Make Your Own Plant and Nut Milk

Op zoek naar een heerlijk alternatief voor koemelk?

Leer hoe je zelf plantaardige melk kunt maken, waaronder zelfgemaakte amandelmelk, hennepzaadmelk, en andere notenmelk. Dit artikel deelt ook de gezondheidsvoordelen van het maken van uw eigen plantaardige melk, en een paar recepten te maken met plantaardige of notenmelk!

Bookmark deze gids voor plantaardige melk voor toekomstig gebruik en voel je vrij om te delen met vrienden en familie die mogelijk geïnteresseerd zijn in het gaan zuivelvrij of die een bekende zuivelintolerantie hebben. Deze Gids voor Plantaardige en Notenmelk is ook perfect voor degenen onder u die vermoeden dat uw lichaam zuivel niet goed verdraagt of die gewoon op zoek zijn naar een heerlijk alternatief voor zuivelmelk.

Wat is plantaardige melk?

Plantaardige melk is gewoon niet-zuivel “melk” gemaakt van gefilterd water, noten of zaden van uw keuze, en mogelijke smaak toevoegingen. Voorbeelden zijn: 1) notenmelk zoals amandelmelk, cashewmelk of macadamiamelk, 2) zadenmelk zoals hennepmelk, pompoenzaadmelk en vlasmelk en 3) niet-noten- en zadenmelk zoals erwtenmelk gemaakt van spliterwten.

Welke variëteit u ook kiest, plantaardige melk is een perfecte manier om nog steeds te genieten van de veelzijdigheid van koemelk zonder de zuiveleiwitten en lactose die erbij betrokken zijn. De meeste mensen zijn bekend met een lactose-intolerantie, maar caseïne is een eiwit dat voorkomt in zuivel en dat ook een veel voorkomende oorzaak is van ontstekingen en allergische reacties op zuivel (1).

Notenmelk is over het algemeen gemakkelijker voor de spijsvertering, smaakt geweldig, is humaan en duurzaam voor het milieu, gemakkelijk te maken, betaalbaar, en heb ik al gezegd dat het geweldig smaakt? Ja, nou ze zijn heerlijk!

Waarom zou je kiezen voor niet-zuivel melk?

Wel, zuivel en ik kunnen niet met elkaar overweg. Mijn lichaam houdt niet van zuivel en het houdt niet van mij, dat hebben we nu vastgesteld na een aantal jaren van onaangename tekenen en symptomen dat mijn lichaam geen zuivel tolereerde.

Ik maakte van mijn persoonlijke voedings- en levensstijlgeschiedenis een casestudy toen ik op school zat en kwam erachter dat zuivel een van de boosdoeners was die me ervan weerhielden een optimale gezondheid te bereiken (achteraf gezien kwam ik er later ook achter dat gluten en ik ook geen vrienden waren). Ik ben nu al zo’n 7 jaar gelukkig zuivelvrij en ben nooit meer teruggegaan vanwege de positieve gezondheidsvoordelen en de volledige afwezigheid van mijn symptomen die ik ervaarde voordat ik zuivelvrij was.

Een andere reden waarom ik geen fan ben van zuivel is de productie en massale fabriekshouderij van melkkoeien en de manier waarop ze worden behandeld en waarmee ze worden behandeld. Helaas is de meer algemene aard van de productie van melkkoeien is dat koeien vaak veel antibiotica krijgen om ziekten af te weren als gevolg van hun onverzorgde leefomgeving.

Moet je zuivel vermijden?

Niet iedereen hoeft weg te blijven van zuivel – sommigen verteren het prima en hun lichaam voelt zich goed met het in hun dieet. Anderen kunnen een gevoeligheid voor zuivel hebben, die veel voorkomt en steeds vaker voorkomt onder de bevolking.

Mogelijke symptomen of tekenen dat u mogelijk een zuivelintolerantie, -gevoeligheid of -allergie heeft: constipatie, winderigheid, opgeblazen gevoel, diarree, buikkrampen, hoofdpijn of migraine, acne op het gezicht/rug/borst, sinusinfecties, ernstige allergieën of neusverstopping, oorpijn (vooral bij kleine kinderen), koliek (bij baby’s), loopneus, jeukende ogen, netelroos, kan symptomen van IBS of coeliakie verergeren, brandend maagzuur, en artritis/gewrichtsontsteking (2). Deze symptomen treden niet noodzakelijk onmiddellijk op bij het consumeren van zuivel, maar zijn eerder symptomen van algemene consumptie van zuivel.

Als u een of meer van deze tekenen en symptomen heeft om een consultatie te maken met uw vertrouwde arts of met mijzelf. Let wel, veel artsen missen voedingsdeskundigheid, vooral op het gebied van voedselallergieën, omdat dit geen vereist veldwerk is in hun academische carrière. Uit persoonlijke ervaring en coaching van mijn klanten, kun je niet alleen gedijen op een zuivelvrij dieet, maar er ook van genieten!

Disclaimer: alleen omdat ik de tekenen en symptomen van een zuivelintolerantie opsom, betekent niet dat als je een of al deze symptomen ervaart, je een zuivelallergie hebt. Het kan veroorzaakt worden door vele andere mogelijke redenen, en daarom raad ik je aan een grondig consult met mij of met je arts te nemen om andere vermoedelijke allergieën of ontstekingsgerelateerde problemen uit te sluiten (einde disclaimer).

Zuivel en opgeblazen gevoel

Ik hoor vaak dat tijdschriften hun lezers lijsten geven met voedingsmiddelen voor platte buikspieren en een platte maag. Ze verzuimen echter zuivel te beperken of te vermijden. Sommige van deze lijsten bevelen eigenlijk zuivel aan om een opgeblazen gevoel te verminderen, maar dit is gewoon niet effectief voor degenen die intoleranties, allergieën of zelfs kleine gevoeligheden hebben.

Plantaardige melk kan een spijsverteringsvriendelijke optie zijn die omega-3 vetzuren bevat die van nature voorkomen in de noten en zaden die ook helpen ontstekingen te verminderen.

Homemade Plantenmelk

Zoals ik al zei, is het maken van je eigen Plantenmelk zo eenvoudig en betaalbaar dat je het niet langer in de supermarkt hoeft te kopen. De prijs van niet-zuivel melk is eigenlijk een van de meest voorkomende uitdagingen die ik hoor van mijn klanten, dat wil zeggen: “amandelmelk is duur, ik kan dat niet kopen…”. Plantaardige melk kan echter zeer betaalbaar zijn als je noten of zaden in bulk koopt en het thuis in een blender maakt.

Bovendien is zelfgemaakte plantaardige melk een betere optie, omdat sommige van de ingrediënten die worden gebruikt in zeer mainstream populaire amandelmelkmerken twijfelachtige ingrediënten bevatten, voornamelijk carrageen.

Carrageen is een zeer gebruikelijk levensmiddelenadditief gemaakt van rood zeewier, het wordt vaak gebruikt in biologische / natuurlijke voedingsmerken omdat dit een “natuurlijk” levensmiddelenadditief is dat wordt gebruikt om te emulgeren of te verdikken. Joanne Tobacman, MD is een vooraanstaand arts-wetenschapper geweest in het aan de orde stellen hoe carrageen uit onze voedselsystemen moet worden verwijderd vanwege de studies die aantonen dat carrageen het risico op maagzweren, glucose-intolerantie, en kankerbevordering kan verhogen (3, 4, 5, 6). Bekijk deze geweldige bron van hoe u carrageen in uw voedsel kunt vermijden (7).

The Calcium From Milk Myth

“Waar krijg ik mijn calcium en vitamine D als ik mijn melk niet drink?” Dit is een routine vraag die ik krijg van zo veel klanten die me willen stampen in frustratie. Het is helemaal niet jouw schuld – het is de werking van goede marketing van de Dairy Council en tradities van het boren in ons hoofd dat melk de enige bron van calcium en vitamine D in ons dieet is.

Wel, vrienden, dit is verkeerd. Calcium is op grote schaal aanwezig in veel plantaardige voedingsmiddelen. Wist u bijvoorbeeld dat 100 gram broccolirob ongeveer 100 mg calcium bevat? Nog hoger in calcium is het sesamzaad. 1 kop sesamzaad staat gelijk aan ongeveer 1400 mg calcium en 100 gram amandelen hebben ongeveer 380 mg calcium.

Wat vitamine D betreft, dagelijks 20-30 minuten (afhankelijk van je huidskleur) buiten in de zon staan geeft je voldoende hoeveelheden vitamine D. Vitamine D-supplementen zijn ook een alternatief voor degenen die hun blootstelling aan de zon moeten beperken of die niet genoeg zonlicht krijgen tijdens koudere maanden of bewolkte seizoenen.

Verschillende soorten notenmelk

• Amandelmelk
• Cashewmelk
• Pompoenzaadmelk
• Vlasmelk
• Hazelnootmelk
• Hemp melk
• Elke andere noot/zaad die je zou willen proberen!

Nu je je eigen notenmelk hebt gemaakt (gefeliciteerd!), kun je nu die prachtige vezel- en eiwitrijke noten/zadenpulp bewaren en hergebruiken en je eigen notenmeel maken voor al je glutenvrije bakbehoeftes!

Wat te doen met overgebleven noten uit notenmelk

Nadat u uw eigen plantaardige melk hebt gemaakt en de pulp hebt uitgeperst om ervoor te zorgen dat er geen vloeistof meer is, kunt u de noten / zadenpulp dehydrateren en uw eigen meel maken.

Hier leest u hoe u noten- of zadenmeel maakt:

1. Op een dehydrator-vel (als u een dehydrator gebruikt) of koekjesvel (als u een oven gebruikt), spreidt u de noten/zadenpulp plat en gelijkmatig uit om te bedekken.
2. Droog: Dehydrator op 115 graden F gedurende 4 uur, conventionele oven op 200 graden F gedurende 2 uur of totdat het mengsel volledig droog is geworden.
3. Test of er nog vocht is door in het meel te knijpen, als het meel vocht achterlaat op je vingertoppen of een bal creëert van het knijpen, moet het nog steeds meer drogen.
4. Opslaan in een glazen pot, BPA-vrije container, of een andere luchtdichte container in de koelkast voor optimale versheid.
5. Gebruik in glutenvrij bakken en alle recepten hier op Nutrition Stripped die amandelmeel, enz. gebruiken.

Hoe uw zelfgemaakte plantaardige melk te gebruiken

Probeer uw plantaardige melk in deze andere Nutrition Stripped recepten:

• Giet het over Nourishing Muesli voor een ontbijt boordevol voedingsstoffen
• Verwerk het in ontstekingsremmende Turmeric Milk
• Maak een heerlijke Warm Berry Bowl in de koudere maanden
• Probeer het in een Matcha Tea Latte

Heb je een verhaal dat je zou willen delen over zuivel en je levensstijl? Probeer dit recept en probeer het eens – deel het op Instagram of stuur je foto hieronder in om te delen hoe jij plantaardige melk laat werken in je levensstijl.

Bronnen

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586534/
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4703621/
3. https://www.cornucopia.org/DrTobacmanComment_toNOSB.pdf
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/pdf/ehp0109-000983.pdf
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22011715
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/
7. https://www.cornucopia.org/shopping-guide-to-avoiding-organic-foods-with-carrageenan/