Linzen rijst pilaf met gekarameliseerde uien (Mujadara)

Een warme en comfortabele linzen rijst pilaf met gekarameliseerde uien. Deze pilaf staat bekend als ‘mujadara’ in het Midden-Oosten en is veganistisch-vriendelijk en perfect als bijgerecht voor de feestdagen of doordeweekse diners!

Zielig-verwarmende Libanese mujadara.

Mujadara of linzen-rijst pilaf in Midden-Oosterse stijl staat al anderhalve week op repeat in ons huis, en we hebben er schalen vol van geslurpt zonder een enkele klacht. Sterker nog, Anees heeft zondag het laatste voor de lunch opgegeten, en ik ben er zeker van dat hij het niet erg zou vinden om het nog een keer te eten. Deze ongecompliceerde pilaf heeft warme specerijen, malse linzen, en bootladingen gekarameliseerde uien. Het is een veganistisch recept dat lekker is als hoofdmaaltijd of als bijgerecht. Het is eenvoudig en smaakvol, en in mijn wereld, dat zijn altijd de beste soort diners.

Het is ongeveer die tijd. Je weet wel, als je bijna in de maand NOVEMBER, en je bent als, hoe heeft dat zelfs gebeuren? Ben je al begonnen met het plannen van je Thanksgiving menu? Doe je alles in het wilde weg, of plan je alles zorgvuldig? Heb je een consistent menu jaar na jaar of experimenteer je? Ik zou graag deze linzen rijst pilaf willen voorstellen, wat lijkt op rode bonen en rijst maar dan zwaarder gekruid en op midden-oosterse wijze met linzen, als een optie. Als je voor een bijgerecht moet zorgen, is dit een goede. Het is glutenvrij, zuivelvrij en veganistisch.

Geen kwestie van dieetbeperkingen, iedereen kan een stukje van deze taart hebben.

De laatste paar weken zijn lekker koel geweest in Houston, en we hebben er optimaal van geprofiteerd met stevige maaltijden geladen met kruiden en linzen en zo, zo veel soepen en stoofschotels. Dit weekend heb ik twee batches soep gemaakt in mijn instant pot, en we hebben ze het hele weekend verslonden, samen met zelfgemaakte linzen en rijst.

Ik heb een trend opgemerkt als het gaat om linzenrecepten die ik met jullie heb gedeeld op de blog. Bijna allemaal zijn ze groot in de smaak afdeling, en bijna allemaal zijn ze gemaakt met behulp van bruine linzen. Wat kan ik zeggen, ik weet zeker wat ik lekker vind! Herinner je je de Marokkaanse zoete aardappelsoep met linzen? Of mijn favoriete bruine linzen daal? Of die herfstsalade met boerenkool en parmezaan? Bruine linzen zijn een hoofdbestanddeel in ons huis omdat ze zo lekker zijn op zo veel manieren. Maar laat me ook zeggen dat groene linzen net zo goed zouden werken voor dit recept als dat meer jouw ding is, maar blijf weg van rode linzen. Die zijn niet geschikt voor dit recept.

Okee, laten we dit linzen-rijst pilaf recept eens met je doornemen. Het is niet zo moeilijk, maar als we dingen horen als ‘risotto’ of ‘pilaf’, dan slaat de angst vaak toe.

Hoe maak je pilaf van linzenrijst:

1. Linzen: Zoals ik al zei, gebruik ofwel bruine of groene linzen (affiliate links) voor deze. U hoeft uw linzen niet te weken. Voeg ze gewoon toe aan een kleine pan samen met water, je wilt dat er ongeveer 1-2 centimeter water boven je linzen, en je moet de linzen koken voor 15-18 minuten of totdat ze zijn bijna gaar door. Als je linzen al een tijdje in de voorraadkast liggen, zullen ze meer tijd nodig hebben om te koken dan wanneer je ze pas hebt gekocht.
2. Rijst: Voor dit recept raad ik ten zeerste aan basmatirijst van goede kwaliteit te gebruiken. Ik gebruik graag Indiase basmatirijst, omdat die het geurigst is en goed samengaat met alle specerijen die we aan dit recept gaan toevoegen. Je moet de rijst ongeveer 20 minuten laten weken, dus vlak voordat je begint met de gekarameliseerde uien, spoel je de rijst af en laat je hem weken in een kom met koud water. Hier is (affiliate link) de basmatirijst die ik gebruik, voor het geval je op zoek bent naar een goed merk.
3. Gekarameliseerde uien: neem je tijd wanneer je de uien karameliseert. Je hebt twee middelgrote uien nodig voor dit recept, en je zult ze dun willen snijden, ongeveer een halve centimeter in dikte. Gebruik olijfolie van goede kwaliteit (affiliate link) om de uien te bakken, geloof me; het maakt het verschil. Let ook goed op de uien, ze doen er ongeveer 20 minuten over. Je zult ze de laatste 10 minuten flink moeten roeren, dus ga niet te ver. Weet dat ik niet lieg als ik zeg, zelfgemaakte linzen rijst pilaf is het zo waard.
4. Kruiden: We gebruiken komijn, koriander, kurkuma, piment en kaneel in dit recept en de geuren die uit deze linzen rijst pilaf komen zijn gewoon een tikkeltje krankzinnig. Het is warm en hartig en ruikt naar de herfst.

Als je iets zoekt om dit bij te serveren: wat dacht je van een beetje zelfgemaakte baba ganoush, hummus, of rundvlees shoarma gemaakt in de instant pot? Je zou zelfs deze shoarma kommen kunnen maken en de vermicellirijst voor deze pilaf kunnen ruilen.

Ik serveer mijn pilaf met een eenvoudige Shirazi salade. Gewoon gehakte tomaten, komkommers en uien, een scheutje olijfolie, een kneepje citroensap, een snufje zout en peper, en een handvol gehakte munt of peterselie als ik het bij de hand heb. Eerlijk gezegd, dit recept kost je ongeveer 30 minuten van hands-on tijd, maar het zal de moeite waard zijn aan het eind.

Mag uw koude winternachten zijn net een beetje meer comfortabel met deze ziel-verwarmende linzen rijst pilaf!