Deze Lams Koftas zijn al jaren een favoriet recept uit het Midden-Oosten! Gemaakt van lamsgehakt (gemalen lamsvlees) en een flinke dosis specerijen, de geur tijdens het koken is bedwelmend!
Je zult verbaasd zijn hoeveel specerijen je al in huis hebt voor dit lamsvlees koftas recept – het zijn de standaard specerijen uit de voorraadkast. Stop ze in warme pitabroodjes met een frisse kool, wortelsalade en een portie Pilaf met gedroogde noten en fruit of Mejadra (gekruide linzenrijst) om uw eigen Midden-Oosterse feestmaaltijd te creëren.
- Lams Kofta recept
- Wat zijn Lams Koftas?
- Waar komen lams koftas vandaan?
- Wat gaat in lams koftas
- Hoe maak je lams koftas
- Beste manier om lams koftas te bereiden
- Yoghurtsaus voor lams koftas
- Wat te serveren met Lams Koftas
- Kijk hoe je het maakt
- Lamsvlees Koftas met Yoghurt Dressing
- Ingrediënten
- Koftas
- Kofta Spices
- Yoghurtsaus
- Om te serveren
- Instructies
- Koken:
- Serveren:
- Recept notities:
- Nutrition Information:
- Life of Dozer
Lams Kofta recept
Midden-Oosters eten is een van mijn favoriete keukens omdat ik van grote smaken hou, en de zware specerijensmaak van Midden-Oosterse gerechten zoals deze Koftas, Kip Shawarma, Lams Shawarma en Doner Kerbabs raakt echt mijn sweet spot!
De andere reden is dat de meeste specerijen basisproducten uit de voorraadkast zijn. Het verbaast me altijd als ik een recept uit het Midden-Oosten lees en me realiseer dat ik alles in huis heb om het te maken (behalve verse producten).
Specerijen zoals komijn, koriander, kaneel en paprikapoeder, die ook in andere populaire keukens worden gebruikt, zoals Mexicaans eten (dat hier ook regelmatig opduikt).
En natuurlijk kaneel, een nietje bij het bakken – appeltaart, churros, muffins, havermoutrozijnen koekjes. Ik ben nooit zonder kaneel!
Het is de combinatie van specerijen die in de Midden-Oosterse keuken worden gebruikt, die het zo exotisch laat smaken en ruiken – en deze lams Koftas zijn geen uitzondering!
Kaneel is het geheime ingrediënt in Lams Koftas dat zo typisch Midden-Oosters is en deze bedwelmend maakt!
Wat zijn Lams Koftas?
Koftas verwijst naar een gerecht gemaakt met gekruid gemalen vlees (gehakt). Soms wordt het op spiesjes gemaakt (dit recept), maar ze zijn er ook in een niet gespiesde vorm, vaak in de vorm van een torpedo/voetbal.
Typisch worden ze gevuld in platbrood met verse salade of ingemaakte groenten en sauzen, hoewel ze ook geserveerd kunnen worden met rijst en verse bijgerechten.
Waar komen lams koftas vandaan?
Geen enkel land kan zichzelf tot de schepper van lams koftas verklaren! Maar ze worden meestal geassocieerd met het Midden-Oosten en mediterrane landen zoals Turkije, vooral omdat ze zijn gemaakt met lamsvlees, dat is een gemeenschappelijk eiwit geassocieerd met het eten van die regio.
Wat gaat in lams koftas
Hier is wat je nodig hebt. Hoeveel van deze kruiden heb je al in huis? 🙂
(PS Ik realiseer me dat panko paneermeel totaal niet Midden-Oosters is, maar het is zo veel beter dan gewoon paneermeel, omdat het grotere pluizigere stukken zijn = zachtere koftas!)
(PPS Hoewel dit lams koftas zijn, werkt dit recept net zo goed met rundvlees!)
Hoe maak je lams koftas
Gooi alles in de kom, meng het en rijg het dan aan spiesjes. Ik rasp zelfs de ui direct in de kom. En je moet je handen vuil maken om te zorgen dat de kruiden goed door het vlees gemengd worden. Dat is de helft van het plezier!
Deze kunnen van tevoren worden gemaakt en gekoeld of ingevroren, waardoor ze ideaal zijn voor drukke midweek maaltijden of grote bijeenkomsten!
Denk eraan: spiesjes zijn optioneel! Er zijn ook tal van vormopties:
-
Spiesjes – glad (op de foto) of plat en met kuiltjes
-
Niet gespiesd – ballen, voetbalvormig, korte cilinders, lange cilinders
Dus laat de creatieve demon in je los! 😈
Beste manier om lams koftas te bereiden
-
Grillen boven houtskool – de ultieme en traditionele manier! De extra rooksmaak is zoooo lekker;
-
BBQ – de op een na beste manier, en de manier waarop ik ze meestal bereid voor bijeenkomsten;
-
Vrander – de manier waarop ik ze meestal bereid;en
-
Braadketel/grill – een optie om op terug te vallen, hoewel het oppervlak dan niet zo mooi bruin wordt.
Yoghurtsaus voor lams koftas
De zware kruiden en rijke smaak van lamsvlees maken de koftas een perfecte kandidaat voor een pittige, romige citroen-knoflook-yoghurtsaus. Soms doe ik er een scheutje Tahini bij, wat nog een extra laagje rijkdom toevoegt.
En als ik ze op een bijeenkomst serveer, voeg ik meestal Hummus toe als een andere sausoptie.
Wat te serveren met Lams Koftas
De meest gebruikelijke manier waarop koftas worden geserveerd is als wraps. Dit is hoe ik het serveer:
-
Flatbreads – om wraps te maken (probeer deze gemakkelijke no-zelfgemaakte gistvrije flatbreads)
-
Een eenvoudige citroen-yoghurtsaus (in het recept)
-
Hummus – extra/alternatieve sausoptie
-
Een kleurrijke salade van rode kool met munt is een verfrissend contrast en zorgt voor een knapperige noot
Een paar alternatieve saladeopties voor wraps:
-
Gesneden sla of andere bladgroenten, schijfjes tomaat en ui (de makkelijke optie)
-
Tabbouleh – zie het recept in de opmerkingen bij dit döner kebab recept
-
Deze Midden-Oosterse kikkererwten-, tomaten- en komkommersalade zou er ook goed bij passen, hoewel ik de gekruide kikkererwten zou overslaan (zorg ervoor dat je de groenten klein genoeg snijdt om erin te stoppen)
-
Een vette Griekse salade – een andere keuken, dat weet ik, maar deze past perfect bij de sterke smaken van deze koftas en ik vind het heerlijk om ze in het pitabrood te stoppen! (Nogmaals, zorg ervoor dat de groenten kleiner gesneden zijn)
De andere optie is om het te serveren met een rijst pilaf kant in plaats van (of in aanvulling op) pitabrood. Hier zijn enkele pilaf-recepten die goed passen bij deze lamsvleeskoftas:
-
Rijstpilaf uit het Midden-Oosten met linzen (Mejadra – een van mijn persoonlijke favorieten!)
-
Rijst Pilaf met gedroogde vruchten en noten
-
Geroeste Basmati rijst
-
Kikkererwten Rijst Pilaf
-
Rode Rijst – zij het Mexicaans, de smaak past bij de gerechten uit het Midden-Oosten
Deze lamsvleeskoftas verscheen voor het eerst op mijn website in 2014, toen ik deze blog voor het eerst opzette. Geduld is nooit mijn grootste deugd geweest, dus ik deed al mijn favoriete recepten meteen de deur uit. En nu begin ik ze eindelijk door te spitten en video’s te maken, samen met nieuwe foto’s – want op beide vlakken ben ik sindsdien ver gekomen! 😂
Het is een geweldig recept voor receptjes, want je kunt alles van tevoren voorbereiden en de koftas op de BBQ gooien als je gasten arriveren. Stapel het allemaal op een schaal en laat je gasten zichzelf helpen! Ik heb dit al vaak voor mijn vrienden gemaakt – dit is een typisch Arabisch feestmenu waar ze heel vertrouwd mee zijn, en ik denk niet dat er iemand op uitgekeken raakt….. – Nagi xx
Kijk hoe je het maakt
Honger naar meer? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.
Lamsvlees Koftas met Yoghurt Dressing
Ingrediënten
Koftas
- ▢ 1 pond / 500 g lamsgehakt (gemalen lamsvlees)
- ▢ 1/2 ui, geraspt
- ▢ 1/4 kop paneermeel , bij voorkeur panko
- ▢ 2 teentjes knoflook , geplet
- ▢ 2 eetlepels gehakte verse koriander
Kofta Spices
- ▢ 2 theelepels komijn
- ▢ 2 theelepels koriander
- ▢ 2 theelepels paprikapoeder
- ▢ 1.5 theelepels gemalen kaneel
- ▢ 1 theelepel cayennepeper (dit is een beetje pittig, verminder naar smaak of laat weg)
- ▢ 1 1/2 theelepel zout
- ▢ 1/2 zwarte peper
Yoghurtsaus
- ▢ 1 kop yoghurt , Griekse of andere dikke gewone
- ▢ 1 eetlepel extra olijfolie van eerste persing
- ▢ 1 teentje knoflook , geplet
- ▢ 1 theelepel komijn
- ▢ 1 theelepel citroensap
- ▢ 1/4 theelepel zout en peper , elk
Om te serveren
- ▢ 8 spiesjes (noot 1)
- ▢ 8 platte broden (klein) of 4 grote, opgewarmd (zelfgemaakt of gekocht, noot 2)
- ▢ Geraspte rode kool, wortel- en muntsalade (noot 3)
- ▢ OF geraspte sla, plakjes tomaat en ui (noot 3)
Instructies
-
Yoghurtsaus: Combineer de ingrediënten voor de yoghurtsaus en laat minstens 20 minuten in de koelkast staan zodat de smaak zich kan ontwikkelen (een nachtje is nog beter!).
-
Koftas: Rasp de ui in de kom met een standaardrasp. Voeg de overige Kofta-ingrediënten toe en meng goed met uw handen.
-
Verdeel het vlees met vochtige handen in 8 gelijke stukken en duw en vorm het vlees op 8 spiesen. Maak ze glad (ziet er mooier uit, afgebeeld!) of een beetje knobbelig (meer oppervlakte om bruin te worden!).
Koken:
-
Bakken: Verwarm 1/2 eetlepel olie voor in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak ze in porties in totaal 5 minuten en draai ze om, zodat ze overal gelijkmatig bruin worden.
-
BBQ: barbecue op middelhoog vuur gedurende ongeveer 6 minuten, draai om zodat ze overal bruin zijn.
-
Braadpan/ovengrill: verwarm de koftas voor en bak ze gedurende 12 minuten op 30 cm van de warmtebron, draai ze indien nodig om, tot ze lichtbruin zijn (de koftas worden niet zo bruin als op het fornuis/BBQ).
Serveren:
-
Doe het zelf – stapel alles op een schaal en laat iedereen zichzelf bedienen.
-
Haal een plat brood, smeer het in met Yoghurt Saus, top met Rode Kool Mint Salade (meer opties Noot 3) dan Kofta, besprenkel het met meer Yoghurt Saus. Eet en wees gelukkig!
Recept notities:
- Gesneden ijsbergsla (of gewoon handvol bladgroente) met plakjes tomaat en ui (zoals de manier waarop Doner Kebabs worden gemaakt), wat verse koriander/cilantro, peterselie of munt zou ook heerlijk zijn
- Tabbouleh – zie recept in Doner Kebab recept
Meer opties:
- Deze gekruide linzen-rijstpilaf uit het Midden-Oosten (Mejadra) is superlekker en zou perfect passen als bijgerecht of vulling in de pitas
- Kikkererwtensalade uit het Midden-Oosten met komkommer en tomaat (sla de kikkererwten maar over als je wilt). geweldige sappige crunch factor
- Hummus in plaats van / in aanvulling op yoghurtsaus
- Voeg een kant van sappige gemarineerde BBQ Groenten (of weg ze!) – extra lekker om samen met de koftas in pitas te stoppen
4. Voeding per kofta, uitgaande van 2 koftas gevuld in 1 pitabroodje en ervan uitgaande dat vet lamsgehakt wordt gebruikt (supermarktgehakt is magerder dus zal minder calorieën bevatten). Aangenomen dat alle saus wordt gebruikt (volvette yoghurt).
Nutrition Information:
Lams koftas recept voor het eerst gepubliceerd november 2014. Bijgewerkt september 2019 met gloednieuwe foto’s, volledige herschrijving, lichte receptverbeteringen, gloednieuwe video en het belangrijkste, Life of Dozer sectie toegevoegd!
Life of Dozer
Hij weet dondersgoed dat hij niet op de witleren bank mag…. altijd de grenzen opzoeken!!!
(PS Dit is bij mijn moeder thuis, en ze gaat peeeeeeeved zijn als ze deze foto ziet! 😂)
