Maattabel koffiemaling voor elk koffiebrouwsel!

Om thuis je droomkoffie te zetten, moet je de maalgraad van de koffie elke keer weer onder de knie hebben. Dit zorgt ervoor dat je de beste smaken uit je koffiebonen haalt en dat je dat heerlijke kopje koffie krijgt!

Ik zal je alles vertellen wat je moet weten om die koffiebonen te malen zoals jij dat wilt. Ik zal beginnen met het laten zien van elke koffiemaling die je maar kunt bedenken en je wat vertellen over ze allemaal.

Daarna zal ik je wat brouwinformatie geven. Dit zal je helpen om alle maalgroottes uit te proberen die ik in dit artikel heb genoemd. Maar pak eerst een lekker kopje koffie en begin met lezen.

Waarom is het zo belangrijk om de juiste maalgraad te gebruiken?

Koffiebonen hebben de juiste maalgraad nodig om al hun heerlijke smaken te extraheren. Als u uw koffiebonen verkeerd maalt, kan het zijn dat u een kopje koffie krijgt dat gewoon niet de beste smaak heeft.

Wanneer heet water door de gemalen koffiebonen stroomt of ermee doordrenkt, onttrekt u alle aroma’s van de koffiebonen. Om dit proces te helpen, moet je je koffiebonen op de juiste manier malen.

Een voorbeeld van water dat door koffiebonen loopt, is door gebruik te maken van pour over technieken zoals de Chemex of Hario V60.

Het weken van de koffie betekent dat je water en gemalen koffiebonen toevoegt aan een koffiezetapparaat zoals een Franse pers. Je kunt meer over deze zettechnieken te weten komen door op de links te klikken; deze brengen je naar zetgidsen.

Wanneer de koffiebonen in kleine deeltjes worden gebroken, neemt het oppervlak van de koffiebonen toe, wat betekent dat de hoeveelheid tijd die nodig is om alle benodigde smaken te extraheren afneemt.

Denk er zo over: als je kleine koffiedeeltjes hebt, hebben ze minder tijd nodig om het meeste uit de koffiebonen te halen. Bij grotere koffiedeeltjes in een grove maling zal de tijd om dezelfde heerlijke smaken te extraheren wat langer duren.

Ter vergelijking: als je fijne en grof gemalen koffiebonen in hun eigen Franse pers laat zitten en ze 4 minuten laat trekken, zal het smaakprofiel totaal van elkaar verschillen.

Ben je benieuwd wat het smaakverschil is? Ik stel voor dat je dit experiment thuis uitprobeert, zodat je een idee krijgt van het immense verschil in smaak tussen de twee koffiesoorten. Je zult smaaknoten vinden die verschillen van zoete tot zure en bittere tonen.

Daarom vereisen alle brouwtechnieken een andere maalgraad van de koffie, waardoor de algehele smaak verbetert. Ik zal ingaan op de verschillende koffiebrouwtechnieken die je kunt proberen met de koffiemaling maattabel.

Mijn koffie smaakt zuur, hoe los ik het op?

Wanneer je het gevoel hebt dat je koffie een beetje zuur smaakt, heb je je koffie te veel geëxtraheerd. Dit gebeurt wanneer u uw koffiebonen te fijn hebt gemalen. Het water onttrekt dan te veel van de koffiesmaken, inclusief de zure tonen die je juist niet wilt onttrekken.

Je kunt dit verhelpen door je koffiemaling aan te passen naar een grovere koffiemaling. Als je een tijdje hebt gemalen met de “verkeerde” maalgraad en je hebt nu een grote partij fijngemalen koffiebonen, is er nog steeds geen reden tot paniek.

Als dit gebeurt, moet je de extractietijd dienovereenkomstig verlagen. Als je koffie te zuur smaakt, verlaag dan de tijd dat je koffie in het water staat te weken.

Merk op dat dit niet de beste manier is om dit aan te pakken, en het zal je nog steeds niet het beste resultaat geven. Stel dat u nu thuis een Franse pers gebruikt en met een hoop te fijn gemalen koffiebonen blijft zitten. Je zou kunnen overwegen om een pour over techniek om zich te ontdoen van de koffiebonen te gebruiken.

U zult nog steeds die geweldige smakende kopje koffie die je hebt de hele dag hunkeren naar, maar uw koffie zal gewoon worden gemaakt met behulp van een andere koffiezettechniek.

Mijn koffie smaakt bitter, wat moet ik doen?

Als je koffie bitter smaakt en er is niet veel ruimte voor de subtiele smaken om door te komen, dan heb je je koffiebonen te grof gemalen.

Maak je geen zorgen. Ook dit zou een makkelijke oplossing moeten zijn. Het kost echter wel wat tijd om dit onder de knie te krijgen. Toen ik thuis begon met het malen van mijn koffiebonen, smaakten veel kopjes koffie bitter, zuur, of ergens daartussenin.

Alles wat ik zeg is, maak je er niet druk om en blijf gewoon malen. Om de grof gemalen koffiebonen op te lossen, moet je op je handmaler aan het wieltje draaien om de maalgraad aan te passen. Als u een elektrische koffiemolen gebruikt, draait u aan de knop voor de maalgraad.

Of u nu een burr handmaler of een elektrische koffiemolen gebruikt, het zou op dezelfde manier moeten werken. Ik gebruik thuis zowel de handmaler als de elektrische variant. Beide zijn geweldig en leveren een geweldige koffiemaling wanneer ik het nodig heb.

Als je een handmaler hebt, stel je de maalgraad in door het kleine knopje naar de fijnere kant te draaien. Als je een elektrische koffiemolen hebt, moet je jezelf instellen, volg dezelfde stappen, en draai de maalgraad naar de fijnere kant.

De elektrische koffiemolen die ik thuis heb, moet een beetje worden ingedrukt op de bovenkant van de molen. Op deze manier kan ik zo lang drukken als ik wil om elke maalgraad te bereiken die ik zou willen. Over het algemeen druk ik 10 seconden om een French press maalgraad te krijgen en 15 seconden voor een pour over koffiemaling.

De verschillende koffiesoorten die je kunt maken met behulp van de maalgroottetabel

Om de verschillende koffiemalingen die er zijn uit te leggen, zal ik eerst uitleggen welke koffiemalingen het meest gebruikt worden. Hoewel er vele manieren zijn om koffiebonen te malen, staan hieronder de 5 meest gebruikte koffiemalingen.

1. Extra grove maling
2. grove maling
3. Middelfijne maling
4. Fijne maling
5. Extra fijne

Uitleg welke koffiemaling voor elke koffiezettechniek wordt gebruikt

Ik weet dat er nog veel meer maalgroottes tussen zitten, maar deze 5 zijn het meest belangrijk voor je om te leren en, nog beter, te beheersen. Als je eenmaal deze 5 maalgroottes onder de knie hebt, ben je klaar voor het leven. U zult nu in staat zijn om uw droomkoffie te maken thuis, elke dag met behulp van de allerbeste maalgraad voor uw kopje joe.

1. Extra grove maling (cold brew maling)

De extra grove maling wordt gebruikt voor het maken van cold brew koffie. De maling is echt grof en u ziet duidelijk grote stukken koffieboon in de maling.

2. Grove maling (French press maling)

Deze koffiemaling wordt gebruikt voor het maken van French press koffie. De structuur van de koffiebonen is vergelijkbaar met de extra grove maling. In deze maling zitten wel kleinere stukjes koffieboon, die dichter in de buurt komen van de gemiddelde maling.

3. Medium- fijne maling (pour over maling)

In deze koffiemaling zijn de grotere brokken koffieboon verdwenen. Er zijn wel kleinere stukjes in de koffiemaling aanwezig, maar je ziet er nog een beetje structuur in. Deze maling wordt het meest gebruikt voor de pour over techniek.

4. Fijne maling (espressomaling)

Hier begint de pret. Bij het malen van de koffiebonen voor een espressomaling kunt u duidelijk voelen dat u uw koffiebonen fijn maalt. De structuur van de koffiebonen voelt aan als fijn zeezout.

De fijne maling wordt meestal gebruikt bij het zetten van espresso’s met de AeroPress, Moka pot, of espressomachine.

5. Extra fijne maling (Turkse koffiemaling)

Als je behoefte hebt aan een sterke kop koffie, raad ik je aan een Turkse koffie te proberen als je de kans hebt. Deze koffiemaling is superfijn, en er zit niet veel structuur meer in de koffiebonen.

De koffiebonen zijn zo fijn gemalen dat de Turkse koffie wordt geserveerd met de gemalen koffie nog in de drank. De koffie moet een beetje rusten, zodat de gemalen koffie naar de bodem kan zakken. Het is daarom niet aan te raden om het laatste beetje op te drinken.

Welke koffiemolen kunt u gebruiken om zelf koffie te malen?

Zoals ik al eerder heb gezegd, bent u vrij om elke koffiemolen te gebruiken die u in huis heeft. Zowel de burr hand koffiemolen als een kleine elektrische koffiemolen zal in staat zijn om je koffiebonen te malen zoals jij dat wilt.

Hoewel ik meestal de handmaler thuis gebruik, komt de elektrische koffiemolen van pas wanneer ik een grotere hoeveelheid koffie moet zetten dan slechts één kopje.

Laten we het zo zeggen; een gelijke koffiemaling zal worden bereikt met behulp van een burr koffiemolen. Elke elektrische koffiemolen is gewoon erg handig op momenten dat je geen zin hebt om met de hand een ton koffiebonen te malen voor de hele familie, of je hebt gewoon een luie zondag.

Ik gebruik thuis een Hario Ceramic Coffee Mill burr koffiemolen, die echt leuk en makkelijk te gebruiken is. Je kunt dezelfde kopen door hier te klikken.

De koffiemolen kan ongeveer 35-40 gram koffie bevatten, wat meer dan genoeg is om twee kopjes koffie mee te zetten. Als ik meer dan twee kopjes moet zetten, gebruik ik de elektrische koffiemolen.

Kan ik mijn koffiebrander vragen om mijn koffiebonen te malen?

Uw koffiebrander zal u graag helpen met het malen van uw koffiebonen. Als u toch vindt dat het malen van uw eigen koffiebonen te veel tijd kost, of als u de maalgraad niet goed krijgt, kunt u altijd uw koffiebrander vragen dit voor u te doen.

De meeste koffiebranders hebben een elektrische koffiemolen van zeer goede kwaliteit. Ze kunnen de koffiemolen aanpassen om meerdere maten te malen, dus vraag gerust om een van de bovengenoemde koffiemalen.

Dit zal je ook een beter gevoel geven van de verschillende koffiemalen die ik in dit artikel heb uitgelegd. U zult nu in staat zijn om de gemalen koffie te voelen, en het zou nog makkelijker voor u moeten zijn om de juiste maalgraad te krijgen de volgende keer dat u uw koffiebonen thuis gaat malen.

Hoe lang kunt u gemalen koffiebonen bewaren?

U kunt uw koffiebonen voor een vrij grote hoeveelheid tijd bewaren. Koffiebonen kunnen tot 2 jaar worden bewaard als ze goed worden afgesloten. Als je de beste kwaliteit en smaak wilt, raad ik je aan om je partij koffiebonen binnen 8 weken op te maken.

Na ongeveer 8 weken beginnen de koffiebonen langzaam wat van hun heerlijke smaken te verliezen. Ik koop meestal een paar zakken koffiebonen tegelijk, met in elke zak koffiebonen ter waarde van 250 gram. Meestal heb ik binnen dit tijdsbestek 3 tot 4 zakken koffiebonen op.

Tegen de tijd dat de koffiebonen op zijn, ga ik naar mijn favoriete koffiebrander en koop ik een verse partij koffiebonen voor de komende weken.

Hoe bewaar ik mijn gemalen koffiebonen op de juiste manier?

De sleutel tot het correct bewaren van je gemalen koffiebonen is ze te bewaren in kleine hersluitbare potjes of de hersluitbare zak waar ze misschien in komen.

Als je net een grotere partij gemalen koffiebonen bij je lokale brander hebt gekocht, kan het de moeite waard zijn om te vragen om een vacuümseal op je koffiebonen.

Door de gemalen koffiebonen vacuüm te sealen, wordt alle zuurstof uit de zak getrokken, en het zal eeuwen duren voordat de koffiebonen hun smaak beginnen te verliezen.

Kocht je een kleinere hoeveelheid koffiebonen? Bewaar ze dan gewoon in kleine hersluitbare potjes, zoals degene die ik hier heb:

Het potje zal er leuk uitzien in je keuken, gevuld met gemalen koffiebonen. Zorg er wel voor dat je de pot niet in direct zonlicht zet, want dan gaat de smaak van je koffiebonen sneller verloren.

Hoe zit het met hele koffiebonen?

Hetzelfde geldt voor hele koffiebonen; die kun je het beste bewaren in een goed afsluitbare pot en uit direct zonlicht.

Gesneden koffiebonen blijven wel langer vers. Omdat ze nog steeds compact zijn, zal er minder zuurstof in de koffiebonen komen, wat uiteindelijk resulteert in smaakverlies.

Als je meer wilt weten over het correct en veilig opslaan van je koffiebonen thuis, bekijk dan dit artikel dat ik erover schreef.

Conclusie

Dit was een leuk artikel om te schrijven. De hoeveelheid werk die gaat in het krijgen van die perfecte maling grootte elke keer is vrij veel. Maar onthoud, hoe beter je je koffiebonen maalt, hoe beter je koffie zal smaken.

Wil je de maalgraadtabel eens proberen? Laat het me weten door hieronder een reactie achter te laten. Als je andere vragen hebt over koffie, kun je ook direct contact met me opnemen door op de “Contact Me” knop bovenaan te drukken!

Als je meer wilt leren over koffiebonen, heb ik hieronder een paar artikelen opgesomd die voor jou interessant kunnen zijn.

• De beste koffiebonen voor Chemex (Pour Over Coffee Beans)
• Hoe lang en hoe koffiebonen thuis correct op te slaan
• Whole Bean Coffee vs Ground Coffee: Welke moet u kopen