Het kiezen van lichte of donkere bakvormen is vooral een kwestie van persoonlijke voorkeur. Er zijn echter een paar dingen waar u rekening mee moet houden bij het kiezen van uw pan.
Lichte bakvormen reflecteren warmte, terwijl donkere bakvormen de neiging hebben om warmte te absorberen, wat een verschil kan maken bij het bakken.
Als u wilt dat voedsel aan de onderkant bruin wordt, kiest u voor een donkere metalen bakvorm, omdat donkere bakvormen meer warmte absorberen en daarom meer warmte van het oppervlak zullen afstralen. Gebruik donkere pannen voor het bakken van pizza of knapperige aardappelpartjes en geroosterde groenten, of voedsel dat u bruin wilt hebben. Als u voor een donkere pan kiest, kunt u de voorgestelde warmte en baktijd met 25% verminderen. Plaats de pan op het middelste rek en controleer hem regelmatig.
Wanneer u wilt dat voedsel gelijkmatiger over het hele oppervlak bakt en u wilt niet te veel bruinkleuring op de bodem bevorderen, kunt u beter kiezen voor een lichtere metalen pan die minder warmte absorbeert. Gebruik lichtere pannen voor taarten en koekjes. Koop lichtere cake pannen om ervoor te zorgen dat uw cakes niet te snel bruin worden aan de randen voordat ze doorgebakken zijn.
Als u eenmaal gewend bent aan de verschillen in hoe de twee soorten pannen werken, kunt u de nodige aanpassingen maken en beide soorten met succes gebruiken.