze te koken en de textuur is ook niet zo goed.
Ik kookte de geweekte erwten eerst in een instant pot volgens de pot in pot (PIP) methode. Voor 1 ½ kopje droge groene erwten heb ik ¾ kopje water toegevoegd. Kook gedurende 5 minuten onder hoge druk.
Voor de versie op het fornuis kookt u de erwten in een gewone snelkookpan. Kook ze tot u 2 fluittonen hoort en laat ze op natuurlijke wijze afkoelen. Als u gele erwten gebruikt, kan de tijd variëren en duurt het korter dan groene erwten. Als u bevroren erwten gebruikt, kunt u dit deel overslaan.
Hoe eet je matar chaat?
Zoals ik al eerder zei, kan dit worden gegeten als een snack met bestrooide rauwe uien en koriander of u kunt het zelfs combineren met naan of vegetarische Tikki voor een stevige maaltijd. Het is ook een geweldig recept als je thuis gasten ontvangt. Kook de erwten en bewaar ze in de koelkast, een paar dagen van tevoren en je kunt dit hartige gerecht in minder dan 30 minuten bereiden!
Kijk ook eens naar mijn andere groene erwten recept
Als je een fan bent van erwten in Indiase recepten, kijk dan eens naar mijn recepten voor Matar pulao en Tofu Matar.
Tips om betere matar chaat te maken
- Wek de gedroogde groene erwten minstens 2 uur in warm of heet water.
- Kook de groene erwten niet te gaar om te voorkomen dat ze te papperig worden.
- Als u wilt dat de chaat een dikkere consistentie heeft, voeg dan 1 gekookte, gepureerde aardappel toe. (Kook de aardappel samen met de geweekte erwten).
- Gebruik rode uien in plaats van witte of gele uien voor een betere smaak.
- U kunt altijd water toevoegen om de matar chaat te verdunnen.
- Serveer Mata Chaat warm of heet gegarneerd met gehakte uien en koriander.
Hier zijn de recept details…
Matar Chaat – Droge Groene Erwten Recept
Uma Srinivas
Apparatuur
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 2 theelepels Saunf – venkelzaad
- ▢ 2 tomaten – klein
- ▢ 2 wortelen
- ▢ 2 uien – 1 voor bij het opdienen (garnering)
- ▢ 1 aardappel – optioneel
- ▢ ½ kopje korianderblad
- ▢ 1 ½ kopje gedroogde groene erwten
- ▢ 1-2 theelepels rood chilipoeder – naar eigen smaak aanpassen
- ▢ zout naar smaak
- ▢ 2 theelepels olie – plantaardige of olijfolie
- ▢ 1 laurierblad
- ▢ zout naar smaak
- ▢ ¼ theelepel mangopoeder – amchur
- ▢ ¼ theelepel chaat masala – optioneel
Instructies
Aanwijzingen voor Instant Pot
-
Weken de groene erwten 2 uur in warm water.
-
Kook ze in ¾ kopje water volgens de Pot-in-pot (PIP)-methode: Voeg water toe in de binnenpan en plaats een klein stalen schaaltje met erwten met behulp van een onderzetter.
-
Sluit het deksel van de instant pot en draai de stoomontkoppelingshendel naar de afsluitstand. Tik op “handmatige stand” en stel de tijd in op 5 minuten.
-
Als de tijd voorbij is, opent u het deksel met “natuurlijke ontkoppeling”. (U kunt het deksel na 10 minuten openen, maar alleen nadat u de stoomontspanner naar de ventilatiekant hebt gedraaid.)
-
Nu gebruikt u de binnenpan om te bakken door de pan droog te vegen.
-
Druk op de knop ‘saute’ en voeg 2 theelepels olie en 2 theelepels venkelzaad toe en bak gedurende ongeveer 20 seconden.
-
Voeg 1 ui (gesnipperd) toe en sauteer tot de ui doorschijnend wordt.
-
Voeg 2 tomaten (gesnipperd) en 2 geraspte wortelen toe en sauteer nog een minuut of tot de wortelen zacht worden.
-
Voeg 1 kopje water toe en zet het vuur uit. Gebruik een staafmixer of een gewone blender om er een gladde jus van te maken.
-
Druk op de ‘saute’-stand van de Instant Pot en voeg zout, rode chilipoeder, laurierblad en mangopoeder toe aan de jus en laat het een minuut koken.
-
Nu gekookte erwten toevoegen samen met water (¼ kopje – ½ kopje) en 2 minuten laten koken.
-
Tot slot chaat masala toevoegen en het vuur uitzetten.
-
Matar Chaat is klaar! Serveer het heet met gehakte rauwe uien en gehakte koriander.
Richtlijnen voor op het fornuis
-
Wek de erwten een nacht of ongeveer 2 uur in warm water.
-
Kook de erwten tot ze zacht zijn (bij voorkeur in een snelkookpan).
-
Zet de saunfzaadjes in een pan op middelhoog vuur.
-
Als de saunf knettert, voegt u een gesnipperde ui toe en gaat u door tot de ui transparant is.
-
Voeg wortels toe en ga door tot de wortels zacht worden.
-
Voeg gehakte tomaten toe en ga door met koken gedurende ongeveer 2 minuten.
-
Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
-
Blender het mengsel tot een gladde puree (voeg indien nodig water toe).
-
Plaats de puree op middelhoog vuur en voeg gekookte erwten, chilipoeder, laurier, mangopoeder en zout naar smaak toe. Voeg indien nodig water toe (½ – 1 kopje).
-
Blijf roeren tot het kookt en voeg chaat masala toe.
-
Zet een paar minuten opzij en serveer heet met fijngehakte rauwe uien en fijngehakte koriander.
Noten
Voeding
Als dit recept je interesseert, beoordeel mijn recept dan en geef hieronder een reactie. Abonneer je op mijn nieuwsbrief voor meer heerlijke veganistische recepten zoals dit, die je rechtstreeks in je inbox ontvangt. Je krijgt ook een kopie van mijn e-book waar ik een aantal eenvoudige veganistische dessert recepten en dessert benodigdheden heb samengesteld. Mijn lezers vonden het erg nuttig en ik hoop dat jij dat ook vindt!
Pin dit recept voor later gebruik
