Fris, knapperig en schoon, deze kleurrijke Regenboogsalade met pittige mangodressing is licht, vullend en heerlijk! Het is olievrij, suikervrij en veganistisch, waardoor het een gezonde lunch of diner optie is.
Waarom we van dit gezonde salade recept houden
Rainbow Salad zit vol met frisse smaken en is super snel en gemakkelijk te maken. En wanneer gegarneerd met de pittige mango salade dressing, is het een perfecte combinatie van smaken voor een gezonde en heerlijke salade!
Deze Aziatische geïnspireerde salade is perfect voor degenen die frisheid willen toevoegen aan uw maaltijdplan. Als je net als ik vastzit in een sleur van koolhydraatrijke maaltijden, zul je dol zijn op het toevoegen van deze frisse salade aan je maaltijdrotatie.
Het maakt gebruik van toegankelijke ingrediënten en kan gemakkelijk worden gewijzigd als nodig is om uw smaak aan te passen. Plus, het is vrij van olie, geraffineerde suikers, en is gewoon heerlijk!
Ingrediënten + Vervangingen
Hier is alles wat u nodig heeft, inclusief ideeën voor het vervangen van ingrediënten indien nodig. De afmetingen vindt u in de receptkaart hieronder.
- Bladgroenten – Gebruik ongeveer 8 kopjes. Ik gebruikte een mix van romaine, savooie en rode kool voor een mooie mix van kleur en textuur.
- Paprika’s – Gebruik gele, rode of oranje.
- Groene uien
- Cilantro – Voegt een mooie kruidige smaak toe.
- Sesamzaad – Ik gebruikte zwart sesamzaad voor contrast, kan weglaten of andere zaden naar keuze gebruiken.
- Geschaafde amandelen – mensen met notenallergieën kunnen weglaten
- Avocado – voegt een lekkere romigheid toe en past goed bij de mango dressing.
- Mangodressing – ik gebruikte deze snelle en makkelijke, kruidige mangodressing met 5 ingrediënten.
Hoe maak je de Rainbow Salade
Hak de sla en kool fijn en doe dit in een grote kom. Voeg de paprika’s, de scallions, de avocado en de koriander toe en schep alles goed om. Serveer in individuele kommen en top met pittige mango dressing, sesamzaadjes en geschaafde amandelen.
Dat is het, zo gemakkelijk, fris en heerlijk!
Deze salade maakt een monstersalade voor één, of kan worden opgesplitst in vier individuele salades. Ik maak het vaak voor één persoon en eet er dan de hele dag van.
Top Tips
- Voeg extra groenten toe. Voeg gerust in blokjes gesneden komkommers en geraspte wortels toe voor nog meer kleur, smaak en textuur.
- Voeg meer eiwitten toe. De amandelen en sesamzaadjes voegen een beetje eiwit toe, maar voel je vrij om 1 kopje edamame of kikkererwten aan de mix toe te voegen. In blokjes gesneden, gebakken of krokant gebakken tofu is ook heerlijk!
Meer frisse salades om van te smullen!
Salades hebben altijd een plaatsje in de maaltijdrotatie, probeer deze andere frisse salades om het fris en veelzijdig te houden!
- Aziatische gehakte salade + pindadressing
- Kool, Date &Amandel Salade + Citroen Dressing
- Crisp Apple &Coconut Bacon Salade
- Super Spinazie Salade + Wortel Miso Gember Dressing
- Thai Crunch Salade + Pinda Dressing
Als je dit regenboogsalade recept probeert, laat het me dan weten! Laat een reactie achter en beoordeel het hieronder. Ik hoor graag wat je ervan vindt, of welke veranderingen je aanbrengt.
HEALTHY RAINBOW SALAD
Licht, helder en heerlijk, deze gezonde Aziatisch geïnspireerde regenboogsalade is voor die dagen waarop je behoefte hebt om lichter te eten of om die dagelijkse rauwe maaltijd binnen te krijgen! Suikervrij, olievrij en veganistisch recept.
- Auteur: Julie | The Simple Veganista
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 5 min
- Total Time: 15 minutes
- Opbrengst: Voor 4 x
- Categorie: Salade, Entree, Bijgerecht
- Bereidingswijze: mix
- Keuken: Aziatisch, Amerikaans
- Dieet: Veganistisch
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 1 krop romaine, in plakjes gesneden
- 1 kleine krop savooiekool, of ½ krop grote, in plakjes gesneden
- ¼ krop rode kool, in plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in plakjes gesneden
- 1 gele paprika, in plakjes gesneden
- 2 gesneden bosuitjes
- ½ kopje koriander, grof gehakt
Om te serveren
- Mangodressing, gebruik het volledige recept
- 1 avocado, in plakjes gesneden
- zwarte sesamzaadjes
- gesneden amandelen
Instructies
Salade: Doe de romaine en de kool in een grote kom. Voeg de paprika’s, scallions en koriander over de groente toe. Roer om te mengen.
Opdienen: Serveer in individuele gerechten, top met in blokjes gesneden avocado en pittige mango dressing. Strooi er wat zwarte sesamzaadjes en geschaafde amandelen over. Als u dit als een monstersalade eet, geniet dan gewoon rechtstreeks uit de grote kom.
Maakt een zeer grote salade of vier kleinere salades.
Bewaren: Restjes kunnen tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Noten
Voel je vrij om in blokjes gesneden komkommers en of gesnipperde wortelen toe te voegen voor nog meer kleur, smaak en textuur.
De amandelen en sesamzaadjes voegen een beetje eiwitten toe, maar voel je vrij om 1 kopje edamame of kikkererwten aan de mix toe te voegen. Ook blokjes gewone, gebakken of krokant gebakken tofu zou heerlijk zijn!
De voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie onze volledige voedingswaarde informatie hier.
Geactualiseerd: Rainbow Salad (formeel Rainbow Chop Salad) werd oorspronkelijk gepubliceerd in maart 2014. Het is opnieuw getest en bijgewerkt met nieuwe foto’s en handige tips in januari 2021.
FOLLOW TSV op Facebook, Instagram, Pinterest of RSS voor meer updates en inspiratie!
- Share
- Tweet
- Pin