Libanese Kip Shawarma

Als ik “Libanees eten” tegen je zeg, wat is dan de eerste gedachte die in je opkomt? Libanees eten staat bekend als een smaakvolle, maar zeer gezonde keuken. Ik weet dat ik bevooroordeeld ben, maar het is mijn favoriete keuken, met Italiaans niet te ver daarachter. Een van onze bekendste gerechten is kip shoarma. Zowel rundvlees als kip shoarma zijn trendy gerechten geworden in de afgelopen jaren. Hun populariteit is exponentieel gegroeid, vooral in de V.S. tijdens het laatste decennium. Ze zijn lekker, breed toegankelijk, en een geweldige on-the-go snack.

Velen van u hebben waarschijnlijk een shoarma gegeten in uw lokale restaurant. Laten we toegeven, sommige waren beter dan andere. Dus, waarom het aan het toeval overlaten, als je het gewoon thuis kunt maken? Dit is het recept van mijn moeder voor authentieke Libanese kip shoarma. Het is veel makkelijker te maken dan je denkt en het is meer dan smakelijk. Sappige en malse smaakvolle kip gewikkeld in pita overgoten met knoflooksaus. Het is de manier om verder te gaan.

Plaats uw kipfilet in een zeer grote kom of pot met de wateroplossing van koud water, azijn, zout, en citroensap. Laat de kip een uur in deze oplossing liggen. Spoel en reinig de kip daarna heel goed. Snijd ook overtollig niet eetbaar vet weg. Snijd daarna schuin in de borst tot u een groot, mals stuk hebt. Ga zo door tot u het einde bereikt hebt. Als u aan het eind niet meer schuin kunt snijden, snijdt u dat stuk in dunne reepjes. Snijd ook de rest van de grote stukken in dunne reepjes. Doe ze in een groot vergiet. Doe dit totdat u alle acht kippenborsten in dunne reepjes heeft gesneden. Zet het vergiet onder stromend koud water en spoel het twee minuten goed af om de kip verder schoon te maken. Laat de kip vijf minuten uitlekken boven een grote kom, zodat het overtollige water eraf druipt.

Een snelle sidenote: Wij zijn 100% Libanees, maar toch gebruiken we graag een kant-en-klaar kip shawarma kruidenmengsel. Het is makkelijker, het is altijd consistent, het smaakt uitstekend en we hebben er toegang toe. Het is gewoon erg handig. Ik realiseer me dat sommigen van jullie niet de luxe hebben om naar de plaatselijke Midden-Oosten of Indiase winkel te gaan om dit kruidenmengsel te kopen. Niet alleen vanwege het gebied waar je woont, maar vooral nu met deze blijf-van-mijn-lijfhuizen. Vanwege deze twee factoren zal ik het recept voor het kruidenmengsel hieronder bij het recept zetten.

Nou, terug naar het recept. Als de kip is uitgelekt, kun je verder met de volgende stap. Doe de kip in een grote kom. Voeg de kip shoarma kruidenmix, azijn, olijfolie, zout en zwarte peper toe.

Meng alles goed door elkaar. Wees voorzichtig dat u niet te ruw te werk gaat, anders kan de kip draderig worden. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem het liefst een nacht in de koelkast, of minimaal 2-3 uur.

Pomp olijfolie in de bodem van een grote pan op hoog vuur. Giet de kipshoarma erin, met alle overtollige sappen. Laat ongeveer vijf minuten op hoog vuur bakken. Roer af en toe. Leg na een minuut of vijf een deksel op de pan en bak nog 10-15 minuten op matig laag vuur of tot de sappen pruttelen en de kip ondoorschijnend is. Proef om de gaarheid te controleren. Als de kip meer tijd nodig heeft, laat u hem nog 3-5 minuten koken en proeft u opnieuw. De kip moet sappig, vochtig, smaakvol en mals zijn. Roer af en toe terwijl u kookt, maar overdrijf het niet, want dan kan de kip uit elkaar vallen en draderig worden.

De shoarma is nu klaar! Je kunt hem zo serveren met rijst erbij, maar wij gaan er een broodje van maken. Snijd wat witte ui, ijsbergsla, tomaten en Libanese augurken in plakjes.

Zet je station klaar. Gesneden groenten, pitabrood en knoflooksaus.

Bereid uw broodje zoals u wilt en gril het. Hier is een geheim, we smeren wat knoflooksaus en voegen een snufje zout toe aan de buitenkant van de pita voordat we grillen, gewoon om een beetje smaak aan het pita brood toe te voegen.

Grill en geniet warm!